Galette des princesses

Je vous entends d'ici ! 

Aurait-elle pris la résolution de nous faire partager à nouveau ses recettes ?

Alors résolution je ne sais pas mais en tous cas, pour commencer, je souhaite à tout le monde une délicieuse année 2021 !

En ce jour d'épiphanie, en bonne cuisinière que je suis, je me suis mise aux fourneaux pour préparer la galette....

Mais comment satisfaire les deux princesses de la maison ?

 Mademoiselle E. ayant un faible pour la pistache, Mademoiselle A. penchant plutôt pour la pomme.....

Allez va, soyons fous ! Lançons nous dans une galette qui pourra faire plaisir à tout le monde !

Ingrédients (pour une grosse galette) : 

- 2 disques de pâte feuilletée

- 50 g de poudre de pistache

- 50 g de poudre d'amande

- 50 g de sucre glace

- 1 œuf

- 75 g de beurre mou

- 1 dizaine de framboises

- 2 pommes

- 30 g de beurre salé

- 40 g de cassonade 

Préparation des pommes poêlées : 

• 
  Peler les pommes et les couper en quartiers assez fins (chaque quartier est coupé en 4 ou 5 tranches).
• Dans une poêle, faire fondre le beurre salé et y placer les pommes.
• Saupoudrer de la moitié de cassonade et mélanger.
• Laisser cuire quelque minutes à feu vif et verser le reste de cassonade.
• Bien mélanger.
• Dès que les pommes sont bien colorées, retirer du feu et réserver.
  

 

Préparation de la frangipane pistache : 

• Dans un saladier, mélanger les poudres d'amande et de pistache avec le sucre glace.
• Ajouter le beurre bien ramolli et le jaune d’œuf.
• Terminer en incorporant le blanc battu en neige.

 

Montage de la galette :

•  Etaler le premier disque de pâte.
• Sur une moitié (vous pouvez décider de simplement séparer votre galette en deux, ou, comme moi, de prendre l'option Yin Yang ;-) ), étaler la frangipane pistache et les framboises. Sur l'autre moitié, garnir avec les pommes poêlées refroidies.
  

•  Ne pas oublier de placer la fève ! (ou les fèves hein, histoire que les 2 princesses restent des princesses ;-) )
  
•  Recouvrir du second disque de pâte et bien souder les bords ainsi que la séparation au centre de la galette.

  

 

 

 

• Dorer la pâte à l'aide d'un jaune d’œuf additionné de 2 cuillères à soupe de lait.

 

 

Cuisson : 

• Enfourner pour 20 mn de cuisson à 210°. Votre galette doit être bien dorée.
• Laisser tiédir avant de déguster.
  

 

 

 Le Yin et le Yang, à l'image des princesses de la maison, opposées mais tellement complémentaires....

 

 

 

Et vous ? Vous êtes plutôt pistache ?

 

 Ou plutôt pomme ?

 

 

 

 

 

Chez nous, les deux ont eu un franc succès mais je dois avouer que j'ai quand même un petit faible pour les pommes caramélisées ;-)

 

A bientôt sur Point G Le Blog !

Tarte aux mirabelles

 

 

 

En Lorraine, en ce moment, c'est la pleine saison de la mirabelle

😍😍😍

On ne parle pas de prune jaune hein mais bel et bien de la mirabelle, la vraie (qu'il est d'ailleurs bien difficile de trouver dans certaines régions...)

Donc, si vous avez, comme moi, la chance de pouvoir en trouver, faites vous plaisir ! Et pour les autres, à défaut de mirabelles, vous pourrez réaliser cette tarte avec d'autres variétés de prune...

 

                                                            

                                    

    Ingrédients 

    Pour la pâte sucrée :

    - 125 g de beurre

    - 85 g de sucre glace

    - 25 g de poudre d'amandes

    - 4 g de sel

    - 1 œuf

    - 210 g de farine

 

 

 

 

 

    Pour la garniture : 

- 600 g de mirabelles

- 2 œufs

- 50 g de sucre

- 50 g de poudre d'amandes (30 + 20)

- 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse

- 5 cl de lait d'amande (ou a défaut du lait demi-écrémé) 

 

Préparation de la pâte sucrée (de Môssieur Pierre Hermé) : 

• Placer le beurre pommade dans un saladier (bon alors soit vous êtes hyper organisés et vous avez pensé à sortir le beurre du frigo quelques heures avant, soit le micro ondes est votre ami mais attention par petites sessions de 10 s, on ne veut pas du beurre fondu !!

Le principe de cette pâte est d'incorporer les autres ingrédients dans l'ordre, chacun leur tour à l'aide d'une cuillère en bois. 

• Ajouter le sucre glace puis la poudre d'amandes, le sel, l’œuf et enfin la farine. 
• Former une boule, filmer et placer au réfrigérateur pour au moins deux heures. 

Préparation de la tarte : 

• Préchauffer le four à 180°.
  
• Sortir le pâton du réfrigérateur et l'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson.
• Garnir un moule avec la pâte puis l'enfourner pour une cuisson à blanc pendant 10 mn.

Je rappelle que pour cuire votre fond de tarte à blanc, il faut y placer des billes de cuisson ou un moule de diamètre légèrement inférieur pour éviter que le pâte ne gonfle à la cuisson.

• Pendant la précuisson de la pâte, préparer la migaine en mélangeant les œufs, le sucre, 30 g de poudre d'amandes, la crème épaisse et le lait.
  
• Sortir le fond de tarte du four.
• Saupoudrer de 20 g de poudre d'amandes.
• Garnir avec les mirabelles dénoyautées.

 

 

• Verser la migaine et ré-enfourner pour environ 40 mn de cuisson.
• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 Le goût unique de la mirabelle, la douceur de l'amande, le croquant de la pâte....

mes papilles en frétillent encore :-).

 

 Vous n'auriez pas comme une envie de tarte aux mirabelles soudainement ?

A bientôt sur Point G Le Blog !

Tarte aux prunes

La fin de l'été approche...mais si mais si, même que demain c'est la rentrée !

C'est la fin de l'été donc (je répète hein, des fois que vous n'ayez pas bien compris :-) ) et du coup c'est la saison des prunes de toutes sortes. Ce qui, en soi, est une bien meilleure nouvelle que la rentrée....bref...

Par chez moi, c'est la mirabelle qui est à l'honneur mais il y en a d'autres tout aussi délicieuses. 

La reine claude en fait partie.
Égayons donc cette fin de vacances avec une petite tarte !

Ingrédients (pour 8 personnes) : 

- 1 pâton de pâte brisée (recette ici : CLIC)
- 800 g de prunes dénoyautées
- 150 g de crème épaisse
- 70 g de sucre brun
- 110 g de poudre d'amandes
- 2 œufs

Préparation : 

• Préchauffer le four à 180°.
• Abaisser la pâte brisée au rouleau à pâtisserie et en garnir un moule à tarte préalablement couvert de papier cuisson.
• Couvrir la pâte avec un second morceau de papier cuisson et le garnir de légumes secs ou d'un moule à tarte plus petit que le premier.
• Enfourner pour 10 mn de cuisson "à blanc".
• Pendant la précuisson, dénoyauter les prunes en les ouvrant proprement en deux au couteau.
• Préparer la migaine en mélangeant les œufs, la crème, le sucre et 60 g de poudre d'amandes.
• Sortir le fond de tarte du four et ôter le papier cuisson du dessus.

• Saupoudrer avec la poudre d'amandes restante et garnir de prunes en partant du centre.

• Répartir la migaine sur les prunes.

 

Cuisson : 

• Enfourner pour 40 à 45 mn de cuisson. La surface de la tarte doit être dorée.
• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

 

Voilà une tarte à consommer sans modération en dessert, comme au goûter.

 En plus, c'est diététique, il n'y a que du fruit ! :-) (ou presque....)

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Tarte Framboises Chocolat blanc

J'avais envie d'un dessert aux framboises, rapide à préparer mais qui soit joli quand même hein, attention....on ne plaisante pas avec le visuel chez Point G Le Blog :-)

Voilà donc la recette d'une tarte super facile à préparer et super rapide à manger aussi ;-)

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 300 g de petits beurres
- 120 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- 200 g de chocolat blanc
- 25 cl de crème fleurette
- 400 g de framboises
- 15 g de pistaches

Préparation :

• La veille, faire chauffer la crème fleurette. Pendant ce temps, hacher le chocolat blanc (conserver quelques carrés pour la décoration de la tarte) et le placer dans un saladier.
• Verser la crème chaude sur le chocolat et bien mélanger pour le faire fondre complètement.
• Filmer au contact et placer au réfrigérateur pour la nuit.

 

• Le jour même, mixer les biscuits et placer la poudre obtenue dans un saladier.

• Faire fondre le beurre et le verser sur la poudre de biscuits. Bien mélanger.

• Placer le mélange dans un plat à tarte ou un cercle à pâtisserie et tasser avec le fond d'un verre.

Il est important de bien tasser le mélange pour éviter qu'il ne s'émiette après la cuisson.

• Enfourner pour 8 mn à 180° puis laisser refroidir complètement.
• Pendant que le fond de tarte refroidit, faire fondre le chocolat noir au bain marie.

• Etaler le chocolat fondu sur le fond de tarte avec le dos d'une cuillère (il va permettre d'imperméabiliser le biscuit) puis placer le tout au réfrigérateur.

• Sortir le mélange chocolat blanc / crème du réfrigérateur et le monter, comme une chantilly, à l'aide d'un batteur électrique.

• Couvrir le fond de tarte de cette ganache montée à l'aide d'une poche à douille.

• Passer les framboises sous l'eau puis bien les sécher sur un papier absorbant. Les répartir sur la ganache.
• Hacher les pistaches au couteau et saupoudrer la tarte.
• Terminer en parsemant de copeaux de chocolat blanc réalisés à l'aide d'un économe.

Encore une fois, le bonheur est dans la tarte !

La pâte à base de petits beurres est hyper croquante et la fraicheur des framboises s'allie à merveille au chocolat blanc.

J'en reprendrai bien une petite part tiens.... :-)

  Bientôt les vacances pour moi, j'ai hâte de partager avec vous mes petits plats d'été !

A bientôt sur Point G Le Blog !

Galette alsacienne

Au démarrage du blog, durant l'été 2014, je vous proposais une recette de tarte crumble à la groseille. Voilà la recette originale tirée d'un livre Tupperware de Maman Point G...j'ai nommé la galette alsacienne !

Ingrédients :

- 3 pommes
- 120 g de beurre
- 100 g de poudre d'amandes
- 200 g de farine
- 200 g de sucre

Préparation : 

• Mêler la farine, la poudre d'amande et le sucre.
• Ajouter le beurre ramolli et mélanger du bout des doigts, comme pour un crumble. 
• Verser les 2/3 de cette préparation dans un plat à tarte et tasser avec le plat de la main.

• Peler les pommes et les couper en tranches fines.

• Disposer les lamelles de pommes sur la pâte.

• Couvrir avec le restant de pâte, sans tasser cette fois.

Cuisson : 

• Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 mn.
• Laisser refroidir sur une grille.

Une recette SIM-PLI-SSIME et rapide à préparer !
  Cette tarte est parfaite en dessert, accompagnée d'une boule de glace vanille ou se déguste aussi telle quelle au goûter...
A vous de choisir...ou pas ;-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

Tarte Framboises et Chocolats

J'avais envie de pâtisser...mais sans trop savoir quoi...

Alors j'ai ouvert le Larousse du chocolat (on a déjà vu pire comme lecture hein ;-) ) et j'ai jeté mon dévolu sur cette tarte...

Ingrédients : 

- 1 boule de pâte sucrée (recette ici : CLIC)
- du grué de cacao (facultatif)
- 15 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- 200 g de chocolat noir
- 30 g de chocolat blanc
- 400 g de framboises (fraîches ou surgelées)




Avec les quantités données, j'ai préparé une tarte de 22 cm de diamètre ainsi qu'une quinzaine de petites tartelettes. Il est utile de savoir que la pâte sucrée se congèle sans problèmes. 

Préparation du fond de tarte : 

• Abaisser la boule de pâte au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné.
• Foncer un moule à tarte et les moules à tartelettes si nécessaire.
• Répartir le grué de cacao à la surface de la pâte et appuyer légèrement avec le plat de la main pour l'y enfoncer.
• Piquer à la fourchette.
• Cuire à blanc pendant 17 mn à 180° (attention, il ne faut compter qu'une dizaine de minutes pour les tartelettes).

 

• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

 Préparation de la ganache : 

• Écraser puis passer au tamis 200 g de framboises.
• Hacher le chocolat au couteau et le placer dans un saladier.
• Porter la crème liquide à ébullition et verser sur le chocolat en remuant à la cuillère en bois.
• Quand le mélange est homogène, ajouter le jus de framboises bouillant.
• Terminer en incorporant le beurre en petits morceaux.
• Couler la ganache sur le fond de tarte refroidi.

Finitions : 

• Attendre que la ganache refroidisse un peu pour y répartir les 200 g de framboises restant (il faut les enfoncer légèrement).

• Laisser refroidir au réfrigérateur.
• Avant de servir, parsemer la tarte de copeaux de chocolat blanc.

Une tarte trèèèèèèèèèèèèèès chocolat avec une note de framboise...à déguster telle quelle ou accompagnée, pourquoi pas, d'une crème anglaise ou d'une boule de glace vanille...

A bientôt sur Point G Le Blog !
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Tarte au fromage blanc

Encore une recette de famille...ma grand-mère la préparait, ma maman a pris le relais et voilà que c'est mon tour ! Une tarte qui fait partie de ce que j'appelle les "desserts du dimanche"(oui, je sais, on est mercredi :-).
 Une pâte brisée couverte d'une mousse au fromage blanc aérienne et bien citronnée, voilà de quoi finir le repas en toute légèreté !

 Ingrédients : 

- 1 pâton de pâte brisée (recette ici : CLIC )
- 300 g de fromage blanc
- 4 œufs
- 1 verre de lait
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- le zeste d'un citron

Préparation : 

 

• A l'aide d'un rouleau à pâtisserie et entre deux feuilles de papier cuisson, étaler la pâte brisée.

• Placer la pâte dans un moule à manqué, piquer la surface et remettre au frais le temps de préparer la garniture.
• Mélanger le fromage blanc avec le sucre, les jaunes d’œufs, la farine, le lait et le zeste de citron.
• Ajouter les blancs en neige très fermes.
• Garnir la pâte avec ce mélange et enfourner à 200° pour environ 40 mn de cuisson. 

Si le dessus de la tarte colore trop rapidement, couvrir avec une feuille de papier aluminium.

 

• A la sortie du four, retourner la tarte sur une grille et ôter le moule puis le papier cuisson. Laisser refroidir.

• Une fois la tarte refroidie, la remettre à l'endroit sur son plat de présentation.

• Juste avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
• Déguster :-)

Étant complètement fan de cette tarte, j'ai du mal à être complètement objective. Je l'avais préparée pour le dessert lors d'un repas de famille et certains m'ont avoué qu'ils n'aimaient pas la tarte au fromage d'habitude mais qu'ils admettaient que celle-ci était très bonne :-)

A vous de tester !

A bientôt sur Point G Le Blog !

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