samedi 2 août 2014

Petits pains au chocolat de mon enfance

C'est le week-end, on prend le temps de déjeuner en famille !
Mais attention, ne vous méprenez pas, il ne s'agit pas ici des petits pains au chocolat tels qu'on peut les trouver en boulangerie... Ce sont des petits pains à base de pâte levée, et non feuilletée mais ils sont très bons aussi :-)
Ils ont aussi le mérite de me ramener en enfance à chaque bouchée...







Ingrédients (pour environ 20 petits pains) : 

- 800 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 75 g de beurre fondu
- 15 cl d'huile de tournesol 
- 4 oeufs
- 20 cl de lait
- 1 cube de levure fraîche
- du chocolat (noir, au lait, praliné...) 

Pour la "dorure" : 
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl de lait

NB : dans la recette originale, on n'utilise que de l'huile (en prévoir alors 25 cl) et non un mélange huile / beurre fondu.


Préparation : 

  • Faire tiédir le lait et y délayer la levure. Réserver.
  • Dans un gros saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
  • Ajouter le beurre fondu et l'huile et mélanger à la cuillère en bois.

 
  • Battre rapidement les 4 œufs en omelette dans un bol, les verser dans la préparation et bien mélanger. 
On obtient ceci



  • Pour terminer, ajouter le lait contenant la levure (en plusieurs fois pour faciliter l'incorporation).
Vous devez obtenir ceci.






  • Il faut maintenant laisser reposer la pâte pour qu'elle lève. Couvrir le saladier et le placer dans un endroit assez chaud (en été, la température ambiante suffit, par contre, en hiver, on peut le poser sur un radiateur ou tremper le fond dans l'eau bien chaude).
 Au bout d'environ deux heures, la pâte doit avoir doublé de volume.











Le façonnage : 

  •  Préparer une vingtaine de barres de chocolat (environ 3 carrés de long)
  • Bien fariner ses mains car la pâte est très collante.
  • Prélever l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte et procéder comme suit :

  •  Aplatir un peu le morceau de pâte.




  • Poser dessus une barre de chocolat.



  • Relever la pâte sur les côtés pour refermer le petit pain puis le retourner pour le poser sur la plaque de cuisson (la "soudure" dessous).


  •  Une fois les petits pains façonnés, les laisser à nouveau lever pendant 1 heure.

La cuisson : 

  •  Préchauffer le four à 190° et pendant la montée en température, badigeonner les petits pains au pinceau avec le mélange jaune d’œuf / lait.
  • Enfourner à 190° et laisser cuire environ 15 mn.

Si vous ne les mangez pas tous tout de suite, ces petits pains se congèlent sans problème. Il faut simplement les repasser au four à 120° pour les décongeler et les déguster.
Alors, vous seriez plutôt lait, noir ou praliné ?

mercredi 30 juillet 2014

Tarte crumble à la Groseille


La saison de la groseille touche à sa fin, malheureusement...encore une petite recette, qui revient régulièrement en dessert chez nous, réalisable, il faut le savoir, avec des groseilles surgelées sans aucun problème 
(si par hasard vous tombiez sur cette recette en plein mois de novembre...)
Au départ, c'est une recette Tupperware qui se réalise avec de la pomme râpée...je la préfère mille fois avec des groseilles...







Ingrédients : 

- 200 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 240 g de sucre (moitié blanc, moitié brun)
- 1 pointe de vanille en poudre
- 120 g de beurre mou
- environ 250 g de groseilles





Préparation de la pâte : 



 

  • Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, les sucres et la vanille.








  • Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler la pâte du bout des doigts.







Montage de la tarte :

  •  Verser environ les 2/3 de la préparation dans un moule à manqué couvert de papier cuisson et tasser un peu avec le plat de la main.





  • Couvrir avec une couche de groseilles.




  • Terminer en répartissant le reste de pâte sur les groseilles (sans tasser cette fois).





  • Enfourner à 180° et laisser cuire environ 30 mn.

 


  • Dès la fin de la cuisson, sortir la tarte du moule et la laisser refroidir sur une grille.



 Ici, on est juste complètement fans de cette tarte...
Et vous, vous en pensez quoi ?

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dimanche 27 juillet 2014

Brochettes de boeuf marinées, potatoes "maison"



"Quand beau temps il fera, 
Au barbecue tu cuisineras"

Le soleil étant toujours présent, une nouvelle recette spéciale barbecue !




Ingrédients de la marinade : 

 

- environ 200 g de viande par personne (rumsteak de préférence)
- 10 cl d'huile de tournesol
- du paprika
- thym et romarin frais
- mélange de 5 baies écrasées grossièrement

Astuce : pour le concassage, je place les baies dans une feuille d'essuie-tout pliée en deux et je les écrase à l'aide du rouleau à pâtisserie.


Préparation : 

  • Plusieurs heures avant de préparer les brochettes (la veille au soir pour le lendemain midi ou le matin pour le repas du soir), mélanger tous les ingrédients de la marinade et y plonger la viande coupée en gros dés.


Ingrédients des brochettes (pour 4 personnes) :

- 800 g de viande marinée
- 1 oignon
- 3 tranches de lard fumé
- 8 champignons de Paris
- 2 tomates
- 1/2 poivron






Préparation : 

  • Découper chaque tranche de lard fumé en morceaux, le 1/2 poivron en carrés, les tomates en gros cubes et l'oignon en quatre (puis séparer chaque "couche" de l'oignon).
  • Éplucher les champignons.
  • Dresser les brochettes en alternant tous les ingrédients (compter 3 à 4 morceaux de viande par brochette).
  • Cuire au barbecue.

 

 Ingrédients pour les potatoes :

- 2 pommes de terre moyennes par personne.
- 10 cl d'huile de tournesol
- du paprika (ou du curry, à vous de voir)
- des herbes de Provence
- sel, poivre
- de la farine




Préparation : 

  • laver les pommes de terre et les couper en 4. (ne pas les éplucher !)
  • dans une boîte en plastique avec couvercle, mélanger l'huile, les épices et les herbes.
  • ajouter les pommes de terre, fermer le couvercle et secouer énergiquement (l'objectif est d'enrober chaque morceau de pomme de terre avec l'huile)
  • ajouter de la farine et secouer à nouveau afin d'enrober les morceaux de farine cette fois.
  • faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire cuire les "potatoes" pendant 20 à 30 mn (à feu vif d'abord pour les colorer puis à feu plus doux pour les cuire)


Bon appétit ! 

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