Pasta al Pesto

Voilà un autre de mes pêchés mignons ! Pourtant....

ni chocolat, ni amandes, ni groseilles !

Les pâtes au pistou, c'est un peu comme le chocolat en ce qui me concerne...quand je mets le nez dedans, j'ai du mal à m'arrêter...

Si vous êtes courageux, vous pouvez faire vos pâtes. La recette est ici : CLIC et il suffira juste de couper les bandes de pâtes en forme de tagliatelles après les avoir affinées.

 Si vous manquez de temps, des tagliatelles fraîches du commerce feront parfaitement l'affaire.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de pâtes fraîches (si vous les faites, compter 3 œufs)
- 30 g de basilic (frais ou surgelé)
- 100 g d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 90 g de parmesan

Préparation de la sauce pesto :

• Si le basilic est frais, ne garder que les feuilles. Les laver soigneusement et les passer sur du papier absorbant pour bien les sécher. Les ciseler grossièrement au couteau.
• Prélever quelques copeaux de parmesan à l'aide d'un économe et les réserver avant de râper le reste.
• Peler et dégermer les gousses d'ail.

• Dans le bol du mixer, verser le parmesan râpé, le basilic ciselé, les gousses d'ail passées au presse-ail et l'huile d'olive.

• Mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
• Verser dans un pot en verre et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Pour accompagner ces pâtes, je vous propose de préparer quelques tomates cerises caramélisées au balsamique...il n'y a rien d'obligatoire mais d'abord c'est très joli et ensuite c'est très bon :-).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 12 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de sucre glace
- 1 branche de romarin frais

Préparation des tomates cerises :

• Passer les tomates cerises à l'eau et bien les sécher (c'est très important pour éviter les projections lors de la cuisson). Pour une question esthétique, je vous conseille de laisser les tomates sur les branches (si c'est possible).
• Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y placer les tomates avec le brin de romarin en plusieurs morceaux. Les laisser cuire à feu moyen.
• Quand les tomates se fendent, déglacer la poêle au vinaigre balsamique puis saupoudrer l'ensemble avec le sucre glace. Laisser réduire quelques minutes.

 

• Réserver.

Dressage des assiettes : 

• Cuire les pâtes "Al dente" (pour cela, pas de secret, il faut les goûter !).
• Placer les pâtes dans une assiette creuse. Ajouter le pesto et bien mélanger.
• Disposer une branche de 3 tomates cerises caramélisées au dessus des pâtes puis décorer avec quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic frais.
• Servir immédiatement.

 

Delizioso ! 
Vous m'en direz des nouvelles ;-)

Moins présente sur le blog en ce moment, j'ai d'autres projets à mener en parallèle mais rassurez-vous, je ne délaisse pas ma cuisine pour autant ! 

J'espère revenir très vite avec de nouvelles recettes !

A bientôt sur Point G Le Blog !

Penne All'arrabbiata

Je préfère vous prévenir tout de suite, si vous n'aimez pas la cuisine épicée, passez votre chemin !!

Voilà les pâtes de la colère ! Si si je vous assure....il parait même que leur réussite dépend du degré de colère du cuisinier...

A vrai dire, j'étais très calme en les préparant hier soir....et elles étaient parfaites....

Aaaah ces italiens, il faut toujours qu'ils en rajoutent un petit peu :-)

Bref, une recette toute simple, réalisable à l'improviste à condition d'avoir quelques ingrédients de base dans son placard.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 250 g de Penne rigate
- 480 g de tomates pelées en conserve (1 grosse boîte)
- 2 gousses d'ail
- 2 piments oiseau
- 5 cl d'huile d'olive
- 1/2 sucre
- 10 feuilles de basilic
- 25 g de pecorino romano

Préparation : 

• Égoutter les tomates mais conserver le jus. Les découper en petits dés.

• Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail (passé au presse ail) et les piments coupés en petits morceaux (veiller à en ôter les graines). Attention, le feu doit être moyen pour éviter de faire brûler ail et piment.

• Ajouter les dés de tomate, leur jus et le 1/2 sucre.
• Laisser cuire 15 à 20 mn à feu doux en remuant de temps en temps. 
• Pendant que la sauce mijote tranquillement, faire bouillir de l'eau et y faire cuire les Penne le temps indiqué sur le paquet. 

Juste avant de servir : 

• Ciseler le basilic et l'ajouter dans la sauce.

• Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce dans la sauteuse.
• Dresser dans des assiettes creuses et parsemer de lamelles de pecorino.
• Servir immédiatement. 

 Un bonheur, ces pâtes de la colère ! Le piment est certes très présent mais ne masque pas le parfum des autres ingrédients. A déguster entre amis, en amoureux ou en solo un soir pluvieux comme aujourd'hui.....

 Bon appétit et à bientôt sur Point G Le Blog !

P.S : en passant par la page facebook du blog hier soir, vous auriez eu une petite photo en avant première ! Elle est juste ici : CLIC