Cookies Banane Chocolat

Non, non je n'avais pas disparu :-)

J'attendais une recette qui méritait d'être partagée avec vous ! Je vous propose aujourd'hui de tester des cookies Banane Chocolat, qui de surcroit sont complètement vegan (j'avoue, ce n'est pas ce dernier argument qui a orienté mon choix :-) )

On a tous, régulièrement, des bananes qui finissent leur vie dans un état second sur le bord de la coupe à fruits....voilà comment les utiliser d'une délicieuse façon !

La recette vient de chez 1234fillesauxfourneaux mais comme d'habitude, j'y ai apporté quelques modifs !

Ingrédients pour 15/20 cookies : 

- 3 bananes bien bien mûres

- 25 ml d'huile de noisette

- 50 g de cassonade

- 100 g de poudre d'amandes

- 250 g de flocons d'avoine

- 100 g de chocolat (moitié noir / moitié lait)

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate

 

Préparation : 

• Dans un saladier, verser les ingrédients secs (cassonade, poudre d'amandes, sel, bicarbonate et flocons d'avoine).
• Écraser à la fourchette les bananes préalablement épluchées et y incorporer l'huile de noisette.
• Mélanger la purée de bananes avec les ingrédients secs et terminer en ajoutant le chocolat haché au couteau.

 

 

• Former des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace, les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson et les aplatir délicatement.

Cuisson : 

Enfourner pour environ 30 mn de cuisson à 180°.

A la sortie du four, décoller délicatement les cookies à l'aide d'une spatule et laisser refroidir sur une grille.

Et voilà de délicieux cookies à grignoter à l'heure du gouter ! Ou à n'importe quelle heure d'ailleurs car comme dirait Mademoiselle E., il est toujours l'heure du goûter quelque part ! :-)

D'ailleurs, à l'heure où j'écris cet article, je crois bien qu'il est l'heure de goûter sur la côte est des Etats Unis ;-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

Sablés Chocolat Fleur de Sel

Cela faisait vraiment troooooooop longtemps que je n'avais pas publié de recette à base de mon ingrédient fétiche, j'ai nommé le chocolaaaaaat ! 

Il s'agit d'une recette de Pierre Hermé trouvée dans le larousse des desserts.

Attention, ces sablés, c'est du lourd ! 

A recommander d'urgence aux choco-addicts 

(ou pas d'ailleurs) ;-)

Ingrédients (pour 6 gros sablés) :

- 75 g de chocolat noir
- 90 g de farine
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 75 g de beurre
- 60 g de cassonade
- 25 g de sucre blanc
- 3g de fleur de sel

 

Préparation :

• Mélanger rapidement, à la cuillère en bois, le beurre mou, le sucre, la cassonade et la fleur de sel.
• Ajouter la farine préalablement mêlée au cacao et le chocolat haché au couteau (les morceaux ne doivent pas être trop gros)

C'est là que j'ai pris quelques libertés par rapport à la recette de départ. Il y était indiqué de former un boudin, de l'emballer dans du film étirable et de le réfrigérer 2h avant de le découper en disques....... Il se trouve que cette pâte, extrêmement friable, est difficile à manipuler et j'ai découvert à mes dépends qu'elle s'étaaaaaaaaaale énormément à la cuisson.
Je vous conseille donc de tasser la pâte dans des emporte-pièces (qu'il faudra conserver pour la cuisson donc on évite le plastique c'est mieux :-) ) ou dans le fond de moules à muffins.

• Donc je disais : Tasser la pâte dans des emporte-pièces de la forme voulue et réfrigérer au moins deux heures.

Cuisson : 

• Faire cuire dans un four préchauffé à 170° pendant 10 à 12 mn.
• Passer délicatement la lame d'un couteau entre le sablé et l'emporte-pièce pour démouler. 
• Laisser refroidir.

A la sortie du four, les sablés n'ont pas l'air cuit, c'est normal ! Ils prennent leur texture définitive après refroidissement.

Ces sablés sont......
une véritable tueriiiiiiiiie !!!!

Du concentré de chocolat relevé par la fleur de sel, le tout avec une texture absolument démente....

A tester d'urgence !

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Cake Bi-Choco

Me revoilà ! Il était temps me direz-vous ;-)

Rien de tel qu'un après-midi de grisaille pour se remettre aux fourneaux et préparer un goûter réconfortant...

Il me restait du mascarpone et après quelques recherches, j'ai trouvé LA recette qu'il me fallait chez Made In Cooking.... 
un gâteau au yaourt chez elle est devenue le cake Bi Choco chez moi !

Ingrédients (pour 1 petit cake et 8 muffins) : 

- 180 g de mascarpone
- 150 g de sucre brun
- 100 g de sucre blanc
- 110 g de farine
- 90 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 85 ml d'huile de tournesol
- 100 g de chocolat (moitié noir, moitié blanc)

Préparation : 

• A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger le mascarpone et les sucres puis ajouter la farine, la maïzena et la levure.
• Incorporer les œufs un par un au fouet.
• Continuer de battre en versant l'huile.
• Terminer en ajoutant le chocolat haché au couteau.
• Verser l'appareil dans un moule à cake, des moules à muffins ou dans un moule à manqué (le choix vous appartient...j'ai opté pour un petit cake et quelques muffins, plus faciles à emporter à l'école pour les demoiselles Point G ;-) )

Cuisson : 

• Enfourner à 180° et laisser cuire 15 à 18 mn pour les muffins, 35 mn pour le cake.
• Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

 

• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Mission accomplie ! 

Du moelleux, du chocolat fondant, cachés sous une croûte croustillante.... 

LE goûter du dimanche sans hésitation !

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Brownie Praliné Noix de Pécan

A la recherche d'un dessert simple et rapide à préparer, mon choix s'est arrêté sur un brownie...
Tout le monde aime le brownie :-) 
D'autant qu'avec la météo de ces derniers jours, on a bien besoin de chocolat pour faire remonter son moral.

Pour varier un peu, celui ci est à base de chocolat praliné.
Attention, l'addiction vous guette !!!

Ingrédients : 

- 1 tablette de chocolat praliné (170 g)
- 140 g de beurre
- 70 g de farine
- 60 g de sucre brun
-  3 œufs
- 50 g de noix de pécan

Préparation : 

• Dans un saladier, déposer le beurre coupé en morceaux et le chocolat détaillé en carrés. Faire fondre au micro ondes par tranches de 30 secondes en remuant entre chaque.
• Ajouter la farine et le sucre et remuer à l'aide d'un fouet.
• Incorporer les œufs.
• Terminer en ajoutant les noix de pécan hachées grossièrement au couteau.

Cuisson :

• Verser la préparation dans un moule à cake préalablement garni de papier cuisson.
• Enfourner pour 17 à 20 mn à 200°.
• A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler puis de découper en cubes.

 

Je vais être claire, ce brownie simplissime à préparer est un délice !

 Il reste très moelleux grâce au praliné et se déguste aussi bien en fin de repas qu'au goûter.

Vous attendez quoi pour l'essayer ?

A bientôt sur Point G Le Blog !

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Baci di dama

Rassurez-vous, je n'ai pas déménagé en Italie :-)

Je voulais tester cette recette depuis un petit moment.... A vrai dire, maman Point G avait sa propre interprétation de ces petites douceurs au moment de Noël : un reste de meringue, un reste de crème au beurre et hop ! Des Baci ! 

J'ai donc recherché la recette "originale" et les versions ne manquent pas sur la toile.

Voilà donc la version de la pâte sans œufs (recette de Bernard un tout petit peu modifiée ) et pour la ganache j'ai opté pour celle de mes macarons au chocolat.

Ingrédients (pour 25 à 30 baci) : 

- 150 g de beurre mou
- 150 g de farine
- 150 g de poudre d'amandes
- 120 g de sucre (moitié blanc, moitié brun)

- 90 g de chocolat
- 60 g de beurre
- 20 g de crème épaisse
- 1 fève tonka

Préparation des biscuits : 

• Mélanger les sucres et la poudre d'amandes. Incorporer le beurre (à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois).
• Ajouter la farine et pétrir la pâte de manière à former une boule.

• Prélever un petit morceau de pâte (7 à 8 g) et le façonner en forme de boule puis le poser une plaque couverte de papier cuisson. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement du stock de pâte (normalement, vous devriez obtenir environ 50 petites boules).

• Enfourner pour 25 mn de cuisson à 150°.

• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la ganache et montage des baci : 

• Hacher le chocolat et le placer dans un saladier avec le beurre et la crème. Faire chauffer l'ensemble au micro ondes pendant 30s et bien remuer. S'il reste des morceaux de chocolat, refaire chauffer par tranches de 10s jusqu'à obtenir une ganache homogène.
• Râper la fève tonka et l'incorporer au mélange.
• Laisser refroidir pour faire épaissir un peu.
• Quand la ganache est prête, l'étaler sur un biscuit à l'aide d'une petite cuillère puis coller un second biscuit contre le premier.
• Conserver les "baci di dama" dans une boîte métallique au réfrigérateur.

Des petits biscuits à la texture sablée liés par le fondant du chocolat avec une pointe de tonka pour relever le tout....

La prochaine fois, je tente la ganache montée, juste pour voir si c'est pas meilleur (par hasard hein, on ne sait jamais...) :-)

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Forêt noire

Ok, j'avoue, à la base, je ne suis pas fan de la forêt noire...

A vrai dire, les seules fois où j'en ai mangé, c'était chez une de mes tantes, à l'occasion de l'anniversaire de mon petit cousin.

Bon.

Il se trouve que cette fameuse tata est venue manger chez Papa et Maman Point G il y a peu...

Le défi était de préparer une forêt noire, mais à ma façon...

Pour la génoise (10 personnes) :

- 5 œufs
- 5 cuillères à soupe d'eau chaude
-    g de sucre (moitié blanc / moitié brun)
-      de farine
-     de poudre d'amandes
-      de maïzena
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Pour la garniture :

- 170 g de griottes au sirop
- 1 petit bocal de cerises amarena
-  450 g de crème liquide
- 300 g de mascarpone
- 100 g de chocolat noir haché au couteau
-  2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 feuille et demie de gélatine

Préparation de la génoise :

• Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel en ajoutant 50 g de sucre en 3 fois (1/2/3 quand les blancs commencent à mousser, 1/3 quand ils commencent à monter et 1/3 à la fin).

• Dans un autre saladier, battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre et l'eau chaude jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

•  Ajouter au mélange la farine, la poudre d'amandes, la maïzena et le cacao en poudre tamisés en remuant délicatement à la cuillère en bois.
• Terminer en incorporant les blancs d’œufs montés en neige.
• Verser l'appareil dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson et enfourner pour    mn de cuisson à 175 degrés.

•  A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.

 

 

Préparation de la crème chantilly stracciatella :

• Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
• Dans un saladier, mélanger rapidement au fouet 200 g de crème liquide (en prélever 3 cuillères à soupe et réserver) et 200 g de mascarpone bien froids.
• Monter l'ensemble au batteur électrique comme une chantilly classique. Ajouter une cuillère de sucre glace.
• Dans une casserole, faire chauffer les 3 cuillères de crème mises de côté et y dissoudre la gélatine essorée. Laisser un peu refroidir.
• Verser en filet le mélange crème / gélatine dans la chantilly tout en fouettant au batteur.
• Ajouter le chocolat haché.

Montage du gâteau :

• A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la génoise en trois dans l'épaisseur.
• Placer le premier disque dans un cercle à pâtisserie et couvrir avec la moitié de la chantilly stracciatella. Ajouter la moitié des griottes coupées en deux.
• Couvrir avec un second disque et verser le reste de crème ainsi que les griottes.
• Couvrir du dernier disque de génoise et placer le tout au réfrigérateur.

Couverture et décoration : 

• Réaliser une chantilly comme indiqué précédemment mais en utilisant 250 g de crème liquide, 100 g de mascarpone et une cuillère à soupe de sucre glace.
• Sortir le gâteau du réfrigérateur et décercler.
• A l'aide d'une spatule, recouvrir entièrement le gâteau avec de la chantilly.
• Décorer avec des cerises amarena (attention à ne pas en mettre trop, elles sont délicieuses mais extrêmement sucrées ! ).
• Pour finir, couvrir le tour du gâteau de fines plaques de chocolat noir (pour les préparer, il suffit de faire fondre du chocolat au bain marie et de l'étaler ensuite sur du rhodoid. Une fois refroidi, on le décolle et le découpe en morceaux).

Verdict ?

Une forêt noire très aérienne, pas trop sucrée....

Finalement j'aime la forêt noire :-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

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Brownie très chocolat

Je ne sais pas quel temps il fait chez vous mais par ici, on est passé de l'été à l'automne en une nuit !!! De quoi déprimer depuis ce matin...

"Moral au plus bas ? Mange du chocolat !"

(Vous ne connaissiez pas ce proverbe ? :-) )

J'avais en stock du chocolat Valrhona et j'étais en quête, depuis quelques temps, de la recette qui me permettrait de le mettre en valeur....Rêve de Gourmandise a trouvé, je la cite, 'La recette d'une tuerie" dans l'encyclopédie du chocolat (de la maison Valrhona).

On peut évidemment préparer ce brownie avec tout autre chocolat noir à pâtisser.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 3 œufs
- 100 g de cassonade
- 80 g de sucre
- 90 g de chocolat noir
- 170 g de beurre
- 60 g de farine
- 10 g de cacao en poudre non sucré
- 70 g de pralin

Préparation : 

• Mélanger rapidement au fouet les œufs, le sucre et la cassonade.
• Placer le chocolat et le beurre en morceaux dans un saladier et faire fondre au micro ondes en remuant régulièrement.
• Verser le mélange beurre/chocolat sur l'appareil œufs/sucre et mélanger la cuillère en bois.
• Ajouter la farine et le cacao en poudre tamisés.
• Terminer en incorporant le pralin.
• Verser dans un moule carré ou un moule à manqué de 20 cm de diamètre préalablement tapissé de papier cuisson.

Cuisson : 

• Enfourner pour environ 20 mn à 160°.

Il est absolument nécessaire de surveiller la cuisson afin de ne pas sur cuire le brownie...ouvrez l’œil ;-)

• Laisser refroidir avant de démouler.

 Je peux maintenant l'affirmer, après dégustation, ce brownie est une véritable TUE-RIE !! 

Il est moelleux, fondant, chocolaté...délicieux...ah oups ! Pardon...il était ;-)

A tester d'urgence !

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Cocci Cakes

 Chez Point G Le Blog, on n'en finit pas de souffler des bougies :-)

La 2ème princesse de la maison avait invité ses amis aujourd'hui pour célébrer l'évènement.

Après le gâteau Kandinsky, elle a choisi les coccinelles...

 Rien de compliqué dans cette recette, il faut juste prévoir du temps (3 à 4 h ) pour donner vie à ces charmantes petites bêtes...

J'ai choisi la recette du gâteau au chocolat de Metz à retrouver ici : CLIC

(cela ne pose aucun souci de le préparer la veille)

Pour la cuisson, il faut utiliser des moules demi-sphériques (type cake pops) de tailles différentes pour avoir ensuite tous les membres de la famille :-)

 Une fois les gâteaux cuits et refroidis, on s'arme de patience et on commence le travail de fourmi : 

• colorer la pâte d'amande en rouge (colorant en gel) et en d'autres couleurs en quantité moindre pour les fleurs.

• l'étaler au rouleau entre deux feuilles de papier sulfu

• couvrir les demi-sphères de pâte d'amande colorée

• à l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper les petits points, ôter les petits ronds de pâte d'amande et procéder de même, en arc de cercle pour former la tête.

• remplir chaque creux et couvrir la tête avec du chocolat noir fondu 

• placer les yeux et la bouche en pâte d'amande blanche.

• étaler la pâte d'amande colorée pour les fleurs et la découper à l'emporte pièce

• décorer les cocci-cakes avec quelques fleurs

Avant de servir, décorer le plateau avec des fruits frais et quelques pétales de roses...

 

Quel plaisir de voir les yeux de la princesse et ceux de ses invités briller à l'arrivée de ces petites coccinelles d'anniversaire ! 

A bientôt sur Point G Le blog !

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