jeudi 29 décembre 2016

Cupcakes au Nutella...


...ou comment mettre des muffins en tenue de soirée :-)

Qui a dit qu'il fallait manger léger entre Noël et Nouvel An ? Certainement pas moi !!
Si c'est vous, alors passez votre chemin parce que ces petits cupcakes sont aussi caloriques que délicieux :-)


Ingrédients (pour 12 muffins) : 

- 150 g de farine
- 150 g de noisettes en poudre
- 80 g de sucre brun
- 75 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 13 cl de lait
- 2 œufs
- du Nutella
Pour le glaçage : 
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre glace
                                                                                     - 1 grosse cuillère à soupe de Nutella
                                                                                     - pralin


Préparation : 

  • Remplir 12 moules à cake pops (demi sphères) de Nutella et les placer au congélateur.
  • Mélanger farine, poudre de noisettes et sucre et faire un puits au centre.
  • Verser le beurre fondu et bien mélanger à la cuillère en bois.
  • Ajouter la levure puis le lait.
  • Terminer en incorporant le sel et les œufs battus.

Montage : 

  • Placer des caissettes papier dans des moules à muffins.
  • Remplir avec une grosse cuillère de pâte.
  • Poser la demi sphère de Nutella surgelée.
  • Couvrir avec une autre grosse cuillère de pâte.
 


Cuisson : 

  • Enfourner pour 15 mn de cuisson à 200°.
  • A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. 

Glaçage : 

  •  Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace et y incorporer le Nutella.
  • Placer le mélange dans une poche à douille et dresser sur chaque muffin.
  • Saupoudrer de pralin.



 
Si vous étiez en panne d'inspiration pour votre dessert de Nouvel An, voilà de quoi combler petits et grands gourmands !
 


Voilà, c'était la dernière recette de 2016.....
A très vite en 2017 sur Point G Le Blog !

P.S : vous ne connaissez pas encore la page facebook du blog ? Elle est juste là : CLIC

dimanche 25 décembre 2016

Joyeux Noël !

"A Noël, je n'ai pas plus envie de rose que je ne voudrais de neige au printemps.
J'aime chaque saison pour ce qu'elle apporte."
William Shakespeare.


Point G le Blog vous souhaite de profiter pleinement des petits bonheurs de ce jour tellement magique....




Joyeux Noël  
 С Рождеcтвом Христовым
Merry Christmas  
Feliz Navidad
Buon Natale
 Fröhliche Weihnachten

A très vite sur Point G Le Blog !

samedi 24 décembre 2016

Un délicieux réveillon à tout le monde !


 Voilà déjà le 3ème Noël de Point G Le Blog qui pointe le bout de son nez !
C'est presque devenu une tradition maintenant, de vous présenter les bûches qui régaleront toute la famille Point G au dessert de ce soir....






 Je vous souhaite un réveillon magique...
 illuminé par le sourire de vos proches... 
éclaboussé des rires des petits et des grands....






Profitez bien de ces moments si précieux...
Faites qu'ils soient inoubliables...


 Très bon réveillon, donc, et à très vite sur Point G Le Blog !

mercredi 21 décembre 2016

Sapingues (version 2016)


Il y a deux ans (eh oui...déjà...), je vous proposais la recette de ces sapingues...autrement dit de petits sapins en meringue, très utiles pour décorer la bûche ou la table de Noël.....
Un nouvel appareil photo et 2 ans de progrès culinaires plus tard, voilà la version 2016 de ces petites gourmandises.....


Ingrédients (pour environ 40 petits sapins)

- 2 blancs d’œufs
- le double du poids des blancs en sucre
(toujours pas de photo des ingrédients hein, rien à faire, le blanc d’œuf, ça n'a rien de très attrayant je trouve...)


Préparation :

  • Peser les blancs d’œufs. Les placer dans un saladier résistant à la chaleur.
  • Y ajouter le double de leur poids en sucre, mélanger rapidement au fouet puis attendre 2 à 3 mn. Pendant ce temps là, faire chauffer de l'eau dans une casserole pour le bain marie. 
  • Commencer à monter les blancs au batteur électrique. Dès qu'ils prennent un peu de volume, placer le saladier au bain marie tout en continuant de battre.
  • Quand le mélange est tiède, le retirer du feu et continuer de battre jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Tadaaaaaaaaaaaaaam ! Vous venez de réaliser une meringue suisse !


  • Placer la meringue dans une poche à douille et dresser vos sapingues sur une plaque couverte de papier cuisson. Il s'agit en fait de superposer trois "sproutchs" (désolée hein, j'ai toujours appelé ça comme ça :-) ) de meringue : 1 gros, 1 moyen, 1 petit (comme les 3 ours...exactement !).






  • Décorer les sapingues avec perles et étoiles.










  • Laisser reposer la meringue 20 à 30 mn avant de l'enfourner (à vrai dire, je pense que c'est justement le temps qu'il faut pour placer toutes ces petites étoiles au somment de tous ces petits sapins...)

 

Cuisson : 

  • Enfourner à 100° pour 1h30mn.
  • Ouvrir la porte du four toutes les demi-heures pour laisser échapper la vapeur.
  • A la fin de la cuisson, laisser les sapingues refroidir dans le four en laissant la porte entrouverte à l'aide d'une cuillère en bois.
 

Je suis certaine que ces petits sapingues seront du plus bel effet sur vos tables de Noël !




A très vite sur Point G Le Blog ! 
(Moi je passe en mode bûche dès demain mais vous aurez des photos, promis ! ;-) )

P.S : Pour info, la page facebook de Point G Le Blog n'a pas changé d'adresse, elle est ici : CLIC 

dimanche 11 décembre 2016

Sablés de Noël Orange & Chocolat


Dans deux semaines exactement, le réveillon sera derrière nous, le repas de Noël se terminera tout juste (ou pas d'ailleurs...) alors il est largement temps de se mettre dans l'ambiance ! 
Pour ça, je vous propose ces petits sablés orange et chocolat...au bon goût de Noël :-)


Ingrédients (pour environ 50 sablés) :

- 300 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 120 g de sucre brun
- 1 sachet de levure
- 250 g de beurre
- 2 œufs
- 1 orange non traitée
- 50 g de chocolat noir
- 1/2 cuillère à café de cannelle





Préparation : 

  • Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre et la levure.



 

  • Faire un puits au centre et verser le beurre fondu.






  • Bien mélanger à la cuillère en bois.
  • Ajouter les œufs battus en omelette et les incorporer, toujours à la cuillère en bois.
  • Séparer la pâte en deux parts égales.


 

  • Dans une première moitié, ajouter le zeste d'orange et le chocolat haché.








  • Dans l'autre moitié, incorporer la cannelle.
  • Former une boule de pâte avec chacun des deux appareils et les emballer dans du film transparent.
  • Placer au réfrigérateur pour au moins deux heures.


  • Fariner le plan de travail et abaisser la pâte à sablés avec un rouleau à pâtisserie.
  

  • Découper les formes voulues à l'emporte-pièce et disposer les sablés sur une plaque couverte de papier cuisson.





  Cuisson :

  • Cuire 15 mn dans un four préchauffé à 175°.
  • A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

 Décoration : 

  • Préparer le glaçage en mélangeant du sucre glace au jus de l'orange dont vous aurez prélevé le zeste. 
Remarque : incorporer le jus d'orange par petites quantités et TRES progressivement pour éviter d'obtenir un glaçage trop liquide.
  • Ajouter le colorant et bien mélanger.
  • Couvrir les sablés du glaçage avec le dos d'une petite cuillère et agrémenter de perles de sucre.
  • Laisser sécher avant de les ranger dans une boîte métallique (pour conserver leur croquant).







 Des sablés super faciles à préparer, qui cuisent en parfumant délicieusement la maison et qui se dévorent à tout moment de la journée..... 
Et chez vous, ça a quel goût la préparation de Noël ? :-)


A très vite sur Point G Le Blog !

dimanche 4 décembre 2016

Forêt noire




Ok, j'avoue, à la base, je ne suis pas fan de la forêt noire...
A vrai dire, les seules fois où j'en ai mangé, c'était chez une de mes tantes, à l'occasion de l'anniversaire de mon petit cousin.
Bon.
Il se trouve que cette fameuse tata est venue manger chez Papa et Maman Point G il y a peu...
Le défi était de préparer une forêt noire, mais à ma façon...

Pour la génoise (10 personnes) :

- 5 œufs
- 5 cuillères à soupe d'eau chaude
-    g de sucre (moitié blanc / moitié brun)
-      de farine
-     de poudre d'amandes
-      de maïzena
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré




Pour la garniture :

- 170 g de griottes au sirop
- 1 petit bocal de cerises amarena
-  450 g de crème liquide
- 300 g de mascarpone
- 100 g de chocolat noir haché au couteau
-  2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 feuille et demie de gélatine





Préparation de la génoise :

  • Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel en ajoutant 50 g de sucre en 3 fois (1/2/3 quand les blancs commencent à mousser, 1/3 quand ils commencent à monter et 1/3 à la fin).



  • Dans un autre saladier, battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre et l'eau chaude jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.







  •  Ajouter au mélange la farine, la poudre d'amandes, la maïzena et le cacao en poudre tamisés en remuant délicatement à la cuillère en bois.
  • Terminer en incorporant les blancs d’œufs montés en neige.
  • Verser l'appareil dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson et enfourner pour    mn de cuisson à 175 degrés.


  •  A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.






 

 

Préparation de la crème chantilly stracciatella :

  • Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
  • Dans un saladier, mélanger rapidement au fouet 200 g de crème liquide (en prélever 3 cuillères à soupe et réserver) et 200 g de mascarpone bien froids.
  • Monter l'ensemble au batteur électrique comme une chantilly classique. Ajouter une cuillère de sucre glace.
  • Dans une casserole, faire chauffer les 3 cuillères de crème mises de côté et y dissoudre la gélatine essorée. Laisser un peu refroidir.
  • Verser en filet le mélange crème / gélatine dans la chantilly tout en fouettant au batteur.
  • Ajouter le chocolat haché.

Montage du gâteau :



  • A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la génoise en trois dans l'épaisseur.
  • Placer le premier disque dans un cercle à pâtisserie et couvrir avec la moitié de la chantilly stracciatella. Ajouter la moitié des griottes coupées en deux.
  • Couvrir avec un second disque et verser le reste de crème ainsi que les griottes.
  • Couvrir du dernier disque de génoise et placer le tout au réfrigérateur.

Couverture et décoration : 

  • Réaliser une chantilly comme indiqué précédemment mais en utilisant 250 g de crème liquide, 100 g de mascarpone et une cuillère à soupe de sucre glace.
  • Sortir le gâteau du réfrigérateur et décercler.
  • A l'aide d'une spatule, recouvrir entièrement le gâteau avec de la chantilly.
  • Décorer avec des cerises amarena (attention à ne pas en mettre trop, elles sont délicieuses mais extrêmement sucrées ! ).
  • Pour finir, couvrir le tour du gâteau de fines plaques de chocolat noir (pour les préparer, il suffit de faire fondre du chocolat au bain marie et de l'étaler ensuite sur du rhodoid. Une fois refroidi, on le décolle et le découpe en morceaux).





Verdict ?
Une forêt noire très aérienne, pas trop sucrée....
Finalement j'aime la forêt noire :-)




A bientôt sur Point G Le Blog !




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dimanche 20 novembre 2016

Tarte citron (comme un cheescake)


J'adooooooore la tarte au citron. Cette version est d'ailleurs la 3ème que je vous propose sur le blog....(après celle ci : CLIC et celle là : CLIC)
Durant mes vacances d'été, j'ai goûté cette tarte lors d'un dîner au restaurant et je suis allée discuter de la recette avec la responsable "dessert" :-). 
Petit plus, vous pouvez préparer cette tarte même si vous ne possédez pas de four.


Ingrédients (pour 6 personnes) : 

- 120 g de biscuits speculoos
- 45 g de riz soufflé
- 65 g de beurre
- 3 citrons jaunes + 1 vert
- 3 œufs + 2 blancs
- 250 g de beurre
- 1 feuille de gélatine
- 150 g de sucre blanc





Préparation des socles : 

  • Mixer les biscuits et le riz soufflé.
  • Incorporer les 65 g de beurre fondu et bien mélanger.
  • Répartir le mélange dans des cercles de présentation (sur une plaque couverte de papier cuisson) en tassant bien avec le fond d'un verre ou le dos d'une cuillère à soupe.
  • Réserver au réfrigérateur pour au moins 30 mn.

Préparation de la crème citron : 

  •  Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
  • Dans un saladier, mélanger rapidement au fouet les œufs entiers avec le zeste et le jus des 3 citrons jaunes.




  • Placer le saladier au bain marie et faire épaissir le mélange en fouettant régulièrement.







  •  Une fois épaissi, laisser refroidir le mélange jusqu'à 40°.
  • Ajouter la feuille de gélatine essorée.
  • Incorporer les 250 g de beurre en petits morceaux à l'aide d'un mixeur plongeant.
  • Répartir la crème citron au dessus des socles en biscuit et remettre au réfrigérateur.

Préparation de la meringue italienne :  

  • Placer les blancs d’œufs dans une casserole à fond épais et les monter en neige tout en chauffant doucement (plaque sur 3).
  • Ajouter le sucre en trois fois (quand les blancs commencent à mousser, puis quand ils commencent à monter et enfin quand ils sont prêts).
  • Répartir la meringue sur la crème citron avec une cuillère à soupe puis réaliser de petits pics à la fourchette. Passer au chalumeau pour la colorer.
Remarque : avec 2 blancs, il devrait vous rester de la préparation. Vous pouvez à l'aide d'une poche à douille, réaliser de petites meringues que vous cuirez au four pendant 1h à 100° (bon ok, là il vous faut un four mais ces petites meringues n'ont pas de caractère obligatoire ;-) )


  • Replacer les tartelettes au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Dressage : 

  • Sur une assiette à dessert, déposer une tartelette et la démouler en passant une lame de couteau tout autour.
  • Décorer la meringue avec du zeste de citron vert.




  • Ajouter quelques meringues croquantes tout autour. 









  • Déguster sans attendre (enfin, si vous y arrivez, vous pouvez toujours attendre un peu :-) )







Voilà une délicieuse variante de la tarte au citron ! Du croquant, du fondant, du moelleux, un juste équilibre entre l'acidité du citron et le sucre apporté par la meringue et le biscuit.....(bon, il y a un tantinet de beurre dans la crème mais c'est pour ça qu'elle est aussi bonne :-) )





Appréciée par tous chez Point G Le Blog, je vous invite à tester cette version de la tarte au citron et à me donner vos avis !
A très vite !

samedi 5 novembre 2016

Risotto aux trompettes


Chez Point G Le Blog, automne rime avec champignons (si si je vous assure...)
Après avoir décliné le risotto avec des cèpes (CLIC) ou des girolles (CLIC), j'ai eu envie de tester les trompettes.
A la base, j'aurais souhaité un mélange trompettes et cèpes mais il s'avère que mes cèpes étaient habités....bref, voilà donc le risotto aux trompettes !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300 g de riz (arborio ou carnaroli)
- 5 cl de vin blanc
- 2 échalotes
- 1 litre de bouillon de volaille
- 150g de trompettes
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- 8 tranches de lard fines





Préparation des champignons : 

  • Commencer par nettoyer les champignons. Ouvrir chaque trompette en deux sur la longueur puis les passer sous l'eau. Bien les essuyer avec un linge ou un essuie-tout.
  • Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre et y faire suer une échalote émincée.


  • Quand l'échalote est translucide, ajouter les champignons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Poivrer et réserver.






Préparation des chips de lard :

  •  Couper chaque tranche de lard en 4 et placer les morceaux sur une plaque couverte de papier cuisson.
  • Enfourner à 210° pour 5 à 10 mn (les tranches doivent être bien grillées).
  • A la sortie du four, réserver sur du papier absorbant.

 Préparation du riz :

  • Préparer deux casseroles. Dans la première, faire chauffer le bouillon de volaille.
  • Dans l'autre, faire fondre une noix de beurre et y faire revenir l'échalote émincée. Ajouter le riz et bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Verser le vin blanc tout en remuant. Dès qu'il est absorbé, commencer à verser une louche de bouillon. Attendre l'absorption complète et recommencer l'opération.
  • Goûter régulièrement pour vérifier la cuisson.
  • Quand le riz est cuit, ajouter le mascarpone, couvrir la casserole et laisser reposer 5mn. 

Dressage : 


  •  Placer un cercle de présentation au centre d'une assiette creuse et y déposer le riz en lissant bien la surface avec le dos d'une cuillère.
  • Couvrir avec les champignons préalablement réchauffés.
  • Ôter le cercle et disposer les tranches de lard tout autour du risotto. 
  • Servir sans attendre. 

   Accord Met / Vin : Domaine La Beille Mourvèdre 2012


Un risotto fondant au délicieux parfum de champignon agrémenté du croquant des chips de lard....
DE - LI - CIEUX ! 




Et chez vous, l'automne rime avec quoi ? ;-)

A bientôt sur Point G Le Blog !


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