samedi 8 mai 2021

Mademoiselle A. a 12 ans...

 Avec tous ces confinements, cela faisait loooongteeeeemps que je n'avais pas eu l'occasion de pâtisser pour l'anniversaire des princesses....
Me voilà donc de retour en cuisine pour les 12 ans de mademoiselle A.
Mademoiselle Nature par excellence qui se régale de légumes crus sans assaisonnement, de pâtes avec un simple filet d'huile d'olive et de fruits frais....
Elle a donc choisi un gâteau tout en simplicité : un nude cake aux fraises.
 
Mademoiselle A. a dit,
maman a fait :-)


Cette cascade de fraises est composée : 
 
- d'un chiffon cake huile d'olive et pistache
- d'une chantilly mascarpone garnie de fraises fraîches
 
 

Pour la déco, nougatine aux pistaches et pâte d'amande.
 

 Un gâteau léger comme un nuage....
 
 
Joyeux anniversaire Mademoiselle A....

 

vendredi 5 mars 2021

Gnocchi alla sorrentina

J'adore les gnocchi....mais vraiment hein....
Depuis toute petite, où je les grignotais crus en les préparant avec ma grand-mère...
Je cherchais une autre façon de les accommoder et je suis tombée sur cette recette. Excellente découverte ! 
 

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 700 g de gnocchi (la recette est juste ici : clic)
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 gousse d'ail
- 1/2 sucre 
- une branche de romarin
- un petit bouquet de basilic
- 2 "boules" de mozzarella
- du parmesan
- de l'huile d'olive
 
 

  Préparation de la sauce :

  •  Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive puis y presser la gousse d'ail.
  • Faire chauffer doucement, quelques minutes.
  • Ajouter les tomates pelées coupées en morceaux, leur jus, le demi-sucre et la branche de romarin.
  • Laisser cuire 20 à 30 mn à feu doux et à découvert pour permettre à la sauce d'épaissir.
  • Réserver.

Préparation des gnocchi :

  • Cuire les Gnocchi à l'eau bouillante (ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface).
  • Une fois cuits, les égoutter et les placer dans la sauce tomate. 
  • Ajouter le basilic ciselé (conserver quelques feuilles pour le dressage).
  • Détailler la mozzarella en petits dés et le parmesan en copeaux (râpé ça marche aussi :-) ) 
  • Ajouter la moitié des dés de mozzarella aux gnocchi, mélanger.
  • Verser les gnocchi dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels. Couvrir avec les dés de mozzarella restant et le parmesan.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que le fromage soit fondu puis gratiner en utilisant le grill du four.
  • Avant de servir, disposer quelques feuilles de basilic sur le plat.

Verdict ? Très très bon !
Mademoiselle E. qui n'est pas fan de viande préfère évidemment cette recette :-).
Le fondant de la mozzarella, l'acidité de la tomate, le doux parfum du basilic et la force du parmesan....bienvenue en Italie !
 


A bientôt sur Point G Le Blog !
 

dimanche 17 janvier 2021

Pain perdu (ou pas :-) )



Cela fait teeeeeeeellement longtemps que je voulais vous parler du pain perdu !
Chez chacun d'entre nous, ces petites tranches de pain
 font remonter de délicieux souvenirs !
Chez Point G Le Blog, il est régulièrement à la carte de nos petits déjeuners et goûters de vacances ou de week-end.
Ça tombe bien, on est justement dimanche :-)

Ingrédients (pour 3/4 personnes) :

- 12 tranches de pain rassis
- 1 œuf
- 10 cl de lait
- 20 g de sucre (+ un peu pour la caramélisation)
- du beurre (pour la cuisson)

 

 

Préparation : 

  • Battre l’œuf en omelette et y ajouter le lait puis le sucre. Bien mélanger.
  • Tremper les tranches de pain dans le mélange pour les imbiber. 
Pour préparer plus de pain perdu, il suffit de multiplier les proportions d’œuf, lait et sucre ;-) 

Cuisson :

  • Dans une poêle, faire chauffer une grosse noix de beurre (en garder à portée de main pour en ajouter si besoin).
  • Sortir les tranches de pain du mélange en les pressant un peu pour en extraire l'excédent.
  •  Les placer dans le beurre bien chaud et laisser colorer à feu vif. 
  • Saupoudrer chaque tranche d'un peu de sucre en poudre juste avant de les retourner.
 
 
 





Si besoin, ajouter du beurre par petits morceaux.
La poêle ne doit surtout jamais être sèche ! 

  • Laisser cuire en retournant régulièrement. Il faut laisser le temps à la croûte de caramel de se former....le pain perdu sera ainsi croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur ;-) .
  •  Servir immédiatement


De délicieuses petites tranches rapides à préparer qui raviront tout le monde !
Pour les plus gourmands, on peut imaginer accompagner ces tartines crousti-moelleuses de pâte à tartiner ou de confiture ;-)


A bientôt sur Point G Le Blog !

samedi 9 janvier 2021

Poutine (version Point G)

J'annonce la couleur dès le départ....si vous êtes en mode détox après les fêtes de fin d'année, passez votre chemin ! :-)

Originaire du Québec, ce plat se compose à l'origine de frites, de fromage en grains et de sauce brune. 
Ce type de fromage étant quasiment impossible à trouver chez nous, j'ai opté pour l'option cheddar.

Après plusieurs essais, je vous livre la recette de la sauce brune qui a fait l'unanimité à la maison.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 90 cl de bouillon 
- 1 noix de beurre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 5 g de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 22 g de fécule
- 1 kg de frites
- 150 g de cheddar

Petit point sur les ingrédients : 

 N'hésitez pas à utiliser des frites surgelées. Je ne suis pas là pour placer des produits mais quand je trouve quelque chose de bon et de pratique je le dis :-). Donc, les frites au four côté brasserie de Mc Cain sont très bien pour cette recette. Elles ont une forme incurvée qui permet d'y loger la sauce ;-)

Pour le bouillon, pensez à congeler celui qui vous reste après avoir préparé un pot au feu !

Préparation de la sauce : 

  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire suer l'oignon émincé et les gousses d'ail pressées (surtout, rester à feu doux pour éviter de faire brûler l'ail !). 
 
  • Ajouter les graines de moutarde écrasées et laisser cuire environ 5 mn. 

 
 
 
  • Verser le bouillon et laisser réduire d'un bon quart. 
  • Filtrer le bouillon. En prélever une louche das un petit bol pour y délayer la fécule.
  • Remettre sur le feu et ajouter du poivre, le concentré de tomates, le vinaigre et la fécule délayée.
  • Porter à ébullition pendant une petite minute puis laisser cuire doucement une dizaine de minutes.
La sauce est prête !
 

Préparation des assiettes : 

  • Placer les frites dans une assiette, creuse de préférence.
  • Parsemer de petits cubes de cheddar.

  • Verser de la sauce brune.
  • Saupoudrer d'oignons frits pour les amateurs.

 Un plat à déguster bien au chaud un soir d'hiver ;-)
 
 Alors ? Un p'tit voyage culinaire au Québec, ça vous tente ?
A bientôt sur Point G Le Blog !
 

dimanche 3 janvier 2021

Galette des princesses

Je vous entends d'ici ! 
Aurait-elle pris la résolution de nous faire partager à nouveau ses recettes ?

Alors résolution je ne sais pas mais en tous cas, pour commencer, je souhaite à tout le monde une délicieuse année 2021 !

En ce jour d'épiphanie, en bonne cuisinière que je suis, je me suis mise aux fourneaux pour préparer la galette....
Mais comment satisfaire les deux princesses de la maison ?
 Mademoiselle E. ayant un faible pour la pistache, Mademoiselle A. penchant plutôt pour la pomme.....

Allez va, soyons fous ! Lançons nous dans une galette qui pourra faire plaisir à tout le monde !

Ingrédients (pour une grosse galette) : 
- 2 disques de pâte feuilletée
- 50 g de poudre de pistache
- 50 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 75 g de beurre mou
- 1 dizaine de framboises
- 2 pommes
- 30 g de beurre salé
- 40 g de cassonade 

Préparation des pommes poêlées : 

  • Peler les pommes et les couper en quartiers assez fins (chaque quartier est coupé en 4 ou 5 tranches).
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre salé et y placer les pommes.
  • Saupoudrer de la moitié de cassonade et mélanger.
  • Laisser cuire quelque minutes à feu vif et verser le reste de cassonade.
  • Bien mélanger.
  • Dès que les pommes sont bien colorées, retirer du feu et réserver.

 

Préparation de la frangipane pistache : 

  • Dans un saladier, mélanger les poudres d'amande et de pistache avec le sucre glace.
  • Ajouter le beurre bien ramolli et le jaune d’œuf.
  • Terminer en incorporant le blanc battu en neige.
 

Montage de la galette :

  •  Etaler le premier disque de pâte.
  • Sur une moitié (vous pouvez décider de simplement séparer votre galette en deux, ou, comme moi, de prendre l'option Yin Yang ;-) ), étaler la frangipane pistache et les framboises. Sur l'autre moitié, garnir avec les pommes poêlées refroidies.


  •  Ne pas oublier de placer la fève ! (ou les fèves hein, histoire que les 2 princesses restent des princesses ;-) )
  •  Recouvrir du second disque de pâte et bien souder les bords ainsi que la séparation au centre de la galette.
  
 
 
 
  • Dorer la pâte à l'aide d'un jaune d’œuf additionné de 2 cuillères à soupe de lait.



 

 

Cuisson : 

  • Enfourner pour 20 mn de cuisson à 210°. Votre galette doit être bien dorée.
  • Laisser tiédir avant de déguster.

 


 


 Le Yin et le Yang, à l'image des princesses de la maison, opposées mais tellement complémentaires....

 

 

 

Et vous ? Vous êtes plutôt pistache ?




 

 Ou plutôt pomme ?

 

 

 

 

 

Chez nous, les deux ont eu un franc succès mais je dois avouer que j'ai quand même un petit faible pour les pommes caramélisées ;-)

 

A bientôt sur Point G Le Blog !