Muffins aux abricots

Ouiiiiiiiiiiiii ! C'est la saison des abricots !

J'adooooooooooooooore les abricots ;-)

Prise d'une envie subite des les cuisiner, j'ai trouvé sur le net (CLIC) une recette qui m'avait l'air bien sympathique mais comme d'habitude (vous commencez à bien me connaitre maintenant), il fallait que je procède à quelques petits changements...

Ingrédients (pour 12 muffins) :

- 6 abricots
- 3 œufs
- 120 g de farine
- 70 g de poudre d'amandes
- 1/2 sachet de levure
- 125 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre (moitié blanc moitié brun)
- 3 cuillères à soupe de pistaches émondées

Préparation : 

• Fouetter, au batteur électrique, le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
• Ajouter les œufs un par un en fouettant bien après chaque œuf.
• Incorporer à la cuillère en bois la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel.

• Terminer en ajoutant les pistaches hachées grossièrement au couteau.

• Laver et couper les abricots en morceaux.
• Dans des caissettes en papier, disposer en alternance de la pâte et des morceaux d'abricots (en finissant par une couche de pâte).

Cuisson : 

• Préchauffer le four à 210°.
• Enfourner les muffins et baisser immédiatement la température du four à 180°.
• Laisser cuire pendant environ 20 mn.
• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Un véritable petit plaisir estival ces muffins !

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Cake Groseilles Dragées

Aaaaaah enfin le retour des groseilles !!!

Ce petit fruit rouge acidulé fait mon bonheur en cuisine.

Aujourd'hui, je vous propose d'en agrémenter un cake en les accompagnant de dragées.

 Des dragées ?

 Oui, je ne sais pas pourquoi...ma récente rencontre avec une future mariée a peut-être guidé mon choix, allez savoir...en tous cas, c'était une bonne idée :-)

Ingrédients : 

- 250 g de mascarpone
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 200 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de groseilles
- 20 dragées aux amandes

Préparation : 

• Fouetter le sucre et le mascarpone au batteur électrique.
• Ajouter les œufs un par un en battant une minute après chaque oeuf.
• Incorporer la farine, la levure et le poudre d'amandes à l'aide d'une cuillère en bois.
• Terminer en versant le lait.

• Hacher les dragées au couteau (attention opération délicate mais nécessaire...).

• Équeuter les groseilles puis les rouler dans la farine (cela évitera qu'elles ne tombent au fond du moule pendant la cuisson).
• Incorporer dragées hachées et groseilles farinées dans la pâte.
• Verser dans un moule à cake ou dans des moules à muffins.

 

Cuisson : 

• Préchauffer le four à 210°.
• Enfourner le cake et baisser immédiatement la température à 180°.
• Laisser cuire 30 à 40 mn pour un cake mais seulement 15 à 20 mn pour des muffins.
• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Une texture toute moelleuse (merci les amandes) alliée au petit goût acidulé des groseilles...je ne vous en dis pas plus, à vous de tenter ;-)

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Guacamole

Aaah l'été est enfin là ! 

Vive les apéros entre amis avec moultes choses délicieuses à grignoter :-)

Voilà un excellent moyen de se donner bonne conscience puisque l'avocat est...un légume ! 

(bon ok, on trempe des chips dedans...)

Ingrédients : 

- 2 avocats bien mûrs
- 1 tomate
- 1 oignon nouveau
- 1citron vert
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- piment de Cayenne (à doser selon les goûts)
- sel

Préparation : 

• Ouvrir les avocats en deux pour ôter le noyau et récupérer la chair avec une cuillère.
• Écraser la chair de l'avocat avec une fourchette.
• Ajouter les épices, le jus du citron vert et la tomate coupée en petits dés.
• Goûter pour rectifier l'assaisonnement et placer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
• Servir avec des "tortilla chips" 

 Un véritable délice ! (à condition d'aimer l'avocat bien sûr...)

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