Bûche roulée "Choc'oisette"

Mais que le temps passe ! Noël approche à très très grands pas !

Préparer vous même votre bûche, ça vous tente ?

Pas de crème au beurre cette fois ci mais une version tout aussi light avec de la pâte à tartiner et de la crème chantilly :-)

Ingrédients du biscuit roulé : 

- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 20 g de fécule ou de maïzena
- 50 g de farine
- 30 g de poudre de noisettes

Ingrédients de la crème : 

- 25 cl de crème liquide
- 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
- 4 cuillères à soupe de pâte à tartiner aux noisettes
- 60 g de noisettes émondées
- 20 g de cassonade

Préparation du biscuit roulé : 

•  Préchauffer le four à 175°.
• Mélanger au batteur les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine, la poudre d'amande et la fécule à la cuillère en bois.
• Incorporer délicatement les blancs montés en neige.

 

• Étaler la préparation sur une plaque couverte de papier cuisson.
• Enfourner pour 15 mn de cuisson.

• Dès la sortie du four, faire glisser le biscuit sur le plan de travail et l'enrouler sur lui même en gardant le papier de cuisson.

• Emballer le roulé dans du papier aluminium pour conserver l'humidité et laisser refroidir.

 

Préparation des noisettes caramélisées : 

• Hacher les noisettes au couteau.
• Faire chauffer une poêle à feu vif et y placer les noisettes.
• Bien remuer sans arrêt à la cuillère en bois. Il s'agit de torréfier les noisettes avant de les caraméliser.
• Quand les noisettes sont bien chaudes, verser la cassonade en pluie sans cesser de remuer.

Attention, la caramélisation est assez rapide. Il ne faut vraiment pas quitter vos noisettes des yeux et absolument remuer en continu !

•  Dès que la couleur est ambrée et les noisettes bien enrobées, réserver dans une assiette.

Préparation de la crème : 

•  Dans un saladier préalablement placé au réfrigérateur, verser la crème liquide et le mascarpone.
• Monter en chantilly.
• Quand la chantilly est bien ferme, ajouter la pâte à tartiner et bien mélanger au batteur électrique.

 

Montage de la bûche : 

• Dérouler délicatement le biscuit refroidi sur le plan de travail.
• A l'aide d'un pinceau, mouiller le biscuit pour éviter qu'il ne soit trop sec (j'ai utilisé ici un tant pour tant eau / amaretto).

 

• Garnir le biscuit avec de la crème.

• Parsemer de morceaux de noisettes caramélisées.

• Enrouler le biscuit.
• Recouvrir l'extérieur de crème et laisser libre cours à son imagination pour la décoration : éclats de noisettes, perles dorées, fils de caramel.......

La douceur de la pâte à tartiner alliée au croquant des noisettes.....

rien que d'y penser, j'en remangerais bien une tranche :-)

Et psssst j'ai un secret, elle n'est franchement pas compliquée à réaliser cette bûche alors lancez-vous ! 

Et n'hésitez pas à me raconter la réaction des vos convives à l'annonce du

 "C'est moi qui l'ai faite !" ;-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

Biscuit roulé au Nutella

Hey vous savez quoi ??? Dans deux semaines, c'est le réveillon de Noëëëëëëël !!!!!!!

Pour se mettre dans l'ambiance, aujourd'hui c'était installation du sapin mais surtout biscuit roulé au goûter ! 

Ingrédients (pour un gros goûter) :

- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 20 g de fécule ou de maïzena
- 40 g de farine
- 40 g de poudre d'amandes
- 4 grosses cuillères à soupe de Nutella
- 2 cuillères à soupe de pralin

Préparation du biscuit : 

•  Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme et réserver.
• Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
• Ajouter la fécule, la farine tamisée et la poudre d'amandes. Mélanger à la cuillère en bois.
• Incorporer délicatement les blancs battus en neige.
• Verser l'appareil sur une plaque couverte de papier cuisson.

Cuisson : 

• Enfourner à 175° pour 15 à 20 mn de cuisson (piquer le biscuit à l'aide d'une pointe de couteau qui doit ressortir sèche).

 

• A la sortie du four, rouler immédiatement le biscuit en gardant le papier cuisson puis emballer l'ensemble dans du papier aluminium. 

 
  

• Laisser refroidir.

 Fourrage du gâteau : 

• Placer le Nutella dans un bol et le faire ramollir une dizaine de secondes au micro-ondes. Il sera ainsi plus facile à étaler.

• Dérouler délicatement le biscuit et le garnir de Nutella. Saupoudrer de pralin.

  

• Rouler à nouveau le biscuit et le poser sur un plat de présentation.
• Saupoudrer de pralin, de sucre glace ou des deux :-).
• Découper des tranches généreuses et déguster.

 Le moelleux du biscuit aux amandes, le fondant du Nutella et la petite touche croquante apportée par le pralin....
Ai-je besoin de vous dire que ce goûter a été dévoré à la vitesse du traineau du Père Noël un soir de 24 décembre ?

C'est rapide, c'est bon et en plus, ça permet une petite répétition générale en cuisine avant la préparation des bûches !

 

Allez hop, en cuisine ! Vous avez encore le temps de le préparer pour le dessert de ce soir !

A bientôt sur Point G Le Blog !

Cupcakes au Nutella...

...ou comment mettre des muffins en tenue de soirée :-)

Qui a dit qu'il fallait manger léger entre Noël et Nouvel An ? Certainement pas moi !!

Si c'est vous, alors passez votre chemin parce que ces petits cupcakes sont aussi caloriques que délicieux :-)

Ingrédients (pour 12 muffins) : 

- 150 g de farine
- 150 g de noisettes en poudre
- 80 g de sucre brun
- 75 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 13 cl de lait
- 2 œufs
- du Nutella
Pour le glaçage : 
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre glace
                                                                                     - 1 grosse cuillère à soupe de Nutella
                                                                                     - pralin

Préparation : 

• Remplir 12 moules à cake pops (demi sphères) de Nutella et les placer au congélateur.
• Mélanger farine, poudre de noisettes et sucre et faire un puits au centre.
• Verser le beurre fondu et bien mélanger à la cuillère en bois.
• Ajouter la levure puis le lait.
• Terminer en incorporant le sel et les œufs battus.

Montage : 

• Placer des caissettes papier dans des moules à muffins.
• Remplir avec une grosse cuillère de pâte.
• Poser la demi sphère de Nutella surgelée.
• Couvrir avec une autre grosse cuillère de pâte.

 

Cuisson : 

• Enfourner pour 15 mn de cuisson à 200°.
• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. 

Glaçage : 

•  Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace et y incorporer le Nutella.
• Placer le mélange dans une poche à douille et dresser sur chaque muffin.
• Saupoudrer de pralin.

 

Si vous étiez en panne d'inspiration pour votre dessert de Nouvel An, voilà de quoi combler petits et grands gourmands !

 

Voilà, c'était la dernière recette de 2016.....
A très vite en 2017 sur Point G Le Blog !

P.S : vous ne connaissez pas encore la page facebook du blog ? Elle est juste là : CLIC

Déclinaison autour du Nutella

Ce week-end, monsieur Point G Le Blog et moi avons fêté nos 19 ans d'amour...

Oui, oui, 19 ans....

Je me devais de mettre au point un dessert à la hauteur de cet évènement !

Une Panna Cotta Nutella surmontée d'un éclat de Ferrerro Rocher...

Une rose des sables aux noisettes caramélisées....

Une chantilly Nutella....

Et.....un fondant coeur Nutella !!!!

Je vous parle les papilles encore toutes pleines de sucre.....

A vrai dire, un peu trop à mon goût....si c'était à refaire, la chantilly Nutella deviendrait une simple chantilly non sucrée aux éclats de noisette pour avoir un peu de croquant....

La recette de chacun des éléments de ce dessert est disponible sur simple demande par mail....

Bon courage à tous, demain c'est lundi ;-)

 

A très bientôt sut Point G Le Blog !

Muffins Noisetella

Une base de cake à la crème, de la poudre de noisettes, quelques cuillères de Nutella...je vous présente les muffins Noisetella !

 Ingrédients (pour 24 muffins) :

- 300 g de farine
- 100 g de poudre de noisettes
- 150 g de sucre brun
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 4 œufs
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 2 grosses cuillères à soupe de Nutella

Préparation : 

• Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
• Ajouter la crème fraîche.
• En remuant à la cuillère en bois, verser la farine, la poudre de noisettes et la levure.
• Terminer en incorporant délicatement les blancs montés en neige avec une pincée de sel.
• Séparer l'appareil en deux parts égales et dans une moitié, ajouter le Nutella.

Montage des muffins : 

• Placer des caissettes en papier dans des moules à muffins.
• Dans chacune d'entre elle, verser une cuillère à café de pâte "nature" puis, par dessus, une autre de pâte au Nutella.
• Renouveler l'opération jusqu'à ce que les caissettes soient au 3/4 pleines.

Cuisson : 

• Enfourner pour 20 à 25 mn de cuisson dans un four préchauffé à 160°.
• A la sortie du four, faire refroidir les muffins sur une grille.

Des muffins tout moelleux, avec un petit goût de noisette bien sympathique...

De quoi faire un goûter gourmand et réconfortant avec le retour du froid !

Et vous, vous mangez quoi pour le goûter ? :-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

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Tourbill'oches au Nutella

Si vous suivez le blog sur facebook, juste ici : CLIC , vous savez déjà que ces petits tourbillons briochés au Nutella nous ont régalés un dimanche matin...

J'avais aperçu le principe chez Manue, juste là : CLIC...et j'ai décidé de me lancer, en conservant ma recette de pâte à brioche...3,2,1...tourbill'ochez !

Bon alors pour commencer, il FAUT préparer la pâte la veille donc impossible de vous lancer sur un coup de tête...ou alors si mais il vous faudra attendre le lendemain pour goûter à cette petite merveille...

 Ingrédients : 
- 250 g de farine
- 10 g de levure fraîche
- 3 œufs
- 25 ml de lait tiède
- 30 g de sucre
- 150 g de beurre mou en petits morceaux
- 1 grosse pincée de sel


 Bon ok, y  a des pralines sur la photo...j'imagine que vous avez compris qu'elles sont à remplacer par du Nutella...si vous aimez les pralines, c'est par ici : CLIC

Préparation de la pâte (la veille) : 

• Dissoudre la levure dans le lait tiède.
• Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
• Y verser le lait et la levure dissoute.
• Ajouter les œufs un par un.
• Incorporer le beurre et pétrir la pâte environ 10 mn.

Remarque : lors du pétrissage, il sera nécessaire d'ajouter régulièrement un peu de farine sur le plan de travail pour éviter que la pâte n'y adhère.

• Laisser pousser 2h.

• Retravailler rapidement la pâte et la stocker au réfrigérateur pour la nuit.

Le jour même : 

• Sortir la pâte à brioche du réfrigérateur et l'abaisser au rouleau sur le plan de travail fariné.
• Plier en 4.
• Renouveler l'opération (abaisser + plier).

 

• Abaisser la pâte une 3ème fois

Il faut vraiment essayer d'obtenir une pâte fine pour pouvoir effeuiller la brioche après cuisson...  

•  Découper la pâte en bandes d'environ 5 cm de largeur.

• Tartiner chaque bande de pâte de Nutella (je pense qu'il est tout à fait possible de tartiner d'abord et de découper ensuite).
• Enrouler une bande de pâte sur elle même puis élargir le roulé avec une seconde bande à placer autour.

On peut ainsi réaliser une brioche à partager en continuant à superposer les bandes jusqu'à épuisement du stock.
Pour des petits roulés et pour gagner du temps, on peut tartiner la totalité de la pâte, rouler puis découper des tranches.

• Laisser reposer les roulés 1h à 1h30, couverts d'un linge et à l'abri des courants d'air.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 15 à 20 minutes de cuisson.
• Après refroidissement, saupoudrer de sucre glace.

C'était prévisible hein mais c'est juste super bon ! En même temps, en associant brioche et Nutella, on a peu de chances de se tromper :-)

La super nouvelle, c'est qu'on peut en faire plein et les congeler (pour la décongélation, ça se passe au four à 120° pendant 10 petites minutes...)

A bientôt sur Point G Le Blog !

Sablés fourrés Nutella

Les goûters, tout comme les petits déjeuners, sont des moments trèèèèèèèès importants chez nous...

En plus, je voulais inaugurer un livre de recettes qui m'avait été offert en fin d'année scolaire par l'un de mes élèves...

Me voilà donc partie pour réaliser ces sablés fourrés Nutella sur une base de pâte de lunettes à la confiture (issue de "Grands Classiques Sucrés" chez hachette cuisine)

Ingrédients (pour environ 20 sablés fourrés, donc 40)

- 150g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- 80 g de poudre d'amandes
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- du Nutella (ou de la confiture)
- sucre glace

Préparation de la pâte : 

• Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.
• Ajouter l’œuf puis le lait, la poudre d'amandes, la farine et la levure.
• Mélanger à la cuillère en bois puis travailler la pâte avec les mains jusqu'à former une jolie boule.
• Emballer la pâte dans un film transparent et la laisser reposer 30 mn à température ambiante.

Élaboration des sablés :

• Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. 
• Découper à l'emporte pièces des sablés pleins et des sablés "troués".
• Placer les sablés sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson.
• Enfourner pour 15 mn à 180°.

 

• A la sortie du four, laisser refroidir complètement sur une grille.

• Couvrir les sablés sans trou d'une belle épaisseur de Nutella (ou de confiture si vous n'aimez vraiment pas le Nutella...) et les couvrir avec un sablé "troué". 
• Saupoudrer de sucre glace. 

• Dévoreeeeeeeeeeeeeeeeer !

Cette pâte sablée est certes très friable mais tellement tellement légère ! Ça croque et puis ça fond dans la bouche...avec en prime ce délicieux goût choco-noisettes...

Combien de temps allez-vous tenir avant de les préparer ? :-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

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A tout de suite !