Penne All'arrabbiata

Je préfère vous prévenir tout de suite, si vous n'aimez pas la cuisine épicée, passez votre chemin !!

Voilà les pâtes de la colère ! Si si je vous assure....il parait même que leur réussite dépend du degré de colère du cuisinier...

A vrai dire, j'étais très calme en les préparant hier soir....et elles étaient parfaites....

Aaaah ces italiens, il faut toujours qu'ils en rajoutent un petit peu :-)

Bref, une recette toute simple, réalisable à l'improviste à condition d'avoir quelques ingrédients de base dans son placard.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 250 g de Penne rigate
- 480 g de tomates pelées en conserve (1 grosse boîte)
- 2 gousses d'ail
- 2 piments oiseau
- 5 cl d'huile d'olive
- 1/2 sucre
- 10 feuilles de basilic
- 25 g de pecorino romano

Préparation : 

• Égoutter les tomates mais conserver le jus. Les découper en petits dés.

• Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail (passé au presse ail) et les piments coupés en petits morceaux (veiller à en ôter les graines). Attention, le feu doit être moyen pour éviter de faire brûler ail et piment.

• Ajouter les dés de tomate, leur jus et le 1/2 sucre.
• Laisser cuire 15 à 20 mn à feu doux en remuant de temps en temps. 
• Pendant que la sauce mijote tranquillement, faire bouillir de l'eau et y faire cuire les Penne le temps indiqué sur le paquet. 

Juste avant de servir : 

• Ciseler le basilic et l'ajouter dans la sauce.

• Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce dans la sauteuse.
• Dresser dans des assiettes creuses et parsemer de lamelles de pecorino.
• Servir immédiatement. 

 Un bonheur, ces pâtes de la colère ! Le piment est certes très présent mais ne masque pas le parfum des autres ingrédients. A déguster entre amis, en amoureux ou en solo un soir pluvieux comme aujourd'hui.....

 Bon appétit et à bientôt sur Point G Le Blog !

P.S : en passant par la page facebook du blog hier soir, vous auriez eu une petite photo en avant première ! Elle est juste ici : CLIC

Cake Pistache et Chocolat

Aaaaaaaaaaah me revoilà :-)

Après une magnifique semaine de vacances à la montagne, j'avais envie d'un goûter réconfortant....un peu comme un marbré, mais en mieux....

Vous avez des pistaches ? Vous avez du chocolat ?

 Vous pouvez donc réaliser ce délicieux cake

 (bon ok il vous aussi 2 ou 3 autres ingrédients :-) )

Ingrédients : 

- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 300 g de crème fraîche épaisse
- 200 g de farine
- 100 g de pistaches émondées
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 130 g de chocolat (moitié noir, moitié lait)

Préparation : 

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et réserver.
• Dans un autre saladier, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
• Ajouter la crème fraîche.
• Verser la farine, les pistaches réduites en poudre et la levure et bien mélanger à la cuillère en bois.
• Incorporer délicatement les blancs battus en neige.
• Terminer en ajoutant le chocolat haché grossièrement au couteau.
• Placer la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné ou couvert de papier cuisson.

Cuisson : 

• Cuire le cake pendant 55 minutes à 160°. Vérifier la cuisson en plongeant une lame de couteau au centre du cake. Si elle ressort sèche, votre cake est cuit !

 

• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Un résultat complètement à la hauteur de mes espérances ! 

L'alliance chocolat pistache qui fonctionne à merveille dans un cake délicieusement moelleux !

Il n'en reste déjà plus que quelques miettes :-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

Nems

Hey ! C'est le nouvel an chinois !!

Chez Point G Le Blog, on apprécie beaucoup la cuisine asiatique et je n'avais encore jamais testé de recette de nem.....bon, à vrai dire, j'avais testé il y a de cela quelques années et le résultat n'avait pas du tout été à la hauteur de mes attentes. Comme je ne suis pas du genre à ma laisser impressionner par une recette, j'ai réitéré et.....j'ai bien fait !

Ingrédients (pour environ 20 nems) :

- 400 g de viande de porc maigre
- 100 g de vermicelle de soja
- 1 carotte
- 1 petit oignon
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de 5 parfums
- sel et poivre
- des galettes de riz

Accompagnement (pour 4 personnes) :

- 1/2 concombre
- 1 carotte
- 200 g de pousses de haricot mungo 
- vinaigre balsamique, huile de colza

Préparation de la farce :

•  Réhydrater les vermicelles de soja en les faisant tremper 15 mn dans l'eau tiède. Les égoutter et les sécher sur un linge ou du papier absorbant.
• Couper la viande en petits dés et l'oignon en morceaux. Mixer l'ensemble.
• Ajouter la carotte râpée fin, l’œuf, les épices, et les vermicelles coupés en morceaux.

• Bien mélanger à la main pour obtenir une farce homogène.

Préparation des nems :

• Préparer votre plan de travail avec un saladier rempli d'eau froide, un linge propre bien absorbant et la farce.
• Réhydrater les galettes de riz en les laissant tremper dans l'eau froide (pas trop longtemps pour éviter qu'elles ne se déchirent). Ne préparer que deux galettes à la fois pour une question d'organisation.
• Sortir les galettes de l'eau et les poser bien à plat sur le linge. Ôter l'excédent d'eau en tamponnant avec du papier absorbant.
• Déposer une grosse cuillère à soupe de farce à l'extrémité d'une galette en lui donnant une forme allongée.
• Recouvrir le boudin de farce sur son côté le plus long puis rabattre les bords.
• Rouler sans serrer trop fort.
• Poser sur une feuille de papier cuisson (la galette de riz est très collante).

•  Recommencer l'opération jusqu'à épuisement du stock de farce.

Attention ! Les nems, à ce stade, ne doivent surtout pas se toucher. Ils colleraient ensemble presque instantanément !

• Laisser reposer les nems au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de passer à la cuisson.

 Préparation de l'accompagnement : 

• Éplucher le concombre et le tailler en bâtonnets assez fins.
• Râper la carotte (avec une râpe à gros trous).
• Égoutter et rincer les pousses de haricot mungo.
• Mélanger les 3 légumes. Y ajouter la moitié d'un petit oignon coupé fin.
• Ajouter la vinaigrette préparée avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d'huile de colza, du sel et du poivre.
• Laisser reposer au frais jusqu'au moment de servir.

Cuisson : 

• Dans une casserole ou une sauteuse, faire chauffer de l'huile de tournesol. Pour vérifier la température, plonger un pic à brochettes en bois ou une baguette dans l'huile. Si de petites bulles se forment, c'est que la température est bonne.

 
 

• Plonger les nems dans l'huile et les laisser cuire pendant 6 à 8 mn en les retournant régulièrement.

• Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.

 Dressage : 

• Dresser la salade dans l'assiette à l'aide d'un cercle de présentation.
• Ajouter une grande feuille de salade.
• Y déposer 2 nems (ou plus :-) )

Vous aimez les nems ? Lancez vous sans hésitation !! 

Ceux là sont super croustillants et très parfumés !

Bon appétit et surtout :

Bonne année !

A bientôt sur Point G Le Blog !