Cookies Banane Chocolat

Non, non je n'avais pas disparu :-)

J'attendais une recette qui méritait d'être partagée avec vous ! Je vous propose aujourd'hui de tester des cookies Banane Chocolat, qui de surcroit sont complètement vegan (j'avoue, ce n'est pas ce dernier argument qui a orienté mon choix :-) )

On a tous, régulièrement, des bananes qui finissent leur vie dans un état second sur le bord de la coupe à fruits....voilà comment les utiliser d'une délicieuse façon !

La recette vient de chez 1234fillesauxfourneaux mais comme d'habitude, j'y ai apporté quelques modifs !

Ingrédients pour 15/20 cookies : 

- 3 bananes bien bien mûres

- 25 ml d'huile de noisette

- 50 g de cassonade

- 100 g de poudre d'amandes

- 250 g de flocons d'avoine

- 100 g de chocolat (moitié noir / moitié lait)

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate

 

Préparation : 

• Dans un saladier, verser les ingrédients secs (cassonade, poudre d'amandes, sel, bicarbonate et flocons d'avoine).
• Écraser à la fourchette les bananes préalablement épluchées et y incorporer l'huile de noisette.
• Mélanger la purée de bananes avec les ingrédients secs et terminer en ajoutant le chocolat haché au couteau.

 

 

• Former des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace, les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson et les aplatir délicatement.

Cuisson : 

Enfourner pour environ 30 mn de cuisson à 180°.

A la sortie du four, décoller délicatement les cookies à l'aide d'une spatule et laisser refroidir sur une grille.

Et voilà de délicieux cookies à grignoter à l'heure du gouter ! Ou à n'importe quelle heure d'ailleurs car comme dirait Mademoiselle E., il est toujours l'heure du goûter quelque part ! :-)

D'ailleurs, à l'heure où j'écris cet article, je crois bien qu'il est l'heure de goûter sur la côte est des Etats Unis ;-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

Sablés Chocolat Fleur de Sel

Cela faisait vraiment troooooooop longtemps que je n'avais pas publié de recette à base de mon ingrédient fétiche, j'ai nommé le chocolaaaaaat ! 

Il s'agit d'une recette de Pierre Hermé trouvée dans le larousse des desserts.

Attention, ces sablés, c'est du lourd ! 

A recommander d'urgence aux choco-addicts 

(ou pas d'ailleurs) ;-)

Ingrédients (pour 6 gros sablés) :

- 75 g de chocolat noir
- 90 g de farine
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 75 g de beurre
- 60 g de cassonade
- 25 g de sucre blanc
- 3g de fleur de sel

 

Préparation :

• Mélanger rapidement, à la cuillère en bois, le beurre mou, le sucre, la cassonade et la fleur de sel.
• Ajouter la farine préalablement mêlée au cacao et le chocolat haché au couteau (les morceaux ne doivent pas être trop gros)

C'est là que j'ai pris quelques libertés par rapport à la recette de départ. Il y était indiqué de former un boudin, de l'emballer dans du film étirable et de le réfrigérer 2h avant de le découper en disques....... Il se trouve que cette pâte, extrêmement friable, est difficile à manipuler et j'ai découvert à mes dépends qu'elle s'étaaaaaaaaaale énormément à la cuisson.
Je vous conseille donc de tasser la pâte dans des emporte-pièces (qu'il faudra conserver pour la cuisson donc on évite le plastique c'est mieux :-) ) ou dans le fond de moules à muffins.

• Donc je disais : Tasser la pâte dans des emporte-pièces de la forme voulue et réfrigérer au moins deux heures.

Cuisson : 

• Faire cuire dans un four préchauffé à 170° pendant 10 à 12 mn.
• Passer délicatement la lame d'un couteau entre le sablé et l'emporte-pièce pour démouler. 
• Laisser refroidir.

A la sortie du four, les sablés n'ont pas l'air cuit, c'est normal ! Ils prennent leur texture définitive après refroidissement.

Ces sablés sont......
une véritable tueriiiiiiiiie !!!!

Du concentré de chocolat relevé par la fleur de sel, le tout avec une texture absolument démente....

A tester d'urgence !

A bientôt sur Point G Le Blog !

Madeleines

Il y a quelques jours, je vous présentais mon assiette de "Dessert d'enfance" sur laquelle se trouvait une petite madeleine....
Je vous propose aujourd'hui ma recette, inspirée de celle de Christophe Felder. Attention, si une envie subite de madeleine vous prend suite à la lecture de cet article, il faudra être patient, la pâte se prépare la veille !

Ingrédients (pour 25 madeleines) :

- 200 g de beurre
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de miel
- 100 g de sucre (moitié blanc / moitié brun)
- 170 g de farine
- 30 g de poudre d'amandes
- 1 sachet de levure chimique
- 60 ml de lait

Préparation : 

• Commencer par préparer un beurre noisette. Pour cela, faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser chauffer. Il grésille c'est normal.... Quand il prend une couleur un peu caramel et qu'il sent la noisette (si si je vous assure !), retirer du feu et réserver.
•  Battre au fouet les œufs avec le sucre, le miel et le lait.
• Ajouter la farine et la levure.
• Finir en incorporant le beurre noisette refroidi.
• Réserver la préparation au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Cuisson

• Préchauffer le four à 210°.
• Pendant le préchauffage, remplir les moules à madeleine aux 3/4 avec la pâte.
• Enfourner pour 10 à 12 mn de cuisson (surveiller la coloration).
• A la sortie du four, démouler délicatement les madeleines et laisser refroidir sur une grille.

Résultat ? De jolies madeleines avec une belle petite bosse, moelleuses à souhait !

A conserver dans une boite en métal...si toutefois il en reste quelques unes ;-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

Palets bretons

Voilà une recette que je devais tester depuis fort fort longtemps.... petite déjà, je raffolais de ces petits biscuits délicieusement friables au bon goût de beurre.

Après une lecture rapide de plusieurs recettes, j'ai jeté mon dévolu sur celle de Cooking Mumu et je ne le regrette absolument pas !

Ingrédients (pour 15 palets) : 

- 2 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre aux cristaux de sel
- 140 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation : 

• Dans un saladier, mélanger au batteur électrique les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
• Ajouter le beurre pommade.
• Incorporer farine et levure à l'aide d'une cuillère en bois.
• Avec vos mains, façonner un boudin du diamètre de vos futurs palets puis l'emballer dans un film transparent et le placer au réfrigérateur pour au moins deux heures.

Tiens, il faut patienter deux heures et il vous reste deux blancs d'oeufs :-) 

Que faire ??

Je vous propose des financiers ou des socles de meringue suisse pour de futures pavlovas.... (vous avez fait votre choix ? Oui ? Alors zou on clique dessus et la recette arrive, c'est pas magique ça ?)

• Revenons à nos palets bretons. Après deux heures au froid, sortir le boudin de pâte et le rouler dans le sucre cristallisé.

 

• Découper le boudin en 15 tranches à peu près égales (environ 1 cm).

• Placer chaque tranche dans une empreinte de moule à muffins et enfourner à 175° pour 15 mn de cuisson.
• Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Si j'avais su.....

j'en aurais préparé plus !

Une tuerie ces petits biscuits ! 

Et pssssst, petit conseil de Gourmande, si en plus vous avez des fraises et de la crème chantilly, vous avez un dessert au top ;-)


 A bientôt sur Point G Le Blog !
 

Sablés aux pommes

"Mais que se passe-t-il ? " 

êtes-vous en train de vous dire....

 "Plus de chocolat chez Point G Le Blog ????"

Je vous rassure, il est toujours dans mes placards et surtout dans mes gâteaux mais j'ai du mal à tenter de nouvelles recettes alors que les anciennes sont délicieuses....j'en profite donc pour m'améliorer en pommes :-)

Une fois n'est pas coutume, j'ai trouvé cette recette dans un livre intitulé "Desserts" de chez Marabout. 

 

Ingrédients (pour 10 gros sablés) :

- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 125 g de beurre + 20 g 
- 60 g de sucre 
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 2 pommes
- cannelle
- cassonade

Préparation : 

• Dans un saladier, placer la farine et la levure.
• Ajouter le beurre en petits morceaux et sabler du bout du doigt.
• Mêler le sucre à la préparation.
• Faire un puits au centre et y verser l’œuf battu et le lait. Bien mélanger pour former une boule de pâte.
• Envelopper de film transparent et placer au réfrigérateur pour au moins 30mn.

Montage des sablés :

• Fariner le plan de travail et y abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

 

• Découper des cercles à l'emporte pièces.

• Sur la moitié des cercles de pâtes, déposer des lamelles de pommes bien fines et saupoudrer de cannelle.

 

•   Couvrir avec un autre disque de pâte en veillant à bien souder les bords.

  

• Faire fondre les 20 g de beurre et en badigeonner chaque sablé au pinceau avant de les saupoudrer de cassonade.

Cuisson : 

• Disposer les sablés sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner pour 15 à 20 mn de cuisson à 180°.
• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Vous savez quoi ?

 Même sans chocolat, ces sablés sont parfaits pour un goûter d'automne ! 

La pomme juste fondante et le croquant de la pâte sablée...... pas besoin d'en rajouter, vous avez compris ;-)

Vous avez peut-être même le temps d'en préparer pour le dessert de ce soir, histoire d'oublier qu'on est dimanche (et surtout que demain c'est lundi) :-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

Pépi'staches

Aaaaaaah les Pépito....toute mon enfance résumée dans un biscuit que je croquais avec gourmandise chez mes grands parents :-)

L'avantage en les préparant soi même, c'est qu'on peut les customiser ! 

Je vous présente donc les "Pépi'staches" !

Je suis partie de quelques recette glanées sur la blogosphère culinaire et j'ai enlevé du sucre, rajouté de la pistache.....bref, j'ai fait comme d'habitude :-)

Ingrédients (pour environ 50 biscuits) :

- 260 g de farine
- 40 g de pistaches
- 60 g de sucre (moitié blanc, moitié brun)
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
- 150 g de beurre mou
- 40 g de miel liquide
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 100 g de chocolat (noir ou au lait)

Préparation : 

• Dans un saladier, placer la farine, la levure, le sel, le sucre et les pistaches réduites en poudre.

 

• Ajouter l'eau, le miel et le beurre en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts, comme pour un crumble jusqu'à obtenir un sable grossier.

 

• Former une boule de pâte.

• Fariner le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie à l'épaisseur souhaitée (même sans passage au frigo, la pâte se travaille très facilement).
• A l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un verre), découper des cercles et les placer sur une plaque couverte de papier cuisson.

 

Cuisson : 

• Enfourner pour 10 à 12 mn à 180°. 

Attention, les biscuits doivent être un peu colorés mais à ce stade ils sont encore un peu mous. Pas de panique, c'est normal, ils durciront en refroidissant.

• Laisser refroidir sur une grille.

Finitions : 

• Faire fondre le chocolat au bain marie et en napper chaque biscuit à l'aide d'une petite cuillère.
• Parsemer de quelques éclats de pistaches. 
• Conserver dans une boîte métallique à température ambiante.

Difficile de "sortir le nez" de la boîte quand on goûte à ces petits biscuits ! 

La famille Point G est addict aux Pépi'staches :-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

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Baci di dama

Rassurez-vous, je n'ai pas déménagé en Italie :-)

Je voulais tester cette recette depuis un petit moment.... A vrai dire, maman Point G avait sa propre interprétation de ces petites douceurs au moment de Noël : un reste de meringue, un reste de crème au beurre et hop ! Des Baci ! 

J'ai donc recherché la recette "originale" et les versions ne manquent pas sur la toile.

Voilà donc la version de la pâte sans œufs (recette de Bernard un tout petit peu modifiée ) et pour la ganache j'ai opté pour celle de mes macarons au chocolat.

Ingrédients (pour 25 à 30 baci) : 

- 150 g de beurre mou
- 150 g de farine
- 150 g de poudre d'amandes
- 120 g de sucre (moitié blanc, moitié brun)

- 90 g de chocolat
- 60 g de beurre
- 20 g de crème épaisse
- 1 fève tonka

Préparation des biscuits : 

• Mélanger les sucres et la poudre d'amandes. Incorporer le beurre (à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois).
• Ajouter la farine et pétrir la pâte de manière à former une boule.

• Prélever un petit morceau de pâte (7 à 8 g) et le façonner en forme de boule puis le poser une plaque couverte de papier cuisson. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement du stock de pâte (normalement, vous devriez obtenir environ 50 petites boules).

• Enfourner pour 25 mn de cuisson à 150°.

• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la ganache et montage des baci : 

• Hacher le chocolat et le placer dans un saladier avec le beurre et la crème. Faire chauffer l'ensemble au micro ondes pendant 30s et bien remuer. S'il reste des morceaux de chocolat, refaire chauffer par tranches de 10s jusqu'à obtenir une ganache homogène.
• Râper la fève tonka et l'incorporer au mélange.
• Laisser refroidir pour faire épaissir un peu.
• Quand la ganache est prête, l'étaler sur un biscuit à l'aide d'une petite cuillère puis coller un second biscuit contre le premier.
• Conserver les "baci di dama" dans une boîte métallique au réfrigérateur.

Des petits biscuits à la texture sablée liés par le fondant du chocolat avec une pointe de tonka pour relever le tout....

La prochaine fois, je tente la ganache montée, juste pour voir si c'est pas meilleur (par hasard hein, on ne sait jamais...) :-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

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Sablés de Noël Orange & Chocolat

Dans deux semaines exactement, le réveillon sera derrière nous, le repas de Noël se terminera tout juste (ou pas d'ailleurs...) alors il est largement temps de se mettre dans l'ambiance ! 

Pour ça, je vous propose ces petits sablés orange et chocolat...au bon goût de Noël :-)

Ingrédients (pour environ 50 sablés) :

- 300 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 120 g de sucre brun
- 1 sachet de levure
- 250 g de beurre
- 2 œufs
- 1 orange non traitée
- 50 g de chocolat noir
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation : 

• Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre et la levure.

 

• Faire un puits au centre et verser le beurre fondu.

• Bien mélanger à la cuillère en bois.
• Ajouter les œufs battus en omelette et les incorporer, toujours à la cuillère en bois.
• Séparer la pâte en deux parts égales.

 

• Dans une première moitié, ajouter le zeste d'orange et le chocolat haché.

• Dans l'autre moitié, incorporer la cannelle.
• Former une boule de pâte avec chacun des deux appareils et les emballer dans du film transparent.
• Placer au réfrigérateur pour au moins deux heures.

• Fariner le plan de travail et abaisser la pâte à sablés avec un rouleau à pâtisserie.

  

• Découper les formes voulues à l'emporte-pièce et disposer les sablés sur une plaque couverte de papier cuisson.

  Cuisson :

• Cuire 15 mn dans un four préchauffé à 175°.
• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

 Décoration : 

• Préparer le glaçage en mélangeant du sucre glace au jus de l'orange dont vous aurez prélevé le zeste. 

Remarque : incorporer le jus d'orange par petites quantités et TRES progressivement pour éviter d'obtenir un glaçage trop liquide.

• Ajouter le colorant et bien mélanger.
• Couvrir les sablés du glaçage avec le dos d'une petite cuillère et agrémenter de perles de sucre.
• Laisser sécher avant de les ranger dans une boîte métallique (pour conserver leur croquant).

 Des sablés super faciles à préparer, qui cuisent en parfumant délicieusement la maison et qui se dévorent à tout moment de la journée..... 

Et chez vous, ça a quel goût la préparation de Noël ? :-)

A très vite sur Point G Le Blog !