Caramel Beurre Salé à tartiner

Voilà une recette incontournable pour qui souhaite fêter la Chandeleur dignement :-).

A tartiner sans modération sur crêpes et galettes ! 

La recette vient de chez Eryn : CLIC.

Ingrédients : 

- 200 g de sucre
- 20 g de beurre aux cristaux de sel
- 20 cl de crème liquide

Préparation : 

• Dans une casserole à fond épais, faire doucement chauffer le sucre (plaque induction sur 5 chez Point G Le Blog).

On ne remue pas, surtout pas, mais on surveille...

 A ce stade, on peut secouer un peu la casserole pour bien répartir le sucre pas encore caramélisé.

Voilà ! Le caramel est bien ambré, on va pouvoir passer à la suite.

• Quand le caramel est prêt donc, ajouter, hors du feu, le beurre coupé en petits dés en remuant à la cuillère en bois.
• Verser ensuite la crème préalablement tiédie.
• Sans cesser de remuer, remettre sur feu doux quelques minutes pour faire épaissir un peu.
• Verser dans un pot en verre et laisser refroidir. A conserver ensuite au réfrigérateur.

Ce caramel à tartiner est à tomber ! Il se marie parfaitement avec la légère acidité des galettes de sarrasin.

A tester d'urgence ! 

A bientôt sur Point G Le Blog !

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CLIC 

Galettes de sarrasin

Psssst, vous savez quoi ? Mardi, c'est la chandeleur !

Chez Point G le Blog, c'est l'occasion de préparer crêpes et galettes à garnir selon ses envies ! 

Je vous proposais l'an dernier de découvrir ma recette de crêpes : CLIC. 

Cette année, je vous livre une recette de galettes de sarrasin, avec quelques suggestions de dégustation en fin d'article :-).

Ingrédients (pour environ 15 galettes) :

- 330 g de farine de blé noir
- 75 cl d'eau froide
- 5 g de gros sel
- 1 œuf
- du beurre (pour la cuisson)

Préparation : 

• Dans un grand saladier, verser la farine et le gros sel.
• Ajouter l'eau en mélangeant vigoureusement à l'aide d'un fouet.
• Terminer en incorporant l’œuf entier.
• Laisser reposer 2h (ou plus).

Cuisson : 

• Dans une poêle anti adhésive, faire fondre une noix de beurre.

Pour qu'il y en ait partout, je vous conseille de piquer le morceau de beurre sur une fourchette et de frotter le fond de la poêle avec.

• Verser une louche de pâte et bien l'étaler sur toute la surface de la poêle.
• Quand la première face est bien dorée, retourner la galette.

Attention ! Les galettes de sarrasin ne contenant pas de gluten, elles sont beaucoup plus cassantes que les crêpes. Pour les retourner, j'ai utilisé une spatule beaucoup plus large que d'habitude. 

• Recommencer l'opération en beurrant systématiquement la poêle avant chaque galette.

Ces galettes peuvent se préparer à l'avance et se réchauffer au micro-ondes juste avant dégustation.

Suggestions de dégustation : 

Pour une version salée, je vous propose d'utiliser une garniture à base de saumon frais, saumon fumé, poireaux et échalotes. La recette est ici : CLIC

Pour une version sucrée, nous avons testé :

•  la galette pommes caramel beurre salé composée de caramel beurre salé à tartiner (la recette arrive...), pommes caramélisées, pépites de caramel beurre salé et nuages de chantilly.

 

• la galette framboise, pistache chocolat composée de glace pistache, framboises fraîches et éclats de 3 chocolats.
  

Et vous, vous mettez quoi dans vos galettes ?

A bientôt sur Point G Le Blog !

P.S : un p'tit  CLIC et on se retrouve sur Facebook ! A tout de suite !

Pancakes

Vous savez quoi...c'est vendredi  et à l'heure qu'il est, presque le week-end ! Peut-être même presque les vacances pour certains... 

Prendre le temps au petit déjeuner...voilà un de nos petits plaisirs des vacances...pas de "Viiiiiite, on va être en retard" ou de "Mais dépêche toi ! Il nous reste 5 mn avant de partir !"

On enclenche donc le rythme de croisière et on prépare ces délicieux pancakes pour un bon petit dej' en famille (ou pas d'ailleurs, on peut très bien se les préparer pour soi tout seul :-) )

Pour, en plus, éviter de vous lever aux aurores,  la pâte peut être préparée la veille au soir et conservée au réfrigérateur pendant la nuit (génial non ?)

Ingrédients (pour 15 à 20 pancakes) :

- 250 g de farine
- 2 œufs
- 40 cl de lait
- 60 g de beurre fondu + 50 g pour la cuisson
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
-  2 cuillères à café de bicarbonate (facultatif)
-  2 cuillères à café de sucre

Préparation : 

• Dans un saladier, tamiser la farine, la levure et le bicarbonate.
• Ajouter le sucre et le sel.
• Verser le lait et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
• Incorporer les œufs puis le beurre fondu.
• Couvrir et laisser reposer au moins 1/2h.

Cuisson :  

• Faire fondre un peu de beurre dans une poêle puis y verser une petit louche de pâte. (les moules ne sont pas obligatoires hein, des pancakes ronds c'est très bien aussi :-) )

• Laisser cuire à feu moyen puis retourner à l'aide d'une spatule (comme pour des crêpes finalement) et laisser cuire à nouveau quelques minutes.

• Dès qu'ils sont cuits, placer les pancakes sur une assiette couverte de papier aluminium pour les garder bien au chaud jusqu'au service.

Dégustation : 

• THE pancake est en général généreusement arrosé de sirop d'érable avant d'être dévoré (et c'est de cette façon que je le préfère) mais on peut aussi y étaler de la confiture, du miel ou de la pâte à tartiner...

Bon week-end ! Bonnes vacances !

A bientôt sur Point G Le blog !

Tagliatelles de crêpes Pommes caramélisées Noix de pécan

La chandeleur est passée et vous avez réussi à conserver quelques crêpes ?
Voilà une délicieuse façon de les préparer pour changer un peu les habitudes...

Ingrédients (pour 2 personnes ) : 

- 3 crêpes
- 1 pomme
- 30 g de sucre
- 20 g de beurre salé
- des noix de pécan

Préparation : 

 

• Peler la pomme et la découper en fines lamelles à l'aide de l'économe.

 

• Pendant ce temps, placer le sucre dans une poêle anti-adhésive et le faire chauffer doucement pour obtenir un caramel.
• Y ajouter le beurre coupé en morceau et une fois qu'il a fondu, y faire revenir rapidement les lamelles de pommes. 

Cette étape de la préparation peut être réalisée à l'avance.

 

 

• Découper les crêpes en tagliatelles.

• Ajouter les tagliatelles de crêpes dans la poêle avec les pommes caramélisées. Faire chauffer une à deux minutes et dresser.
• Parsemer de morceaux de noix de pécan et servir aussitôt !

  

 Voilà un joli dessert, facile et rapide à préparer ! 

Je pense qu'avec une boule de glace vanille, ou quelques touches de crème chantilly, cela pourrait être encore meilleur...

Ici on a aussi tenté une version banane chocolat qui n'était pas mauvaise non plus ma foi ;-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

 

Crêpes

Aaaaaaaaaaaaaaaah la chandeleur !!! La fête des crêpes !!! (oui je sais c'est demain mais comme ça vous aurez la recette sous la main)
Ici c'est une institution !! D'ailleurs ma grande m'a dit ce soir : "Quoi ? Pas de chantilly ? pas de pommes caramélisées ? " Genre, maman y a du laisser-aller là quand même :-)
bon je lui ai promis pour demain...il devrait donc y avoir un article crêpes bis...
Moi mes préférées, ce sont celles de la photo, des crêpes au sucre...et oui, juste des crêpes au sucre mais attention ! Avec du sucre cristallisé qui crounche hein, c'est important !!!
Allez on est parti pour la recette :

Ingrédients (pour environ 20 crêpes) :

- 330 g de farine
- 65 cl de lait
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 pincée de sel

Préparation de la pâte : 

• Placer la farine dans un saladier et faire un puits au centre.

 

 

• Y verser la moitié du lait et fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse.

• Casser les œufs et les incorporer un par un. (si vous n'avez pas de "petites mains" à la maison, vous pouvez le faire vous même mais je vous assure que ça sera nettement moins drôle)

• Ajouter le sucre, l'huile et le sel.
• Terminer en versant l'autre moitié du lait et laisser reposer 1 heure si c'est possible. (vous pouvez aussi lancer la cuisson tout de suite)

 

Cuisson : 

• Verser un peu d'huile de tournesol dans une poêle anti-adhésive et l'essuyer avec un papier essuie-tout qu'il faut conserver. (toutes les 4 à 5 crêpes, vous pourrez ainsi l'utiliser pour regraisser la poêle)
• Déposer une louche de pâte dans la poêle et la faire tourner pour bien la répartir.
• Dès que les côtés de la crêpe commencent à colorer, la soulever la retourner à l'aide d'une spatule.

• Laisser dorer de l'autre côté.

• Déposer la crêpe sur une assiette et recommencer l'opération avec une nouvelle louche de pâte.

Les crêpes, c'est facile, c'est rapide et c'est tellement booooooooooooon !

Bonne dégustation à tout le monde !

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