Galette alsacienne

Au démarrage du blog, durant l'été 2014, je vous proposais une recette de tarte crumble à la groseille. Voilà la recette originale tirée d'un livre Tupperware de Maman Point G...j'ai nommé la galette alsacienne !

Ingrédients :

- 3 pommes
- 120 g de beurre
- 100 g de poudre d'amandes
- 200 g de farine
- 200 g de sucre

Préparation : 

• Mêler la farine, la poudre d'amande et le sucre.
• Ajouter le beurre ramolli et mélanger du bout des doigts, comme pour un crumble. 
• Verser les 2/3 de cette préparation dans un plat à tarte et tasser avec le plat de la main.

• Peler les pommes et les couper en tranches fines.

• Disposer les lamelles de pommes sur la pâte.

• Couvrir avec le restant de pâte, sans tasser cette fois.

Cuisson : 

• Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 mn.
• Laisser refroidir sur une grille.

Une recette SIM-PLI-SSIME et rapide à préparer !
  Cette tarte est parfaite en dessert, accompagnée d'une boule de glace vanille ou se déguste aussi telle quelle au goûter...
A vous de choisir...ou pas ;-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

Paris-Brest

Le défi était de taille...réussir un Paris Brest aussi bon que celui de Maman Point G qui en est incontestablement la spécialiste de la famille...

Une pâte à choux et une crème pralinée plus tard, je vous présente donc le Paris Brest de ma maman avec une petite touche de chocolat quand même, histoire d'y apporter mon petit plus :-)

Pour la pâte à choux : 

- 4 œufs
- 25 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 100 g de beurre

Pour la recette, direction les profiteroles : CLIC.

• Quand la pâte à choux est prête, dresser des couronnes  à la poche à douille sur une plaque couverte de papier cuisson. 

Petite astuce : tracer des cercles au crayon à l'aide d'un verre pour obtenir des couronnes régulières.

• Cuire à 180° pendant 30 minutes environ (pour être sûr de la cuisson, tapoter les couronnes avec une lame de couteau. Elles devront "sonner creux")

• Laisser refroidir sur une grille.

J'ai réalisé ici des couronnes de petite taille puisque je voulais préparer des Paris Brest individuels mais il est tout à fait possible de dresser une seule grosse couronne de pâte à choux.

Pour la crème pralinée : 

- 3 œufs (2 entiers + 1 jaune)
- 35 cl de lait
- 45 g de maïzena
- 150 g de sucre
- 180 g de beurre
- 100 g de pralin

• Fouetter au batteur électrique les œufs, le sucre et la maïzena.
• Verser le lait bouillant tout en remuant puis remettre le tout sur le feu. Remuer régulièrement au fouet  jusqu'à épaississement.
• Retirer du feu et ajouter la moitié du beurre.
• Laisser refroidir.
• Travailler le beurre restant en pommade avec le pralin et l'incorporer à la crème refroidie.

Montage des gâteaux :

• Ouvrir les couronnes de pâte en choux en deux (avec un couteau scie, c'est le mieux).

• A l'aide d'une poche à douille, garnir généreusement chaque couronne de crème pralinée avant de replacer son couvercle.

• Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Si vous souhaitez, comme moi, ajouter une touche chocolatée à votre Paris Brest, il vous suffit de :

• faire fondre du chocolat noir et de l'étaler avec le dos d'une cuillère sur du papier rhodoid.
• saupoudrer de pralin 
• laisser refroidir
• décoller les plaques de chocolat formées et les placer délicatement sur le couvercle de vos Paris Brest en les fixant à l'aide d'une pointe ou deux de chocolat fondu.   

 

• Saupoudrer de sucre glace juste avant dégustation.

La douceur du praliné dans une crème onctueuse relevée par le craquant des feuilles de chocolat noir...

Un rêve ce gâteau ! 

(en plus il parait que tant que personne ne vous voit en train de le déguster, il ne contient aucune calorie ;-) )

A bientôt sur Point G Le Blog !

Gressins "maison" pour fromages rôtis

Bon alors je ne sais pas quel temps il a fait chez vous aujourd'hui mais chez moi, un vent glacial souffle depuis ce matin...
Rentrée frigorifiée d'une balade au grand air,

je me suis dit que c'était le jour idéal pour partager avec vous cette recette :-) 
Celle des gressins, je l'ai trouvée chez le Doberman, juste là : CLIC

 Ingrédients (pour les gressins) : 

-  80 ml d'eau tiède
- 70 ml de bière blonde
- 1 cuillère à café et demie de sel
- 300 g de farine (j'ai mis 1/3 blanche, 1/3 semi complète et 1/3 campagne)
- 15 g de levure fraîche 
- des herbes de Provence et des graines de sésame 

Préparation :

• Délayer la levure dans l'eau tiède. 
•  Placer la farine et le sel dans un grand saladier. 
• Faire un puits au centre et y verser la bière et l'eau additionnée de levure.
• Pétrir une dizaine de minutes. (et oui, je pétris ma pâte à la main...après vous faites comme vous voulez, avec un robot ça marche très bien aussi sans doute...)
• Couvrir et laisser reposer 3h à l'abri des courants d'air.

• Dégazer la pâte.
• Prélever un morceau de pâte et le rouler pour en faire un boudin. En ce qui me concerne, je roule d'abord entre mes mains pour donner la forme puis ensuite, je l'allonge sur le plan de travail (merci Mamie de m'avoir transmis la technique qui est la même que pour les gnocchis :-) )

Attention à ne pas fariner le morceau de pâte avant de le manipuler ! La farine le rend très glissant et là, plus moyen de boudiner quoi que ce soit !

• Recommencer l'opération jusqu'à épuisement du stock de pâte.

• Badigeonner au pinceau chaque gressin avec de l'eau puis le rouler dans les herbes, le sésame ou pourquoi pas le pavot...

• Déposer les gressins sur une plaque couverte de papier cuisson, couvrir d'un linge et laisser reposer encore une heure.

• Enfourner pour environ 15mn dans un four préchauffé à 200°.

 

• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Vous voilà donc à la tête d'un stock de gressins mais...j'entends d'ici votre question : "On fait comment avec le fromage ???"

• Sortir le camembert et le livarot de leur boîte et ôter le papier d'emballage.
• Remettre chaque fromage dans sa boîte (sans le couvercle).

Attention, si la boîte est fermée à l'aide d'agrafes, tout va bien. Par contre, si elle est simplement collée (pas d'agrafes visibles), je vous conseille de maintenir le cerclage bois avec une ficelle de cuisine.

• Placer les boîtes sur des morceaux de papier aluminium puis sur une plaque de cuisson et enfourner à 180° pour 20 à 30 mn de cuisson.
• A la sortie du four, "scalper" chaque fromage avant de pouvoir y tremper les gressins.

 Alors ? Camembert, Livarot ou les deux ?

Bon appétit et à bientôt sur Point G Le Blog !

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