Bûche roulée "Choc'oisette"

Mais que le temps passe ! Noël approche à très très grands pas !

Préparer vous même votre bûche, ça vous tente ?

Pas de crème au beurre cette fois ci mais une version tout aussi light avec de la pâte à tartiner et de la crème chantilly :-)

Ingrédients du biscuit roulé : 

- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 20 g de fécule ou de maïzena
- 50 g de farine
- 30 g de poudre de noisettes

Ingrédients de la crème : 

- 25 cl de crème liquide
- 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
- 4 cuillères à soupe de pâte à tartiner aux noisettes
- 60 g de noisettes émondées
- 20 g de cassonade

Préparation du biscuit roulé : 

•  Préchauffer le four à 175°.
• Mélanger au batteur les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine, la poudre d'amande et la fécule à la cuillère en bois.
• Incorporer délicatement les blancs montés en neige.

 

• Étaler la préparation sur une plaque couverte de papier cuisson.
• Enfourner pour 15 mn de cuisson.

• Dès la sortie du four, faire glisser le biscuit sur le plan de travail et l'enrouler sur lui même en gardant le papier de cuisson.

• Emballer le roulé dans du papier aluminium pour conserver l'humidité et laisser refroidir.

 

Préparation des noisettes caramélisées : 

• Hacher les noisettes au couteau.
• Faire chauffer une poêle à feu vif et y placer les noisettes.
• Bien remuer sans arrêt à la cuillère en bois. Il s'agit de torréfier les noisettes avant de les caraméliser.
• Quand les noisettes sont bien chaudes, verser la cassonade en pluie sans cesser de remuer.

Attention, la caramélisation est assez rapide. Il ne faut vraiment pas quitter vos noisettes des yeux et absolument remuer en continu !

•  Dès que la couleur est ambrée et les noisettes bien enrobées, réserver dans une assiette.

Préparation de la crème : 

•  Dans un saladier préalablement placé au réfrigérateur, verser la crème liquide et le mascarpone.
• Monter en chantilly.
• Quand la chantilly est bien ferme, ajouter la pâte à tartiner et bien mélanger au batteur électrique.

 

Montage de la bûche : 

• Dérouler délicatement le biscuit refroidi sur le plan de travail.
• A l'aide d'un pinceau, mouiller le biscuit pour éviter qu'il ne soit trop sec (j'ai utilisé ici un tant pour tant eau / amaretto).

 

• Garnir le biscuit avec de la crème.

• Parsemer de morceaux de noisettes caramélisées.

• Enrouler le biscuit.
• Recouvrir l'extérieur de crème et laisser libre cours à son imagination pour la décoration : éclats de noisettes, perles dorées, fils de caramel.......

La douceur de la pâte à tartiner alliée au croquant des noisettes.....

rien que d'y penser, j'en remangerais bien une tranche :-)

Et psssst j'ai un secret, elle n'est franchement pas compliquée à réaliser cette bûche alors lancez-vous ! 

Et n'hésitez pas à me raconter la réaction des vos convives à l'annonce du

 "C'est moi qui l'ai faite !" ;-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

Joyeux Noël

"Celui qui n'a pas Noël dans le cœur ne le trouvera jamais au pied d'un arbre..."

Charlotte Charpentier

La magie de Noël est en chacun de nous, il faut juste savoir la trouver....

A toutes et à tous, Point G Le Blog souhaite :

Joyeux Noël  
 С Рождеcтвом Христовым

Merry Christmas  
Feliz Navidad

Buon Natale

 Fröhliche Weihnachten

A bientôt sur Point G Le Blog !

Un réveillon gourmand et chaleureux à tous !

 

Ha....tradition, quand tu nous tiens :-)

Pour la quatrième année consécutive, c'est avec vous que je partage, en avant première, les deux bûches de notre réveillon....

Les préparer me permet, chaque année, de faire plaisir à ma famille, tellement importante pour moi.

 Quel bonheur de pouvoir réunir ce soir 3 générations Point G autour de la table ! 

Si vous avez la chance d'être avec vos proches ce soir, profitez-en...

 Serrez les dans vos bras !

Aimez !

 Riez !  

Partagez !

C'est un ordre ! :-)

 

Le bonheur n'est ni dans les assiettes, ni dans les paquets que le Père Noël déposera aux enfants sages cette nuit mais bien dans ces instants si précieux partagés en famille.

Je souhaite à toutes et à tous un merveilleux réveillon.

Gaëlle.

Biscuit roulé au Nutella

Hey vous savez quoi ??? Dans deux semaines, c'est le réveillon de Noëëëëëëël !!!!!!!

Pour se mettre dans l'ambiance, aujourd'hui c'était installation du sapin mais surtout biscuit roulé au goûter ! 

Ingrédients (pour un gros goûter) :

- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 20 g de fécule ou de maïzena
- 40 g de farine
- 40 g de poudre d'amandes
- 4 grosses cuillères à soupe de Nutella
- 2 cuillères à soupe de pralin

Préparation du biscuit : 

•  Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme et réserver.
• Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
• Ajouter la fécule, la farine tamisée et la poudre d'amandes. Mélanger à la cuillère en bois.
• Incorporer délicatement les blancs battus en neige.
• Verser l'appareil sur une plaque couverte de papier cuisson.

Cuisson : 

• Enfourner à 175° pour 15 à 20 mn de cuisson (piquer le biscuit à l'aide d'une pointe de couteau qui doit ressortir sèche).

 

• A la sortie du four, rouler immédiatement le biscuit en gardant le papier cuisson puis emballer l'ensemble dans du papier aluminium. 

 
  

• Laisser refroidir.

 Fourrage du gâteau : 

• Placer le Nutella dans un bol et le faire ramollir une dizaine de secondes au micro-ondes. Il sera ainsi plus facile à étaler.

• Dérouler délicatement le biscuit et le garnir de Nutella. Saupoudrer de pralin.

  

• Rouler à nouveau le biscuit et le poser sur un plat de présentation.
• Saupoudrer de pralin, de sucre glace ou des deux :-).
• Découper des tranches généreuses et déguster.

 Le moelleux du biscuit aux amandes, le fondant du Nutella et la petite touche croquante apportée par le pralin....
Ai-je besoin de vous dire que ce goûter a été dévoré à la vitesse du traineau du Père Noël un soir de 24 décembre ?

C'est rapide, c'est bon et en plus, ça permet une petite répétition générale en cuisine avant la préparation des bûches !

 

Allez hop, en cuisine ! Vous avez encore le temps de le préparer pour le dessert de ce soir !

A bientôt sur Point G Le Blog !

Un délicieux réveillon à tout le monde !

 Voilà déjà le 3ème Noël de Point G Le Blog qui pointe le bout de son nez !

C'est presque devenu une tradition maintenant, de vous présenter les bûches qui régaleront toute la famille Point G au dessert de ce soir....

 Je vous souhaite un réveillon magique...

 illuminé par le sourire de vos proches... 

éclaboussé des rires des petits et des grands....

Profitez bien de ces moments si précieux...

Faites qu'ils soient inoubliables...

 Très bon réveillon, donc, et à très vite sur Point G Le Blog !

Sapingues (version 2016)

Il y a deux ans (eh oui...déjà...), je vous proposais la recette de ces sapingues...autrement dit de petits sapins en meringue, très utiles pour décorer la bûche ou la table de Noël.....

Un nouvel appareil photo et 2 ans de progrès culinaires plus tard, voilà la version 2016 de ces petites gourmandises.....

Ingrédients (pour environ 40 petits sapins)

- 2 blancs d’œufs
- le double du poids des blancs en sucre
(toujours pas de photo des ingrédients hein, rien à faire, le blanc d’œuf, ça n'a rien de très attrayant je trouve...)

Préparation :

• Peser les blancs d’œufs. Les placer dans un saladier résistant à la chaleur.
• Y ajouter le double de leur poids en sucre, mélanger rapidement au fouet puis attendre 2 à 3 mn. Pendant ce temps là, faire chauffer de l'eau dans une casserole pour le bain marie. 
• Commencer à monter les blancs au batteur électrique. Dès qu'ils prennent un peu de volume, placer le saladier au bain marie tout en continuant de battre.
• Quand le mélange est tiède, le retirer du feu et continuer de battre jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Tadaaaaaaaaaaaaaam ! Vous venez de réaliser une meringue suisse !

• Placer la meringue dans une poche à douille et dresser vos sapingues sur une plaque couverte de papier cuisson. Il s'agit en fait de superposer trois "sproutchs" (désolée hein, j'ai toujours appelé ça comme ça :-) ) de meringue : 1 gros, 1 moyen, 1 petit (comme les 3 ours...exactement !).

• Décorer les sapingues avec perles et étoiles.

• Laisser reposer la meringue 20 à 30 mn avant de l'enfourner (à vrai dire, je pense que c'est justement le temps qu'il faut pour placer toutes ces petites étoiles au somment de tous ces petits sapins...)

 

Cuisson : 

• Enfourner à 100° pour 1h30mn.
• Ouvrir la porte du four toutes les demi-heures pour laisser échapper la vapeur.
• A la fin de la cuisson, laisser les sapingues refroidir dans le four en laissant la porte entrouverte à l'aide d'une cuillère en bois.

 

Je suis certaine que ces petits sapingues seront du plus bel effet sur vos tables de Noël !

A très vite sur Point G Le Blog ! 

(Moi je passe en mode bûche dès demain mais vous aurez des photos, promis ! ;-) )

P.S : Pour info, la page facebook de Point G Le Blog n'a pas changé d'adresse, elle est ici : CLIC 

Sablés de Noël Orange & Chocolat

Dans deux semaines exactement, le réveillon sera derrière nous, le repas de Noël se terminera tout juste (ou pas d'ailleurs...) alors il est largement temps de se mettre dans l'ambiance ! 

Pour ça, je vous propose ces petits sablés orange et chocolat...au bon goût de Noël :-)

Ingrédients (pour environ 50 sablés) :

- 300 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 120 g de sucre brun
- 1 sachet de levure
- 250 g de beurre
- 2 œufs
- 1 orange non traitée
- 50 g de chocolat noir
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation : 

• Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre et la levure.

 

• Faire un puits au centre et verser le beurre fondu.

• Bien mélanger à la cuillère en bois.
• Ajouter les œufs battus en omelette et les incorporer, toujours à la cuillère en bois.
• Séparer la pâte en deux parts égales.

 

• Dans une première moitié, ajouter le zeste d'orange et le chocolat haché.

• Dans l'autre moitié, incorporer la cannelle.
• Former une boule de pâte avec chacun des deux appareils et les emballer dans du film transparent.
• Placer au réfrigérateur pour au moins deux heures.

• Fariner le plan de travail et abaisser la pâte à sablés avec un rouleau à pâtisserie.

  

• Découper les formes voulues à l'emporte-pièce et disposer les sablés sur une plaque couverte de papier cuisson.

  Cuisson :

• Cuire 15 mn dans un four préchauffé à 175°.
• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

 Décoration : 

• Préparer le glaçage en mélangeant du sucre glace au jus de l'orange dont vous aurez prélevé le zeste. 

Remarque : incorporer le jus d'orange par petites quantités et TRES progressivement pour éviter d'obtenir un glaçage trop liquide.

• Ajouter le colorant et bien mélanger.
• Couvrir les sablés du glaçage avec le dos d'une petite cuillère et agrémenter de perles de sucre.
• Laisser sécher avant de les ranger dans une boîte métallique (pour conserver leur croquant).

 Des sablés super faciles à préparer, qui cuisent en parfumant délicieusement la maison et qui se dévorent à tout moment de la journée..... 

Et chez vous, ça a quel goût la préparation de Noël ? :-)

A très vite sur Point G Le Blog !

Bûche roulée à la crème au beurre

Je vous entends d'ici ! 
 "la bûche à la crème au beurre, c'est trop classique" ou
"c'est trop gras"
Moi ce que j'en dis c'est que MA bûche de Noël, c'est celle là et je suis certaine qu'il existe d'autres fans de la crème au beurre parmi vous mes chers lecteurs !

Préparée par ma grand-mère, puis par ma maman...voilà une de mes versions, pralin  café....
Une recette qui s'apparente carrément à un véritable secret de famille !

Pour une bûche de 8/10 personnes : 

- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de farine
- 40 g de poudre d'amandes
- 20 g de fécule

Préparation du biscuit roulé : 

•  Préchauffer le four à 175°.
• Mélanger au batteur les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine, la poudre d'amande et la fécule à la cuillère en bois.
• Incorporer délicatement les blancs montés en neige.

 

• Étaler la préparation sur une plaque couverte de papier cuisson.
• Enfourner pour 15 mn de cuisson.

• Dès la sortie du four, faire glisser le biscuit sur le plan de travail et l'enrouler sur lui même en gardant le papier de cuisson.

• Emballer le roulé dans du papier aluminium pour conserver l'humidité et laisser refroidir.

Votre biscuit est prêt, passons à présent à la crème au beurre ! 

Pour la crème au beurre : 

- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 300 g de beurre








Pour réaliser la crème au beurre, je procède toujours en deux fois. Je prépare d'abord la crème qui servira à garnir l'intérieur de la bûche (avec la moitié des proportions indiquées) et je recommence une seconde crème, plus tard pour l'enrobage.

Préparation de la crème : 

• Dans une casserole à fond épais, placer l’œuf entier et le sucre. 

 

• A feu doux (ici plaque induction sur 3), mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et bien épais.

• Sans cesser de battre mais hors du feu, ajouter progressivement le beurre à température ambiante coupé en fines lamelles. 

A partir de maintenant, il n'y a qu'à l’œil que vous pourrez savoir quand votre crème est prête. Tant que vous n'obtenez pas quelque chose qui ressemble à la photo, c'est qu'il faut continuer à ajouter du beurre (150 g est un poids approximatif, vous pourrez en utiliser un peu plus ou un peu moins...selon l'humeur de la crème ;-) )

• Parfumer votre crème selon vos désirs. Pour ma part, j'ai ajouté 35 g de pralin.

Montage de la bûche : 

 

• Dérouler délicatement le biscuit roulé refroidi.

• Avant de garnir de crème, il est préférable de "mouiller" le biscuit pour éviter qu'il ne soit trop sec. Pour cela, faire couler un café expresso et le diluer avec le même volume d'eau puis étaler au pinceau sur le biscuit.
• Étaler généreusement la crème au beurre sur toute la surface de biscuit puis le ré enrouler (sans le papier cette fois, évidemment...) 
• Emballer bien serré dans un papier aluminium et placer au réfrigérateur une petite heure pour permettre à la crème de prendre.
• Pendant ce temps, préparer une nouvelle crème au beurre et l'aromatiser avec une cuillère à café d'extrait de café.

Attention : ne jamais, jamais mettre la crème au beurre au réfrigérateur avant de décorer votre bûche...une fois prise, il sera impossible de la manipuler correctement ! 

• Sortir la bûche du réfrigérateur et couper les extrémités en biais.
• Humidifier la surface du biscuit avec le café.

• Couvrir avec la crème au café et laisser ensuite aller son imagination pour créer les décorations avec une poche à douille, des perles de sucre, de la pâte d'amande.....

 Petit conseil : cette bûche sera bien meilleure si vous la dégustez le lendemain de sa fabrication.

 Si vous aimez la crème au beurre mais que vous n'avez jamais tenté une recette maison, n'hésitez pas ! 
Cette crème au beurre là, c'est LA crème de la crème, parole de Point G ! 

Allez, je file en cuisine, j'ai d'autres bûches à préparer ! 

A bientôt sur Point G Le Blog !