Pasta al Pesto

Voilà un autre de mes pêchés mignons ! Pourtant....

ni chocolat, ni amandes, ni groseilles !

Les pâtes au pistou, c'est un peu comme le chocolat en ce qui me concerne...quand je mets le nez dedans, j'ai du mal à m'arrêter...

Si vous êtes courageux, vous pouvez faire vos pâtes. La recette est ici : CLIC et il suffira juste de couper les bandes de pâtes en forme de tagliatelles après les avoir affinées.

 Si vous manquez de temps, des tagliatelles fraîches du commerce feront parfaitement l'affaire.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de pâtes fraîches (si vous les faites, compter 3 œufs)
- 30 g de basilic (frais ou surgelé)
- 100 g d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 90 g de parmesan

Préparation de la sauce pesto :

• Si le basilic est frais, ne garder que les feuilles. Les laver soigneusement et les passer sur du papier absorbant pour bien les sécher. Les ciseler grossièrement au couteau.
• Prélever quelques copeaux de parmesan à l'aide d'un économe et les réserver avant de râper le reste.
• Peler et dégermer les gousses d'ail.

• Dans le bol du mixer, verser le parmesan râpé, le basilic ciselé, les gousses d'ail passées au presse-ail et l'huile d'olive.

• Mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
• Verser dans un pot en verre et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Pour accompagner ces pâtes, je vous propose de préparer quelques tomates cerises caramélisées au balsamique...il n'y a rien d'obligatoire mais d'abord c'est très joli et ensuite c'est très bon :-).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 12 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de sucre glace
- 1 branche de romarin frais

Préparation des tomates cerises :

• Passer les tomates cerises à l'eau et bien les sécher (c'est très important pour éviter les projections lors de la cuisson). Pour une question esthétique, je vous conseille de laisser les tomates sur les branches (si c'est possible).
• Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y placer les tomates avec le brin de romarin en plusieurs morceaux. Les laisser cuire à feu moyen.
• Quand les tomates se fendent, déglacer la poêle au vinaigre balsamique puis saupoudrer l'ensemble avec le sucre glace. Laisser réduire quelques minutes.

 

• Réserver.

Dressage des assiettes : 

• Cuire les pâtes "Al dente" (pour cela, pas de secret, il faut les goûter !).
• Placer les pâtes dans une assiette creuse. Ajouter le pesto et bien mélanger.
• Disposer une branche de 3 tomates cerises caramélisées au dessus des pâtes puis décorer avec quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic frais.
• Servir immédiatement.

 

Delizioso ! 
Vous m'en direz des nouvelles ;-)

Moins présente sur le blog en ce moment, j'ai d'autres projets à mener en parallèle mais rassurez-vous, je ne délaisse pas ma cuisine pour autant ! 

J'espère revenir très vite avec de nouvelles recettes !

A bientôt sur Point G Le Blog !