Muffins Pistache Framboise Chocolat

Voilà un petit moment que je n'avais préparé de muffins....ceux-là sont très moelleux grâce à un ingrédient magique : le fromage blanc !

Pour les saveurs, trio gagnant de pistache framboise et chocolat blanc....ça vous tente ?

Ingrédients (pour environ 16 muffins)

- 2 œufs
- 150 g de sucre (moitié blanc moitié brun)
- 340 g de fromage blanc
- 80 g de beurre
- 240 g de farine
- 2 sachets de levure chimique
- 120 g de pistaches crues
- 80 g de chocolat blanc
- 150 g de framboises
Pour le glaçage (facultatif) : 
- 30 g de chocolat blanc
- un petit morceau de pâte d'amande
- des perles en sucre

Préparation du coulis de framboise (quelques heures à l'avance) : 

• Dans une casserole, faire chauffer les framboises à feu doux jusqu'à obtenir une sorte de compote (cela sera plus ou moins long en fonction des framboises utilisées, fraîches ou surgelées).
• Passer la compote de framboise au tamis pour éliminer les petits grains.
• Répartir le coulis obtenu dans des moules silicones à cake pops et placer au congélateur.

Remarque : si vous êtes un peu pressés, il est tout à fait possible de zapper l'étape du coulis et d'insérer directement les framboises au cœur du muffin avant la cuisson. 

Préparation des muffins : 

• Blanchir les œufs avec le sucre au batteur électrique.
• Incorporer le fromage blanc et le beurre fondu.
• Ajouter la farine, la levure et les pistaches réduites en poudre en mélangeant à la cuillère en bois.
• Terminer en enrichissant la pâte avec le chocolat blanc haché au couteau.

• Disposer une grosse cuillère de préparation au fond d'une caissette papier préalablement placée dans un moule à muffin.

• Ajouter une demi sphère de coulis de framboise surgelé.

• Recouvrir avec une autre cuillère de pâte.

Cuisson : 

• Enfourner pour 20 mn de cuisson à 180°.

• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 

Glaçage et décoration (facultatif) : 

• Faire fondre le chocolat blanc au bain marie (attention, à feu très très doux !).
• Couvrir chaque muffin de chocolat puis décorer avec des fleurs en pâte d'amande réalisées à l'emporte pièce et quelques pincées de poudre de pistache.

Attention ! Risque d'addiction instantanée ! 

Des muffins ultraaaaaaaaaaa moelleux qui associent la douceur de la pistache et du chocolat blanc à l'acidité de la framboise....vous ne pourrez plus vous en passer ! 
Parole de Point G !

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La 2ème princesse a 8 ans...

Au départ, je voulais écrire "La petite princesse..." et puis je me suis dit que quand on a 8 ans, on est plus si petite que ça....

 

 ...et surtout on sait ce qu'on veut :-)

Elle m'a donc dit : "je voudrais un gâteau Citron Fraise".

Un gâteau qui lui va à ravir puisqu'il allie la douceur de la fraise à la force du citron....

Elle qui est à la fois pleine d'énergie et de tendresse...

 

 Le "Cocci'Fraise" est donc composé de : 

- une base de cheescake au petit brun

- une mousse citron

- un biscuit financier aux fraises

- un insert de gelée de fraises

- une gelée citron non sucrée 

 

Le gros bisou sur ma joue et le "Il est trop beau ton gâteau Maman" dans mon oreille valent tout l'or du monde :-)

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Hot Cross Buns

Voilà qu'aujourd'hui Point G Le Blog vous emmène en Angleterre ! 

A la recherche d'une recette de Pâques que je ne connaissais pas encore, je suis tombée sur ces petits pains aux épices...

J'ai utilisé la recette trouvée chez "Papilles et pupilles" en modifiant un tout petit peu la mise en œuvre et les quantités.

Ingrédients (pour 12 buns) : 

- 275 g de farine T45
- 275 g de farine T110
- 55 g de beurre
- 55 g de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pointe de couteau de gingembre
- 1 pointe de couteau de muscade
- 10 g de levure de boulanger déshydratée 
- 1 œuf
                                                                                       - 30 cl de lait
                                                                                       - 50 g de raisins secs
                                                                                       - 50 g de chocolat noir

Préparation de la pâte : 

• Placer dans un saladier le beurre coupé en petits dés, le sel, les épices et le sucre.
• Sabler du bout des doigts (comme pour une pâte à crumble).
• Ajouter les farines et la levure et continuer de sabler (il ne doit plus rester de morceaux de beurre).
• Battre l’œuf en omelette et y ajouter le lait préalablement tiédi (37°).
• Verser l'ensemble dans le saladier et mélanger rapidement à la cuillère en bois.

 

• Placer la pâte sur le plan de travail et pétrir (j'espère que vous êtes en forme, il faut pétrir 10 mn...).

• Remettre le pâton dans le saladier, couvrir et laisser lever au chaud, à l'abri des courants d'air pendant 1h à 1h30.

Façonnage des petits pains : 

• Une fois la pâte bien levée, la renverser sur le plan de travail et la séparer en deux parts égales.

• Ajouter les raisins secs dans la première moitié et le chocolat grossièrement haché dans l'autre.

• Découper chaque pâton en 6 parts égales (environ 85g) et façonner de jolies boules.

• Placer les 6 boules aux raisins dans un plat couvert de papier cuisson et les 6 boules au chocolat dans un autre.

• Couvrir d'un linge et laisser lever au chaud pendant encore 30 mn.

Avant la cuisson : 

• Préparer la pâte qui servira à dessiner les croix en mélangeant 70 g de farine avec 10 cl d'eau et réserver.
• Mélanger 35 ml de lait avec une cuillère à soupe de sucre roux et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les petits pains en prenant soin de ne pas trop appuyer dessus.

• Garnir une seringue ou une poche à douille du mélange farine + eau et dessiner une croix sur chaque petit pain.

Cuisson : 

• Enfourner pour 25 mn dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser tiédir à la sortie du four avant de déguster (c'est là qu'ils sont les meilleurs ;-) )

Je ne peux que vous laisser imaginer la délicieuse odeur d'épices qui a envahi la maison pendant la cuisson...

Et la dégustation....que vous dire....des petits pains ultraaaaaaaaaaaaaa moelleux avec ce délicieux goût de cannelle qui rappelle les Cinnamon rolls...

A dévorer sans modération au goûter ou au petit déjeuner, couverts d’un peu de beurre pour encore plus de gourmandise !

 

Joyeuses Pâques  !

Happy easter !

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