Tarte Citron meringuée

Aaaaaaaaaaaah la tarte au citron !! Voilà encore une recette à laquelle je tiens particulièrement puisqu'elle me vient de ma grand-mère maternelle. Une pâte brisée, un appareil au citron et une meringue à l'italienne...3,2,1 Partez !

Pour la pâte brisée, j'utilise toujours la même recette. Elle se trouve juste ici : CLIC.

Ingrédients crème citron : 

- 2 citrons jaunes
- 2 verres d'eau
- 2 oeufs
- 40 g de maïzena
- 20 g de beurre
- 200 g de sucre

Ingrédients meringue : 

- 2 blancs d'oeufs
- 120 g de sucre

Préparation du fond de tarte : 

• Abaisser la pâte brisée au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et en garnir un moule à tarte.
• Faire cuire "à blanc" pendant 15 mn à 180° mais ATTENTION cette pâte s'enfourne à froid. On compte donc 15 mn à partir du moment où le four a atteint la température demandée.

Préparation de la crème citron : 

• Placer dans une casserole l'eau, le jus des 2 citrons, le zeste d'un, le beurre, le sucre et la maïzena.
• Faire chauffer doucement et emmener à ébullition.
• Dès que le mélange bout, le retirer du feu puis lui ajouter les œufs un par un en fouettant.
• Verser le mélange sur le fond de tarte précuit et ré-enfourner le tout pour 15 nouvelles minutes de cuisson, toujours à 180°.

Préparation de la meringue : 

• Placer les blancs d’œufs dans une casserole avec une pincée de sel. Faire chauffer à feu très doux (plaque induction sur 3 maxi) et commencer à monter les blancs au batteur électrique.
• Dès que les blancs commencent à mousser, verser environ un tiers du sucre.
• Quand les blancs commencent à monter, verser un second tiers du sucre.
• Le troisième tiers du sucre s'incorpore tout à la fin. 

 Finitions de la tarte :

• Garnir une seringue ou une poche à douille de cette meringue et dresser sur la tarte.

• Il est tout à fait possible aussi de couvrir la tarte de meringue sans la poche à douille mais le résultat sera sans doute moins joli ;-)

• Enfourner dans un four préchauffé à 120° pour environ 10 mn de cuisson puis mettre en route le grill et SURVEILLER la tarte de près. Dès que la meringue est suffisamment colorée, sortir la tarte du four et la laisser refroidir tranquillement.

 

Bon, comment vous dire, c'est à la fois croquant et fondant, acide et sucré...juste un régal ! 

A bientôt sur Point G Le Blog ! 

Tagliatelles de crêpes Pommes caramélisées Noix de pécan

La chandeleur est passée et vous avez réussi à conserver quelques crêpes ?
Voilà une délicieuse façon de les préparer pour changer un peu les habitudes...

Ingrédients (pour 2 personnes ) : 

- 3 crêpes
- 1 pomme
- 30 g de sucre
- 20 g de beurre salé
- des noix de pécan

Préparation : 

 

• Peler la pomme et la découper en fines lamelles à l'aide de l'économe.

 

• Pendant ce temps, placer le sucre dans une poêle anti-adhésive et le faire chauffer doucement pour obtenir un caramel.
• Y ajouter le beurre coupé en morceau et une fois qu'il a fondu, y faire revenir rapidement les lamelles de pommes. 

Cette étape de la préparation peut être réalisée à l'avance.

 

 

• Découper les crêpes en tagliatelles.

• Ajouter les tagliatelles de crêpes dans la poêle avec les pommes caramélisées. Faire chauffer une à deux minutes et dresser.
• Parsemer de morceaux de noix de pécan et servir aussitôt !

  

 Voilà un joli dessert, facile et rapide à préparer ! 

Je pense qu'avec une boule de glace vanille, ou quelques touches de crème chantilly, cela pourrait être encore meilleur...

Ici on a aussi tenté une version banane chocolat qui n'était pas mauvaise non plus ma foi ;-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

 

Crêpes

Aaaaaaaaaaaaaaaah la chandeleur !!! La fête des crêpes !!! (oui je sais c'est demain mais comme ça vous aurez la recette sous la main)
Ici c'est une institution !! D'ailleurs ma grande m'a dit ce soir : "Quoi ? Pas de chantilly ? pas de pommes caramélisées ? " Genre, maman y a du laisser-aller là quand même :-)
bon je lui ai promis pour demain...il devrait donc y avoir un article crêpes bis...
Moi mes préférées, ce sont celles de la photo, des crêpes au sucre...et oui, juste des crêpes au sucre mais attention ! Avec du sucre cristallisé qui crounche hein, c'est important !!!
Allez on est parti pour la recette :

Ingrédients (pour environ 20 crêpes) :

- 330 g de farine
- 65 cl de lait
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 pincée de sel

Préparation de la pâte : 

• Placer la farine dans un saladier et faire un puits au centre.

 

 

• Y verser la moitié du lait et fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse.

• Casser les œufs et les incorporer un par un. (si vous n'avez pas de "petites mains" à la maison, vous pouvez le faire vous même mais je vous assure que ça sera nettement moins drôle)

• Ajouter le sucre, l'huile et le sel.
• Terminer en versant l'autre moitié du lait et laisser reposer 1 heure si c'est possible. (vous pouvez aussi lancer la cuisson tout de suite)

 

Cuisson : 

• Verser un peu d'huile de tournesol dans une poêle anti-adhésive et l'essuyer avec un papier essuie-tout qu'il faut conserver. (toutes les 4 à 5 crêpes, vous pourrez ainsi l'utiliser pour regraisser la poêle)
• Déposer une louche de pâte dans la poêle et la faire tourner pour bien la répartir.
• Dès que les côtés de la crêpe commencent à colorer, la soulever la retourner à l'aide d'une spatule.

• Laisser dorer de l'autre côté.

• Déposer la crêpe sur une assiette et recommencer l'opération avec une nouvelle louche de pâte.

Les crêpes, c'est facile, c'est rapide et c'est tellement booooooooooooon !

Bonne dégustation à tout le monde !

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