Poutine (version Point G)

J'annonce la couleur dès le départ....si vous êtes en mode détox après les fêtes de fin d'année, passez votre chemin ! :-)

Originaire du Québec, ce plat se compose à l'origine de frites, de fromage en grains et de sauce brune. 

Ce type de fromage étant quasiment impossible à trouver chez nous, j'ai opté pour l'option cheddar.

Après plusieurs essais, je vous livre la recette de la sauce brune qui a fait l'unanimité à la maison.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 90 cl de bouillon 

- 1 noix de beurre

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 5 g de graines de moutarde

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

- 22 g de fécule

- 1 kg de frites

- 150 g de cheddar

Petit point sur les ingrédients : 

 N'hésitez pas à utiliser des frites surgelées. Je ne suis pas là pour placer des produits mais quand je trouve quelque chose de bon et de pratique je le dis :-). Donc, les frites au four côté brasserie de Mc Cain sont très bien pour cette recette. Elles ont une forme incurvée qui permet d'y loger la sauce ;-)

Pour le bouillon, pensez à congeler celui qui vous reste après avoir préparé un pot au feu !

Préparation de la sauce : 

• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire suer l'oignon émincé et les gousses d'ail pressées (surtout, rester à feu doux pour éviter de faire brûler l'ail !). 

 

• Ajouter les graines de moutarde écrasées et laisser cuire environ 5 mn. 

 

 

 

• Verser le bouillon et laisser réduire d'un bon quart. 
• Filtrer le bouillon. En prélever une louche das un petit bol pour y délayer la fécule.
• Remettre sur le feu et ajouter du poivre, le concentré de tomates, le vinaigre et la fécule délayée.
• Porter à ébullition pendant une petite minute puis laisser cuire doucement une dizaine de minutes.

La sauce est prête !

 

Préparation des assiettes : 

• Placer les frites dans une assiette, creuse de préférence.
• Parsemer de petits cubes de cheddar.

• Verser de la sauce brune.
• Saupoudrer d'oignons frits pour les amateurs.

 Un plat à déguster bien au chaud un soir d'hiver ;-)

 

 Alors ? Un p'tit voyage culinaire au Québec, ça vous tente ?

A bientôt sur Point G Le Blog !

 

Galette des princesses

Je vous entends d'ici ! 

Aurait-elle pris la résolution de nous faire partager à nouveau ses recettes ?

Alors résolution je ne sais pas mais en tous cas, pour commencer, je souhaite à tout le monde une délicieuse année 2021 !

En ce jour d'épiphanie, en bonne cuisinière que je suis, je me suis mise aux fourneaux pour préparer la galette....

Mais comment satisfaire les deux princesses de la maison ?

 Mademoiselle E. ayant un faible pour la pistache, Mademoiselle A. penchant plutôt pour la pomme.....

Allez va, soyons fous ! Lançons nous dans une galette qui pourra faire plaisir à tout le monde !

Ingrédients (pour une grosse galette) : 

- 2 disques de pâte feuilletée

- 50 g de poudre de pistache

- 50 g de poudre d'amande

- 50 g de sucre glace

- 1 œuf

- 75 g de beurre mou

- 1 dizaine de framboises

- 2 pommes

- 30 g de beurre salé

- 40 g de cassonade 

Préparation des pommes poêlées : 

• 
  Peler les pommes et les couper en quartiers assez fins (chaque quartier est coupé en 4 ou 5 tranches).
• Dans une poêle, faire fondre le beurre salé et y placer les pommes.
• Saupoudrer de la moitié de cassonade et mélanger.
• Laisser cuire quelque minutes à feu vif et verser le reste de cassonade.
• Bien mélanger.
• Dès que les pommes sont bien colorées, retirer du feu et réserver.
  

 

Préparation de la frangipane pistache : 

• Dans un saladier, mélanger les poudres d'amande et de pistache avec le sucre glace.
• Ajouter le beurre bien ramolli et le jaune d’œuf.
• Terminer en incorporant le blanc battu en neige.

 

Montage de la galette :

•  Etaler le premier disque de pâte.
• Sur une moitié (vous pouvez décider de simplement séparer votre galette en deux, ou, comme moi, de prendre l'option Yin Yang ;-) ), étaler la frangipane pistache et les framboises. Sur l'autre moitié, garnir avec les pommes poêlées refroidies.
  

•  Ne pas oublier de placer la fève ! (ou les fèves hein, histoire que les 2 princesses restent des princesses ;-) )
  
•  Recouvrir du second disque de pâte et bien souder les bords ainsi que la séparation au centre de la galette.

  

 

 

 

• Dorer la pâte à l'aide d'un jaune d’œuf additionné de 2 cuillères à soupe de lait.

 

 

Cuisson : 

• Enfourner pour 20 mn de cuisson à 210°. Votre galette doit être bien dorée.
• Laisser tiédir avant de déguster.
  

 

 

 Le Yin et le Yang, à l'image des princesses de la maison, opposées mais tellement complémentaires....

 

 

 

Et vous ? Vous êtes plutôt pistache ?

 

 Ou plutôt pomme ?

 

 

 

 

 

Chez nous, les deux ont eu un franc succès mais je dois avouer que j'ai quand même un petit faible pour les pommes caramélisées ;-)

 

A bientôt sur Point G Le Blog !