Pump'kies

Après les pump'cakes réalisés l'an dernier pour Halloween, je vous présente cette année les Pump'kies qui comme leur nom l'indique sont des cookies au potimarron ! Et oui, j'ai osé...et je ne regrette pas !

Aromatisés à l'orange et au chocolat, de vrais petits biscuits d'automne !

Ingrédients (pour environ 40 pump'kies) :

- 1/2 potimarron
- 60 g de sucre brun
- 50 g de poudre de noisettes grillées
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 100 g de chocolat noir
- le zeste d'une orange

Préparation : 

• Éplucher et détailler le potimarron en cubes. 
• Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre (prélevés sur les 125 de départ) et y placer les cubes de potimarron. Ajouter le fond d'un verre d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux (le but est d'obtenir une purée).
• Quand le potimarron est cuit, l'écraser au presse purée ou à la fourchette et laisser refroidir.

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre de noisette et la levure.
• Faire un puits au centre et y verser le beurre fondu. Bien mélanger à la cuillère en bois.
• Incorporer l’œuf entier.
• Pour terminer, ajouter le zeste d'orange, le chocolat coupé en morceaux et la purée de potimarron refroidie (environ 200g).
• Emballer la pâte à pump'kies dans un film transparent et la placer au réfrigérateur pour la nuit.

Façonnage et cuisson : 

• Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau (entre 0,5 et 1 cm d'épaisseur).

• Découper à l'emporte pièces (ici des citrouilles mais tout autre modèle fera très bien l'affaire).

• Placer sur une plaque couverte de papier cuisson.

•  Enfourner pour 10 à 15 mn à 180°.

• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

 Comme d'habitude, l'alliance orange chocolat fonctionne parfaitement. Le potimarron apporte à ses pump'kies un côté moelleux très agréable. 
A déguster sans modération, au retour d'une balade en forêt, au coin de la cheminée, accompagnés d'une tasse de thé bien chaud...

A bientôt sur Point G Le Blog !

Pump'Cakes

J-1 !!!!! 

Quoi de mieux que ces Pump'Cakes pour clôturer cette série de recettes spéciales Halloween ! Vous avez tout juste le temps de faire vos emplettes et de les préparer pour demain !!

Ingrédients (pour environ 15 Pump'Cakes) :

- 4 œufs
- 150 g de sucre (moitié brun, moitié blanc)
- 100 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 orange
- 1/2 cuillère à café de colorant orange en poudre

Préparation:

• Peser le saladier que vous allez utiliser, si si je vous assure c'est important...

• Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le beurre fondu puis la farine tamisée et la levure.
• Séparer la pâte en 2 parts égales (et pour ça, il faut la peser...d'où l'intérêt de peser son saladier au départ ;-) )
• Dans une moitié, ajouter le chocolat fondu et dans l'autre le jus de l'orange et le colorant.
• Monter les blancs d’œufs en neige et en incorporer la moitié dans chaque préparation.

Remarque : vous obtenez normalement deux pâtes aux consistances très différentes, pas de panique, ça n'a aucune incidence sur la réussite de vos Pump'Cakes !

• Remplir aux trois quarts les moules silicone ou des caissettes puisque la version muffins est évidemment possible (j'imagine bien que tout le monde n'a pas chez soi de moules en forme de citrouilles :-) ).

Deux possibilités s'offrent à vous : 
- remplir les moules à la petite cuillère en alternant les deux pâtes.
- remplir les moules avec la pâte orange et insérer ensuite la pâte chocolat par petites touches avec une poche à douille.

• Enfourner à 180° pour 20 mn de cuisson.
• Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

Pour la finition, j'ai rempli les creux laissés par les moules avec du chocolat fondu. Sur une version muffin, on peut imaginer une déco "toile d'araignée" réalisée avec un filet de chocolat...

Ces Pump'Cakes ont évidemment été dévorés par mes deux petites sorcières préférées, la preuve en images !

 Un p'tit clic pour vous mettre dans l'ambiance ?

This is Halloween !!!

 Amusez-vous bien et ne mangez pas trop de bonbons ;-)

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Scary Cookies

J-3 les amis !! Après les mini Jacks farcis, voilà les sablés ! A utiliser pour décorer la table d'abord et à dévorer ensuite !!

Ingrédients : 

- 225 g de farine
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre brun
- 3 jaunes d’œufs

Préparation :

• Verser la farine dans un saladier. Faire un puits au centre. Y placer le beurre mou préalablement coupé en petits dés et mélanger du bout des doigts.
• Ajouter le sucre puis les jaunes d’œufs.
• Bien mélanger pour former une boule de pâte.
• Réfrigérer pendant au moins deux heures dans un film transparent.

A la sortie du réfrigérateur, la pâte est très friable et difficile à étaler. Il faut en prélever un morceau et le travailler entre vos mains pour le ramollir un peu.

• Préchauffer le four à 150°.

• Fariner le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie.
• Découper les formes souhaitées à l'emporte pièce et placer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

• Enfourner les sablés pour environ 20 mn de cuisson.
• Laisser refroidir sur la plaque à la sortie du four.

 

• Pour décorer les sablés, il est possible d'utiliser : 

- du chocolat fondu (pour les chauves-souris)

- du sucre glace mélangé avec un tout petit d'eau et du colorant alimentaire (on peut aromatiser le glaçage en remplaçant l'eau par du jus d'orange ou de citron)

3, 2, 1...Dévorez ces horribles sablés !!

HAPPY HALLOWEEN !!

P.S : Oui je sais, il vous reste des blancs d'oeufs...
Il paraît qu'ils se congèlent très bien...si j'étais vous, je tenterais le coup parce qu'une recette à base de blancs devrait arriver bientôt... (après Halloween...)

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Mini Jacks farcis

Halloween approche...

(Noël aussi si on en croit les rayons des supermarchés mais ça c'est une autre histoire)

Ces petites citrouilles farcies sont aussi jolies que délicieuses, parfaites pour votre repas du 31 octobre !

Ingrédients (pour 6 Mini Jacks) : 

 

- 500 g de chair à saucisse
- 1 œuf
- 1 oignon
- quelques tranches de pain rassis
- un petit verre de lait
- persil, poivre, paprika...

Préparation de la farce : 

• Trancher le pain en petits cubes et les faire tremper dans du lait pendant une petite dizaine de minutes.
• Presser les morceaux de pain pour ôter le lait et les placer dans un saladier avec la chair à saucisse, l’œuf, les aromates et la moitié de l'oignon émincé.
• Bien mélanger tous les ingrédients.

 

Préparation des mini Jacks : 

• Passer les Mini Jacks sous l'eau et bien les essuyer.
• Avec un grand couteau, couper le "chapeau".
• Retirer tous les pépins à l'aide d'une petite cuillère.
• Garnir généreusement chaque mini Jack avec la farce préparée précédemment.
• Les disposer ensuite dans un plat allant au four. Parsemer de rondelles d'oignon (coupées dans la moitié restante après la préparation de la farce) et arroser d'un filet d'huile d'olive.

• Enfourner pour environ 45 mn de cuisson à 200° (tester la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer dans la chair sans résistance).

Astuce : si vos Mini Jacks commencent à trop "colorer", couvrir le plat avec un papier aluminium pour poursuivre la cuisson.

BON APPETIT 
ET 
HAPPY HALLOWEEN ! :-)

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