Gnocchi alla sorrentina

J'adore les gnocchi....mais vraiment hein....

Depuis toute petite, où je les grignotais crus en les préparant avec ma grand-mère...

Je cherchais une autre façon de les accommoder et je suis tombée sur cette recette. Excellente découverte ! 

 

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 700 g de gnocchi (la recette est juste ici : clic)

- 1 grosse boîte de tomates pelées

- 1 gousse d'ail

- 1/2 sucre 

- une branche de romarin

- un petit bouquet de basilic

- 2 "boules" de mozzarella

- du parmesan

- de l'huile d'olive

 

 

  Préparation de la sauce :

•  Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive puis y presser la gousse d'ail.
• Faire chauffer doucement, quelques minutes.
• Ajouter les tomates pelées coupées en morceaux, leur jus, le demi-sucre et la branche de romarin.
• Laisser cuire 20 à 30 mn à feu doux et à découvert pour permettre à la sauce d'épaissir.
• Réserver.

Préparation des gnocchi :

• Cuire les Gnocchi à l'eau bouillante (ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface).
• Une fois cuits, les égoutter et les placer dans la sauce tomate. 
• Ajouter le basilic ciselé (conserver quelques feuilles pour le dressage).
• Détailler la mozzarella en petits dés et le parmesan en copeaux (râpé ça marche aussi :-) ) 
• Ajouter la moitié des dés de mozzarella aux gnocchi, mélanger.
• Verser les gnocchi dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels. Couvrir avec les dés de mozzarella restant et le parmesan.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que le fromage soit fondu puis gratiner en utilisant le grill du four.
• Avant de servir, disposer quelques feuilles de basilic sur le plat.

Verdict ? Très très bon !

Mademoiselle E. qui n'est pas fan de viande préfère évidemment cette recette :-).

Le fondant de la mozzarella, l'acidité de la tomate, le doux parfum du basilic et la force du parmesan....bienvenue en Italie !

 

A bientôt sur Point G Le Blog !

 

Poutine (version Point G)

J'annonce la couleur dès le départ....si vous êtes en mode détox après les fêtes de fin d'année, passez votre chemin ! :-)

Originaire du Québec, ce plat se compose à l'origine de frites, de fromage en grains et de sauce brune. 

Ce type de fromage étant quasiment impossible à trouver chez nous, j'ai opté pour l'option cheddar.

Après plusieurs essais, je vous livre la recette de la sauce brune qui a fait l'unanimité à la maison.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 90 cl de bouillon 

- 1 noix de beurre

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 5 g de graines de moutarde

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

- 22 g de fécule

- 1 kg de frites

- 150 g de cheddar

Petit point sur les ingrédients : 

 N'hésitez pas à utiliser des frites surgelées. Je ne suis pas là pour placer des produits mais quand je trouve quelque chose de bon et de pratique je le dis :-). Donc, les frites au four côté brasserie de Mc Cain sont très bien pour cette recette. Elles ont une forme incurvée qui permet d'y loger la sauce ;-)

Pour le bouillon, pensez à congeler celui qui vous reste après avoir préparé un pot au feu !

Préparation de la sauce : 

• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire suer l'oignon émincé et les gousses d'ail pressées (surtout, rester à feu doux pour éviter de faire brûler l'ail !). 

 

• Ajouter les graines de moutarde écrasées et laisser cuire environ 5 mn. 

 

 

 

• Verser le bouillon et laisser réduire d'un bon quart. 
• Filtrer le bouillon. En prélever une louche das un petit bol pour y délayer la fécule.
• Remettre sur le feu et ajouter du poivre, le concentré de tomates, le vinaigre et la fécule délayée.
• Porter à ébullition pendant une petite minute puis laisser cuire doucement une dizaine de minutes.

La sauce est prête !

 

Préparation des assiettes : 

• Placer les frites dans une assiette, creuse de préférence.
• Parsemer de petits cubes de cheddar.

• Verser de la sauce brune.
• Saupoudrer d'oignons frits pour les amateurs.

 Un plat à déguster bien au chaud un soir d'hiver ;-)

 

 Alors ? Un p'tit voyage culinaire au Québec, ça vous tente ?

A bientôt sur Point G Le Blog !

 

Rouleaux de Printemps

Cela n'aura échappé à personne, le printemps est bel et bien là ! (et nous on est coincés à l'intérieur mais ça c'est une autre histoire)

Avec ce beau soleil et ces températures sympathiques, à nous les salades et autres repas froids !

Je vous propose aujourd'hui mes rouleaux de printemps...

A vos marques.... prêts ? Roulez ! 

  Ingrédients (pour 8 rouleaux)

- 8 galettes de riz
- 350 g de filet de poulet
- 1 petite boite de pousses de haricots mungo (90g)
- 50 g de vermicelles de riz
- 1/2 concombre 
- 1 carotte
- quelques feuilles de laitues 

 

 

Pour la marinade : 

- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de cinq épices
  

Préparation : 

•  Quelques heures avant, préparer la marinade et y plonger le filet de poulet découpé en aiguillettes assez fines. Réserver au frais.
• Sortir le poulet de la marinade et bien l'égoutter. Le faire cuire quelques minutes à la poêle dans un filet d'huile. Réserver.
• Réhydrater les vermicelles de riz en les plongeant dans l'eau tiède pendant 5 mn. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver. 
•  Découper le concombre en fins bâtonnets (environ 5 cm de longueur), râper la carotte finement, rincer et bien essuyer les feuilles de laitue, rincer et égoutter les pousses de haricots mungo.

Tout est prêt ? Il va falloir passer au montage !

Montage : 

• Préparer votre plan de travail avec un grand saladier d'eau tiède (les galettes de riz doivent pouvoir tremper dedans sans être pliées) et un torchon plié en deux. Vous devez avoir les différents ingrédients de votre rouleau à portée de main.
• Humidifier une galette en la trempant dans l'eau (il faut qu'elle devienne souple mais pas trop....oui je sais on manque de précision mais vous allez voir, en procédant par essais erreurs on repère très vite le moment où on peut sortir la galette de l'eau :-) )
• Placer la galette sur le torchon, bien à plat.
• Au centre de celle ci, poser quelques morceaux de feuilles de laitue de manière à former un rectangle.

• Superposer quelques bâtonnets de concombre, de la carotte râpée, des pousses de haricots mungo, des lanières de poulet refroidi et enfin des vermicelles de riz.

 

Nous voilà arrivés à la délicate étape de l'enroulage...on ne panique pas, on respire, ça va bien se passer !
On procède exactement comme pour les nems...explication en image : 

•  Rabattre la galette sur la longueur de votre rectangle de farce.
• Rabattre ensuite sur les deux largeurs.
• Roulez !

La galette de riz est une petite chose fragile à manipuler avec précaution :-)

Dressage :  

• Disposer les rouleaux de printemps sur assiette accompagnés de sauce au choix : soja (la classique), sriracha (pour les amateurs de sensations fortes), crème de balsamique (pour ceux qui comme moi sont pour le brassage des cultures ;-) )

• Déguster !

Incontestablement, ces petits rouleaux ont fait l'unanimité chez Point G Le Blog ! 

Dévorés en mode finger food, baguettes (pour les plus agiles) ou couverts classiques,ils ont rapidement disparu de nos assiettes !

A très vite sur Point G Le Blog !

Riz cantonais

Et non, vous ne rêvez pas :-)

Voilà que Point G Le Blog reprend du service ! 

Confinement oblige, le temps ne me fait plus défaut ! 

D'ailleurs...tout le monde va bien j'espère ?!

Une petite recette toute simple pour la reprise : 

le riz cantonais !

Alors ? Que nous faut-il donc me direz-vous ? 

Et bien pas grand chose ma bonne dame :-)

Ingrédients (pour 6/8 personnes) : 

- 300 g de riz (ici du basmati complet)
- 1 oignon
- 1 poireau
- 2 carottes
- 200 g de petits pois (surgelés pour moi)
- 150 g de dés de jambon
- 2 oeufs
- huile de sésame (ou tournesol)
- sauce soja

Préparation : 

• Cuire les petits pois dans l'eau bouillante, égoutter et réserver.
• Cuire le riz, égoutter et réserver.

 
  

• Couper l'oignon et les carottes en dés, détailler le poireau en bâtonnets assez fins. 

•  Dans une sauteuse (ou mieux, un wok), faire chauffer l'huile de sésame et y faire rapidement revenir les bâtonnets de poireau. Ils doivent rester un peu croquants. Réserver.
• Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon et les dés de carottes. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 5 à 7 mn.

 

• Ajouter les bâtonnets de poireau, les petits pois, et les dés de jambon.

• Ajouter ensuite le riz et bien mélanger. Laisser chauffer doucement.
• Dans une petite poêle, faire chauffer un tout petit peu d'huile et y faire cuire, à la manière d'une omelette, les deux œufs préalablement battus. Mélanger sans cesse pour obtenir des petits morceaux.
• Terminer en incorporant  les œufs dans le riz.
• Servir dans des bols, avec des baguettes (pour les plus patients :-) ). 
• Pour les amateurs, agrémenter de sauce soja.

 

Et oui, c'est déjà prêt ! Incroyable non ? 

En ce moment, on regretterait presque que ça ne nous prenne pas davantage de temps :-)

En tous cas, ça se mange aussi bien que ça se prépare !

Bon appétit et.....
à bientôt sur Point G Le Blog !

;-)

Pasta al Pesto

Voilà un autre de mes pêchés mignons ! Pourtant....

ni chocolat, ni amandes, ni groseilles !

Les pâtes au pistou, c'est un peu comme le chocolat en ce qui me concerne...quand je mets le nez dedans, j'ai du mal à m'arrêter...

Si vous êtes courageux, vous pouvez faire vos pâtes. La recette est ici : CLIC et il suffira juste de couper les bandes de pâtes en forme de tagliatelles après les avoir affinées.

 Si vous manquez de temps, des tagliatelles fraîches du commerce feront parfaitement l'affaire.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de pâtes fraîches (si vous les faites, compter 3 œufs)
- 30 g de basilic (frais ou surgelé)
- 100 g d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 90 g de parmesan

Préparation de la sauce pesto :

• Si le basilic est frais, ne garder que les feuilles. Les laver soigneusement et les passer sur du papier absorbant pour bien les sécher. Les ciseler grossièrement au couteau.
• Prélever quelques copeaux de parmesan à l'aide d'un économe et les réserver avant de râper le reste.
• Peler et dégermer les gousses d'ail.

• Dans le bol du mixer, verser le parmesan râpé, le basilic ciselé, les gousses d'ail passées au presse-ail et l'huile d'olive.

• Mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
• Verser dans un pot en verre et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Pour accompagner ces pâtes, je vous propose de préparer quelques tomates cerises caramélisées au balsamique...il n'y a rien d'obligatoire mais d'abord c'est très joli et ensuite c'est très bon :-).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 12 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de sucre glace
- 1 branche de romarin frais

Préparation des tomates cerises :

• Passer les tomates cerises à l'eau et bien les sécher (c'est très important pour éviter les projections lors de la cuisson). Pour une question esthétique, je vous conseille de laisser les tomates sur les branches (si c'est possible).
• Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y placer les tomates avec le brin de romarin en plusieurs morceaux. Les laisser cuire à feu moyen.
• Quand les tomates se fendent, déglacer la poêle au vinaigre balsamique puis saupoudrer l'ensemble avec le sucre glace. Laisser réduire quelques minutes.

 

• Réserver.

Dressage des assiettes : 

• Cuire les pâtes "Al dente" (pour cela, pas de secret, il faut les goûter !).
• Placer les pâtes dans une assiette creuse. Ajouter le pesto et bien mélanger.
• Disposer une branche de 3 tomates cerises caramélisées au dessus des pâtes puis décorer avec quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic frais.
• Servir immédiatement.

 

Delizioso ! 
Vous m'en direz des nouvelles ;-)

Moins présente sur le blog en ce moment, j'ai d'autres projets à mener en parallèle mais rassurez-vous, je ne délaisse pas ma cuisine pour autant ! 

J'espère revenir très vite avec de nouvelles recettes !

A bientôt sur Point G Le Blog !

Penne All'arrabbiata

Je préfère vous prévenir tout de suite, si vous n'aimez pas la cuisine épicée, passez votre chemin !!

Voilà les pâtes de la colère ! Si si je vous assure....il parait même que leur réussite dépend du degré de colère du cuisinier...

A vrai dire, j'étais très calme en les préparant hier soir....et elles étaient parfaites....

Aaaah ces italiens, il faut toujours qu'ils en rajoutent un petit peu :-)

Bref, une recette toute simple, réalisable à l'improviste à condition d'avoir quelques ingrédients de base dans son placard.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 250 g de Penne rigate
- 480 g de tomates pelées en conserve (1 grosse boîte)
- 2 gousses d'ail
- 2 piments oiseau
- 5 cl d'huile d'olive
- 1/2 sucre
- 10 feuilles de basilic
- 25 g de pecorino romano

Préparation : 

• Égoutter les tomates mais conserver le jus. Les découper en petits dés.

• Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail (passé au presse ail) et les piments coupés en petits morceaux (veiller à en ôter les graines). Attention, le feu doit être moyen pour éviter de faire brûler ail et piment.

• Ajouter les dés de tomate, leur jus et le 1/2 sucre.
• Laisser cuire 15 à 20 mn à feu doux en remuant de temps en temps. 
• Pendant que la sauce mijote tranquillement, faire bouillir de l'eau et y faire cuire les Penne le temps indiqué sur le paquet. 

Juste avant de servir : 

• Ciseler le basilic et l'ajouter dans la sauce.

• Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce dans la sauteuse.
• Dresser dans des assiettes creuses et parsemer de lamelles de pecorino.
• Servir immédiatement. 

 Un bonheur, ces pâtes de la colère ! Le piment est certes très présent mais ne masque pas le parfum des autres ingrédients. A déguster entre amis, en amoureux ou en solo un soir pluvieux comme aujourd'hui.....

 Bon appétit et à bientôt sur Point G Le Blog !

P.S : en passant par la page facebook du blog hier soir, vous auriez eu une petite photo en avant première ! Elle est juste ici : CLIC

Nems

Hey ! C'est le nouvel an chinois !!

Chez Point G Le Blog, on apprécie beaucoup la cuisine asiatique et je n'avais encore jamais testé de recette de nem.....bon, à vrai dire, j'avais testé il y a de cela quelques années et le résultat n'avait pas du tout été à la hauteur de mes attentes. Comme je ne suis pas du genre à ma laisser impressionner par une recette, j'ai réitéré et.....j'ai bien fait !

Ingrédients (pour environ 20 nems) :

- 400 g de viande de porc maigre
- 100 g de vermicelle de soja
- 1 carotte
- 1 petit oignon
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de 5 parfums
- sel et poivre
- des galettes de riz

Accompagnement (pour 4 personnes) :

- 1/2 concombre
- 1 carotte
- 200 g de pousses de haricot mungo 
- vinaigre balsamique, huile de colza

Préparation de la farce :

•  Réhydrater les vermicelles de soja en les faisant tremper 15 mn dans l'eau tiède. Les égoutter et les sécher sur un linge ou du papier absorbant.
• Couper la viande en petits dés et l'oignon en morceaux. Mixer l'ensemble.
• Ajouter la carotte râpée fin, l’œuf, les épices, et les vermicelles coupés en morceaux.

• Bien mélanger à la main pour obtenir une farce homogène.

Préparation des nems :

• Préparer votre plan de travail avec un saladier rempli d'eau froide, un linge propre bien absorbant et la farce.
• Réhydrater les galettes de riz en les laissant tremper dans l'eau froide (pas trop longtemps pour éviter qu'elles ne se déchirent). Ne préparer que deux galettes à la fois pour une question d'organisation.
• Sortir les galettes de l'eau et les poser bien à plat sur le linge. Ôter l'excédent d'eau en tamponnant avec du papier absorbant.
• Déposer une grosse cuillère à soupe de farce à l'extrémité d'une galette en lui donnant une forme allongée.
• Recouvrir le boudin de farce sur son côté le plus long puis rabattre les bords.
• Rouler sans serrer trop fort.
• Poser sur une feuille de papier cuisson (la galette de riz est très collante).

•  Recommencer l'opération jusqu'à épuisement du stock de farce.

Attention ! Les nems, à ce stade, ne doivent surtout pas se toucher. Ils colleraient ensemble presque instantanément !

• Laisser reposer les nems au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de passer à la cuisson.

 Préparation de l'accompagnement : 

• Éplucher le concombre et le tailler en bâtonnets assez fins.
• Râper la carotte (avec une râpe à gros trous).
• Égoutter et rincer les pousses de haricot mungo.
• Mélanger les 3 légumes. Y ajouter la moitié d'un petit oignon coupé fin.
• Ajouter la vinaigrette préparée avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d'huile de colza, du sel et du poivre.
• Laisser reposer au frais jusqu'au moment de servir.

Cuisson : 

• Dans une casserole ou une sauteuse, faire chauffer de l'huile de tournesol. Pour vérifier la température, plonger un pic à brochettes en bois ou une baguette dans l'huile. Si de petites bulles se forment, c'est que la température est bonne.

 
 

• Plonger les nems dans l'huile et les laisser cuire pendant 6 à 8 mn en les retournant régulièrement.

• Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.

 Dressage : 

• Dresser la salade dans l'assiette à l'aide d'un cercle de présentation.
• Ajouter une grande feuille de salade.
• Y déposer 2 nems (ou plus :-) )

Vous aimez les nems ? Lancez vous sans hésitation !! 

Ceux là sont super croustillants et très parfumés !

Bon appétit et surtout :

Bonne année !

A bientôt sur Point G Le Blog !