Pasta al Pesto

Voilà un autre de mes pêchés mignons ! Pourtant....

ni chocolat, ni amandes, ni groseilles !

Les pâtes au pistou, c'est un peu comme le chocolat en ce qui me concerne...quand je mets le nez dedans, j'ai du mal à m'arrêter...

Si vous êtes courageux, vous pouvez faire vos pâtes. La recette est ici : CLIC et il suffira juste de couper les bandes de pâtes en forme de tagliatelles après les avoir affinées.

 Si vous manquez de temps, des tagliatelles fraîches du commerce feront parfaitement l'affaire.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de pâtes fraîches (si vous les faites, compter 3 œufs)
- 30 g de basilic (frais ou surgelé)
- 100 g d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 90 g de parmesan

Préparation de la sauce pesto :

• Si le basilic est frais, ne garder que les feuilles. Les laver soigneusement et les passer sur du papier absorbant pour bien les sécher. Les ciseler grossièrement au couteau.
• Prélever quelques copeaux de parmesan à l'aide d'un économe et les réserver avant de râper le reste.
• Peler et dégermer les gousses d'ail.

• Dans le bol du mixer, verser le parmesan râpé, le basilic ciselé, les gousses d'ail passées au presse-ail et l'huile d'olive.

• Mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
• Verser dans un pot en verre et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Pour accompagner ces pâtes, je vous propose de préparer quelques tomates cerises caramélisées au balsamique...il n'y a rien d'obligatoire mais d'abord c'est très joli et ensuite c'est très bon :-).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 12 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de sucre glace
- 1 branche de romarin frais

Préparation des tomates cerises :

• Passer les tomates cerises à l'eau et bien les sécher (c'est très important pour éviter les projections lors de la cuisson). Pour une question esthétique, je vous conseille de laisser les tomates sur les branches (si c'est possible).
• Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y placer les tomates avec le brin de romarin en plusieurs morceaux. Les laisser cuire à feu moyen.
• Quand les tomates se fendent, déglacer la poêle au vinaigre balsamique puis saupoudrer l'ensemble avec le sucre glace. Laisser réduire quelques minutes.

 

• Réserver.

Dressage des assiettes : 

• Cuire les pâtes "Al dente" (pour cela, pas de secret, il faut les goûter !).
• Placer les pâtes dans une assiette creuse. Ajouter le pesto et bien mélanger.
• Disposer une branche de 3 tomates cerises caramélisées au dessus des pâtes puis décorer avec quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic frais.
• Servir immédiatement.

 

Delizioso ! 
Vous m'en direz des nouvelles ;-)

Moins présente sur le blog en ce moment, j'ai d'autres projets à mener en parallèle mais rassurez-vous, je ne délaisse pas ma cuisine pour autant ! 

J'espère revenir très vite avec de nouvelles recettes !

A bientôt sur Point G Le Blog !

Tarte Framboises Chocolat blanc

J'avais envie d'un dessert aux framboises, rapide à préparer mais qui soit joli quand même hein, attention....on ne plaisante pas avec le visuel chez Point G Le Blog :-)

Voilà donc la recette d'une tarte super facile à préparer et super rapide à manger aussi ;-)

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 300 g de petits beurres
- 120 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- 200 g de chocolat blanc
- 25 cl de crème fleurette
- 400 g de framboises
- 15 g de pistaches

Préparation :

• La veille, faire chauffer la crème fleurette. Pendant ce temps, hacher le chocolat blanc (conserver quelques carrés pour la décoration de la tarte) et le placer dans un saladier.
• Verser la crème chaude sur le chocolat et bien mélanger pour le faire fondre complètement.
• Filmer au contact et placer au réfrigérateur pour la nuit.

 

• Le jour même, mixer les biscuits et placer la poudre obtenue dans un saladier.

• Faire fondre le beurre et le verser sur la poudre de biscuits. Bien mélanger.

• Placer le mélange dans un plat à tarte ou un cercle à pâtisserie et tasser avec le fond d'un verre.

Il est important de bien tasser le mélange pour éviter qu'il ne s'émiette après la cuisson.

• Enfourner pour 8 mn à 180° puis laisser refroidir complètement.
• Pendant que le fond de tarte refroidit, faire fondre le chocolat noir au bain marie.

• Etaler le chocolat fondu sur le fond de tarte avec le dos d'une cuillère (il va permettre d'imperméabiliser le biscuit) puis placer le tout au réfrigérateur.

• Sortir le mélange chocolat blanc / crème du réfrigérateur et le monter, comme une chantilly, à l'aide d'un batteur électrique.

• Couvrir le fond de tarte de cette ganache montée à l'aide d'une poche à douille.

• Passer les framboises sous l'eau puis bien les sécher sur un papier absorbant. Les répartir sur la ganache.
• Hacher les pistaches au couteau et saupoudrer la tarte.
• Terminer en parsemant de copeaux de chocolat blanc réalisés à l'aide d'un économe.

Encore une fois, le bonheur est dans la tarte !

La pâte à base de petits beurres est hyper croquante et la fraicheur des framboises s'allie à merveille au chocolat blanc.

J'en reprendrai bien une petite part tiens.... :-)

  Bientôt les vacances pour moi, j'ai hâte de partager avec vous mes petits plats d'été !

A bientôt sur Point G Le Blog !

Samoussas de rhubarbe, Tartare de fraises et croustillant chocolat blanc

J'ai eu la chance, il y a peu, de dîner à "La voile blanche" à Metz; Un restaurant situé au cœur d'un musée....de quoi nourrir son corps et son esprit.

En dessert, le chef proposait une alliance fraise rhubarbe en croustillant avec une glace pistache. Je me suis régalée, évidemment mais j'ai eu envie de tester une revisite. Les mêmes ingrédients de base mais travaillés différemment. 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 400 g de rhubarbe crue
- 65 g de sucre
- 1 cuillère à café de miel
- 6 feuilles de brick
- 500 g de fraises
- 15 g de pistaches crues
- 75 g de chocolat blanc
- 6 crêpes dentelles

Préparation : 

• Peler les bâtons de rhubarbe et les couper en petits tronçons. Les placer dans un saladier avec le sucre pour les faire dégorger pendant une heure.

• Pendant que le rhubarbe prend son bain de sucre, laver puis équeuter les fraises. Les couper en brunoise et y ajouter une grosse cuillère à soupe de sucre. Bien mélanger et réserver au frais.

• Torréfier les pistaches en les passant à la poêle, à feu vif pendant quelques minutes en remuant sans arrêt. Réserver.

•  Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain marie à feu très doux (le chocolat blanc n'aime pas les fortes températures). Y ajouter les crêpes dentelles émiettées.
• Sur une bande de rhodoid, étaler une grosse cuillère à soupe de croustillant. Enrouler la bande (de façon à courber le chocolat) et maintenir en place avec des pinces à linge. Placer au froid.

• Égoutter la rhubarbe.
• Dans une sauteuse, faire fondre une grosse noix de beurre et y faire revenir les tronçons de rhubarbe. Ajouter le miel et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
• Laisser refroidir.

• Couper chaque feuille de brick en deux. Rabattre la partie arrondie vers la partie plate. Déposer une grosse cuillère de rhubarbe sur la feuille puis plier en suivant le modèle ci dessous.

Cuisson et dressage : 

• Faire dorer les samoussas à la poêle dans une grosse noix de beurre.
• Pendant ce temps, ajouter les pistaches hachées au couteau dans le tartare de fraises et dresser au centre de l'assiette à l'aide d'un cercle de présentation.
• Surmonter le tartare de fraises d'un croustillant chocolat blanc (en prenant soin d'ôter la feuille de rhodoid hein.... :-) ).
• Placer les samoussas chauds sur l'assiette et servir immédiatement.

L'acidité, la fraîcheur, la douceur, le croustillant...dans un seul dessert !

C'est la saison des fraises ET de la rhubarbe alors vous savez ce qui vous reste à faire ;-)

A bientôt sur Point G Le Blog !