Galette des princesses

Je vous entends d'ici ! 

Aurait-elle pris la résolution de nous faire partager à nouveau ses recettes ?

Alors résolution je ne sais pas mais en tous cas, pour commencer, je souhaite à tout le monde une délicieuse année 2021 !

En ce jour d'épiphanie, en bonne cuisinière que je suis, je me suis mise aux fourneaux pour préparer la galette....

Mais comment satisfaire les deux princesses de la maison ?

 Mademoiselle E. ayant un faible pour la pistache, Mademoiselle A. penchant plutôt pour la pomme.....

Allez va, soyons fous ! Lançons nous dans une galette qui pourra faire plaisir à tout le monde !

Ingrédients (pour une grosse galette) : 

- 2 disques de pâte feuilletée

- 50 g de poudre de pistache

- 50 g de poudre d'amande

- 50 g de sucre glace

- 1 œuf

- 75 g de beurre mou

- 1 dizaine de framboises

- 2 pommes

- 30 g de beurre salé

- 40 g de cassonade 

Préparation des pommes poêlées : 

• 
  Peler les pommes et les couper en quartiers assez fins (chaque quartier est coupé en 4 ou 5 tranches).
• Dans une poêle, faire fondre le beurre salé et y placer les pommes.
• Saupoudrer de la moitié de cassonade et mélanger.
• Laisser cuire quelque minutes à feu vif et verser le reste de cassonade.
• Bien mélanger.
• Dès que les pommes sont bien colorées, retirer du feu et réserver.
  

 

Préparation de la frangipane pistache : 

• Dans un saladier, mélanger les poudres d'amande et de pistache avec le sucre glace.
• Ajouter le beurre bien ramolli et le jaune d’œuf.
• Terminer en incorporant le blanc battu en neige.

 

Montage de la galette :

•  Etaler le premier disque de pâte.
• Sur une moitié (vous pouvez décider de simplement séparer votre galette en deux, ou, comme moi, de prendre l'option Yin Yang ;-) ), étaler la frangipane pistache et les framboises. Sur l'autre moitié, garnir avec les pommes poêlées refroidies.
  

•  Ne pas oublier de placer la fève ! (ou les fèves hein, histoire que les 2 princesses restent des princesses ;-) )
  
•  Recouvrir du second disque de pâte et bien souder les bords ainsi que la séparation au centre de la galette.

  

 

 

 

• Dorer la pâte à l'aide d'un jaune d’œuf additionné de 2 cuillères à soupe de lait.

 

 

Cuisson : 

• Enfourner pour 20 mn de cuisson à 210°. Votre galette doit être bien dorée.
• Laisser tiédir avant de déguster.
  

 

 

 Le Yin et le Yang, à l'image des princesses de la maison, opposées mais tellement complémentaires....

 

 

 

Et vous ? Vous êtes plutôt pistache ?

 

 Ou plutôt pomme ?

 

 

 

 

 

Chez nous, les deux ont eu un franc succès mais je dois avouer que j'ai quand même un petit faible pour les pommes caramélisées ;-)

 

A bientôt sur Point G Le Blog !