Muffins Pistache Framboise Chocolat

Voilà un petit moment que je n'avais préparé de muffins....ceux-là sont très moelleux grâce à un ingrédient magique : le fromage blanc !

Pour les saveurs, trio gagnant de pistache framboise et chocolat blanc....ça vous tente ?

Ingrédients (pour environ 16 muffins)

- 2 œufs
- 150 g de sucre (moitié blanc moitié brun)
- 340 g de fromage blanc
- 80 g de beurre
- 240 g de farine
- 2 sachets de levure chimique
- 120 g de pistaches crues
- 80 g de chocolat blanc
- 150 g de framboises
Pour le glaçage (facultatif) : 
- 30 g de chocolat blanc
- un petit morceau de pâte d'amande
- des perles en sucre

Préparation du coulis de framboise (quelques heures à l'avance) : 

• Dans une casserole, faire chauffer les framboises à feu doux jusqu'à obtenir une sorte de compote (cela sera plus ou moins long en fonction des framboises utilisées, fraîches ou surgelées).
• Passer la compote de framboise au tamis pour éliminer les petits grains.
• Répartir le coulis obtenu dans des moules silicones à cake pops et placer au congélateur.

Remarque : si vous êtes un peu pressés, il est tout à fait possible de zapper l'étape du coulis et d'insérer directement les framboises au cœur du muffin avant la cuisson. 

Préparation des muffins : 

• Blanchir les œufs avec le sucre au batteur électrique.
• Incorporer le fromage blanc et le beurre fondu.
• Ajouter la farine, la levure et les pistaches réduites en poudre en mélangeant à la cuillère en bois.
• Terminer en enrichissant la pâte avec le chocolat blanc haché au couteau.

• Disposer une grosse cuillère de préparation au fond d'une caissette papier préalablement placée dans un moule à muffin.

• Ajouter une demi sphère de coulis de framboise surgelé.

• Recouvrir avec une autre cuillère de pâte.

Cuisson : 

• Enfourner pour 20 mn de cuisson à 180°.

• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 

Glaçage et décoration (facultatif) : 

• Faire fondre le chocolat blanc au bain marie (attention, à feu très très doux !).
• Couvrir chaque muffin de chocolat puis décorer avec des fleurs en pâte d'amande réalisées à l'emporte pièce et quelques pincées de poudre de pistache.

Attention ! Risque d'addiction instantanée ! 

Des muffins ultraaaaaaaaaaa moelleux qui associent la douceur de la pistache et du chocolat blanc à l'acidité de la framboise....vous ne pourrez plus vous en passer ! 
Parole de Point G !

A très vite sur Point G Le Blog !