Cakes Courgette Chèvre ou Jambon Olives

Bon alors visiblement, l'été, c'est cette semaine :-)

Il fait chaud, c'est le week-end...ça sent les soirées dans le jardin à grignoter à l'apéritif pendant la préparation du barbecue.

Voilà une recette qui a fait le tour de la blogosphère depuis longtemps déjà, je l'avais même testée à l'époque : les cakes salés de Sophie. Je vous présente mes deux préférés : jambon olives et courgette chèvre.

Ingrédients (pour 1 cake) :

- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl d'huile de tournesol
- 13 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
Puis, au choix : 
- 1 bûche de chèvre (environ 200g) et une courgette râpée non épluchée
                                                                          OU
                                                                       - 150 g de cubes de jambon et 100 g d'olives

Préparation : 

• Battre au fouet les oeufs dans un saladier puis y ajouter la farine et la levure. Mélanger énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
• Verser l'huile puis le lait préalablement chauffé.
• Incorporer le gruyère râpé à la cuillère en bois.

Vous venez de préparer l'appareil de base auquel vous pouvez ensuite ajouter ce que vous voulez...

 de la courgette et du fromage de chèvre coupé en dés

 des olives (vertes et noires) et des dés de jambon

• Verser la pâte dans un moule à cake ou dans des moules à cake pops (j'ai testé, ça fonctionne ;-) ) et enfourner à 180 ° pour environ 40 mn de cuisson (compter 25 mn pour les cake pops)
• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

La version courgette chèvre reste trèèèèèèè moelleuse tandis que celle au jambon et olives donne une croûte un peu craquante...réaliser les deux cakes en même temps permet de contenter tout le monde :-)

Et vous, vous mettez quoi dans vos cakes salés ?

Bon week-end et à bientôt sur Point G Le Blog !

Guacamole

Aaah l'été est enfin là ! 

Vive les apéros entre amis avec moultes choses délicieuses à grignoter :-)

Voilà un excellent moyen de se donner bonne conscience puisque l'avocat est...un légume ! 

(bon ok, on trempe des chips dedans...)

Ingrédients : 

- 2 avocats bien mûrs
- 1 tomate
- 1 oignon nouveau
- 1citron vert
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- piment de Cayenne (à doser selon les goûts)
- sel

Préparation : 

• Ouvrir les avocats en deux pour ôter le noyau et récupérer la chair avec une cuillère.
• Écraser la chair de l'avocat avec une fourchette.
• Ajouter les épices, le jus du citron vert et la tomate coupée en petits dés.
• Goûter pour rectifier l'assaisonnement et placer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
• Servir avec des "tortilla chips" 

 Un véritable délice ! (à condition d'aimer l'avocat bien sûr...)

A bientôt sur Point G Le Blog !

 

Focaccia

Lors d'une de mes nombreuses promenades sur la blogosphère culinaire, je suis tombée là dessus : CLIC et j'ai été prise d'une irrésistible envie de tester la recette...
Quelques petites courses plus tard, j'étais en cuisine pour réaliser ma première focaccia.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 500 g de farine
- 1/2 cube de levure fraîche
- 10 g de sel
- 50 g d'huile d'olive
- 320 g d 'eau tiède

+ thym, romarin, fleur de sel et huile d'olive

Préparation : 

• Délayer la levure dans l'eau tiède.
• Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
• Y verser l'eau additionnée de levure et mélanger rapidement.
• Ajouter l'huile d'olive et commencer à pétrir.

En parlant de pétrissage, je dois vous faire part d'une discussion des plus intéressantes que j'ai eu avec un boulanger officiant au château de Guedelon. Pour lui, il faut pétrir la pâte comme et je le cite "on ferait un câlin", tout en douceur...
J'ai donc appliqué ses conseils...ma pâte n'a jamais aussi bien levé que cette fois ! Pensez-y la prochaine fois que vous préparez une pâte levée ;-)

• Le pétrissage doit durer environ 10 mn.
• Placer la pâte dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, couverte d'un linge et la laisser doubler de volume.
• Couvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le papier d'huile d'olive.
• Placer la pâte au centre et l'étirer du bout des doigts pour recouvrir la plaque.
• Bien répartir sur toute la surface 4 à 5 cuillères d'huile d'olive en marquant bien la pâte avec vos doigts (il doit se former de petits creux dans lesquels vient se loger l'huile d'olive).
• Laisser lever pendant encore 30 mn.
• Préchauffer le four à 240°.

• Disposer sur la pâte du thym, du romarin et de la fleur de sel (juste avant d'enfourner).

• Enfourner, baisser la température à 210° et laisser cuire environ 30 mn. 

• A la sortie du four, placer la focaccia sur une grille.

• Pour terminer, à l'aide d'un pinceau, badigeonner toute la surface de la focaccia avec de l'huile d'olive.

•  Découper juste avant de déguster...

 

 Un vrai plaisir croustillant à grignoter en apéritif...et à décliner selon les envies (ail, olives, tomates séchées...)

Petite remarque : la focaccia perd de sa saveur et surtout de sa croustillance dès le lendemain. Je vous conseille donc de ne préparer que la "juste" quantité.

A bientôt sur Point G Le Blog !

Fleurs de courgettes en beignets

A nouveau, la cuisine me fait voyager dans le temps...

Je dégustais ces beignets, enfant, chez ma Mamie Ida qui en préparait chaque été (lorsque les plants de courgettes étaient généreux)... je n'ai pas pu résister quand j'ai aperçu des fleurs sur un étal l'autre jour...

Pour la pâte, je n'ai malheureusement plus la recette originale mais j'ai utilisé celle trouvée ici : CLIC

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 12 fleurs de courgettes
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de lait
- 125 g de farine
- du persil

Préparation :

• Placer la farine dans un saladier et faire un puits au centre.
• Verser le lait et bien mélanger au fouet.
• Ajouter l’œuf, l'huile d'olive et le persil.
• Laisser reposer une heure.
• Pendant que la pâte repose, passer les fleur de courgettes à l'eau et enlever le pistil.

• Bien sécher sur du papier absorbant. Cette étape est importante car des gouttes d'eau restées prisonnières dans la fleur provoqueraient de grosses projections d'huile à la cuisson( croyez moi sur parole, j'ai testé ;-) )
• Tremper chaque fleur dans le pâte à beignets. Prendre soin de "râcler" la pâte avec une cuillère pour éviter qu'elle ne soit trop épaisse.
• Faire frire dans de l'huile bien chaude puis égoutter sur du papier absorbant.
• Saler et servir immédiatement.

Aussi bons que dans mes souvenirs !

Et vous, vous connaissiez ?

A bientôt sur Point G Le Blog !

Panisses "comme à l'Estaque"

Souvenir de Marseille, épisode 2...

L'Estaque est un quartier du seizième arrondissement de Marseille, on peut y déguster les "panisses", de délicieux palets à la farine de pois chiche, frits à l'huile d'olive...
Ils peuvent être servis à l'apéritif ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

J'ai réalisé la recette trouvée chez Alter Gusto .

Ingrédients : 

- 200 g de farine de pois chiches
- 800 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- de l'huile d'olive pour la cuisson

Préparation :

• Porter à ébullition 400 ml d'eau avec le sel. Pendant ce temps, mélanger la farine de pois chiches avec les 400 ml d'eau froide restant.

• Quand l'eau bout, y verser le mélange eau / farine de pois chiches et remuer au fouet.

• Laisser cuire 15 mn à feu doux en mélangeant régulièrement.

• Verser la préparation sur une plaque couverte de papier film (prévoir une longueur suffisante pour recouvrir le plat).
• Réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

• A l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièces, découper des ronds dans la pâte. On peut aussi faire le choix de la découper en forme de frites.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse (il faut suffisamment d'huile, pour que les palets "trempent"  dedans lors de la cuisson) et y faire dorer les panisses sur chaque face.
• Égoutter sur du papier absorbant, saler et servir immédiatement.

 

 Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, les panisses sont à déguster sans modération, avec les doigts évidemment, "comme à l'Estaque"...

Vous les entendez, les vagues et les cigales ? ;-)

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Tapenade "comme à Marseille"

Habiter deux ans à Marseille, ça laisse des traces... j'avais pour habitude d'acheter régulièrement de la délicieuse tapenade, au marché du Prado.

 Mais de retour en Lorraine, ça faisait un peu loin pour se ravitailler... 

Je me suis donc dit, qu'à cela ne tienne, lançons nous ! 

 

Ingrédients :

- 1 boîte d'olives noires dénoyautées
- 2 gousses d'ail
- basilic
- herbes de Provence
- 1 trait d'huile d'olive (pour assouplir le mélange)

 

Préparation : 

• Égoutter les olives et les rincer à l'eau claire (pour éviter que la tapenade ne soit trop salée).
• Dans le bol du mixer, placer les olives coupées en 4, les gousses d'ail dégermées et pressées, le basilic, les herbes et l'huile d'olive.
• Mixer le tout jusqu'à obtenir "le grain" souhaité.
• Réserver au frais jusqu'à l'heure de l'apéritif et servir avec des tranches de baguettes préalablement grillées.

 

J'vous en fais une p'tite tartine ? 

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