Aubergines grillées au barbecue

L'été est bel et bien là, un barbecue ça vous dit ?
Pour les viandes, ce n'est jamais bien compliqué mais pour les accompagnements, on a parfois du mal à trouver l'inspiration.
Je vous propose aujourd'hui des aubergines grillées qui reviennent très souvent au menu à la maison :-)

 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 2 aubergines (pas trop grosses)
- de l'huile d'olive
- du paprika

Préparation : 

• Laver les aubergines puis couper les extrémités.
• Tailler des tranches assez fines dans le sens de la longueur. (c'est beaucoup plus simple de les organiser sur le barbecue ensuite...)

•  Mélanger le paprika avec l'huile d'olive puis en badigeonner chaque tranche d'aubergine (recto verso) à l'aide d'un pinceau.

 

Cuisson : 

 

• Placer les tranches d'aubergine sur la grille du barbecue et les retourner lorsqu'elles sont bien colorées. 

• C'est tout ! Et oui, on peut déjà passer à table ! On a déjà vu plus compliqué comme recette hein....alors hop, à vos barbecues !

Bon appétit et à bientôt sur Point G Le Blog !

Brochettes de boeuf marinées, potatoes "maison"

"Quand beau temps il fera, 
Au barbecue tu cuisineras"

Le soleil étant toujours présent, une nouvelle recette spéciale barbecue !

Ingrédients de la marinade : 

 

- environ 200 g de viande par personne (rumsteak de préférence)
- 10 cl d'huile de tournesol
- du paprika
- thym et romarin frais
- mélange de 5 baies écrasées grossièrement

Astuce : pour le concassage, je place les baies dans une feuille d'essuie-tout pliée en deux et je les écrase à l'aide du rouleau à pâtisserie.

Préparation : 

• Plusieurs heures avant de préparer les brochettes (la veille au soir pour le lendemain midi ou le matin pour le repas du soir), mélanger tous les ingrédients de la marinade et y plonger la viande coupée en gros dés.

Ingrédients des brochettes (pour 4 personnes) :

- 800 g de viande marinée
- 1 oignon
- 3 tranches de lard fumé
- 8 champignons de Paris
- 2 tomates
- 1/2 poivron

Préparation : 

• Découper chaque tranche de lard fumé en morceaux, le 1/2 poivron en carrés, les tomates en gros cubes et l'oignon en quatre (puis séparer chaque "couche" de l'oignon).
• Éplucher les champignons.
• Dresser les brochettes en alternant tous les ingrédients (compter 3 à 4 morceaux de viande par brochette).
• Cuire au barbecue.

 

 Ingrédients pour les potatoes :

- 2 pommes de terre moyennes par personne.
- 10 cl d'huile de tournesol
- du paprika (ou du curry, à vous de voir)
- des herbes de Provence
- sel, poivre
- de la farine

Préparation : 

• laver les pommes de terre et les couper en 4. (ne pas les éplucher !)
• dans une boîte en plastique avec couvercle, mélanger l'huile, les épices et les herbes.
• ajouter les pommes de terre, fermer le couvercle et secouer énergiquement (l'objectif est d'enrober chaque morceau de pomme de terre avec l'huile)
• ajouter de la farine et secouer à nouveau afin d'enrober les morceaux de farine cette fois.
• faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire cuire les "potatoes" pendant 20 à 30 mn (à feu vif d'abord pour les colorer puis à feu plus doux pour les cuire)

Bon appétit ! 

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Agneau mariné grillé au barbecue, accompagnement "triple C"

C'est le week-end, il fait beau alors hop, encore une p'tite recette barbecue avec un accompagnement sympathique !

A vrai dire, j'avais deux petites tranches de gigot qui s'ennuyaient dans mon congélateur et je cherchais quoi en faire... j'ai trouvé mon bonheur ici .

  Ingrédients de la marinade :

 

 - 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
- 1 citron vert (jus + zeste)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de purée de piments

 Préparation :

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat creux et y plonger les tranches d'agneau.
• Placer au réfrigérateur pour au moins deux heures.

Pour l'accompagnement, je voulais quelque chose d'un peu relevé mais de pas trop fort non plus étant donné que la marinade avait déjà l'air très "spicy". Au fil de mes recherches sur le net, j'ai fini par élaborer le "triple C" autrement dit Céréales, Courgettes, Chorizo. 

 

 

Ingrédients pour le "triple C" (pour 2 personnes) :

 

- 1 Courgette découpée en petits dés
- 1/2 verre de Céréales (ici un mélange boulgour, riz rouge et millet)
- 10 rondelles de Chorizo fort découpées en petits morceaux
- huile d'olive

Préparation :

• Cuire les céréales comme indiqué sur le paquet et réserver.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir rapidement les morceaux de chorizo.
• Ajouter les cubes de courgettes et cuire environ 5 mn. (les courgettes doivent cuire mais rester un peu croquantes)

NB : on peut préparer cet accompagnement à l'avance et le réchauffer au dernier moment, juste avant de dresser.

• Faire chauffer le barbecue et y poser les tranches d'agneau. Cuire environ 10 mn.

 

Dressage :

• Poser des cercles de présentation sur les assiettes.
• Placer environ 3 cuillères à soupe de céréales au fond du cercle et bien tasser avec le dos de la cuillère.
• Recouvrir les céréales avec quelques cuillères du mélange courgettes chorizo et tasser à nouveau.
• Décercler et disposer une tomate cerise pour la déco.

• En principe, ça devrait donner ceci :

Verdict : la marinade est très bien, épicée mais pas trop...à vous de tenter le coup ! 

Bon appétit !

Brochettes de poulet et chorizo marinées aux citrons

Ça y est l'été est enfin arrivé en Lorraine ! Vive les barbecues !

 

Ingrédients de la marinade :

 

- 1 gousse d'ail
- 1 demi citron jaune
- 1 citron vert
- 5 cl d'huile d'olive

Ingrédients pour les brochettes:

 

- des escalopes de poulet découpées en morceaux et marinées plusieurs heures (compter une escalope par personne)
- 1 oignon
- des rondelles de chorizo fort
- des tomates cerises

 

Pour l'accompagnement : 

 

- 1 concombre
- 1 poivron corne vert
- huile d'olive, de colza, vinaigre balsamique, sel et poivre.

Préparation : 

 

• Commencer par préparer la marinade : verser l'huile, le jus du citron vert, du demi citron jaune et la gousse d'ail pressée dans un plat. Ajouter le zeste du citron vert. 
• Découper les escalopes de poulet en gros cubes et les plonger dans la marinade. Couvrir d'un film transparent et placer au réfrigérateur pour au moins deux heures.

• Une fois la viande marinée, enfiler les brochettes : alterner morceaux de poulet, rondelles de chorizo, oignon et tomate.
• Cuire 10 à 15 mn sur le barbecue en arrosant régulièrement la viande avec de la marinade restée au fond du plat.
• Pendant la cuisson, préparer la salade poivron / concombre. Pour la vinaigrette au balsamique, mélanger :
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d'huile (moitié olive, moitié colza)
• sel et poivre.

Bon appétit !