Boeuf à la texane

L'hiver approche...et un des petits plaisirs de l'hiver, c'est de préparer de bons petits plats mijotés...

Ceux qui cuisent lentement, tranquillement et qui réchauffent la tablée au moment du repas...

Cette recette a été découpée il y a longtemps par ma petite Maman dans un magazine et revient régulièrement au menu chez nous...

"Allez Cow Boy, allons cuisiner cette bête à cornes :-)"

Ingrédients (pour 8 personnes) : 

- 1,5 kg de basse côte ou de jumeau
- 1 poivron rouge + 1 vert
- 3 tomates bien mûres (ou une boîte de pulpe de tomate)
- 300 g de haricots rouges (en boîte)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 tablettes de bouillon de bœuf diluées dans 75 cl d'eau
- du piment et du paprika

Préparation : 

• Dans une cocotte, faire revenir la viande dans de l'huile de tournesol. Quand elle est colorée, la retirer et la réserver dans un plat.
• Dans la même cocotte, faire revenir les poivrons coupés en lanières puis les réserver eux aussi.

• Faire revenir l'oignon émincé. Quand il est translucide, ajouter la viande (avec éventuellement le jus qu'elle a pu rendre au fond du plat) et la gousse d'ail écrasée avec la lame d'un couteau.
• Saupoudrer de paprika.
• Verser le bouillon et laisser mijoter 45 mn.
• Ajouter les poivrons, les tomates coupées en dés et le piment (à doser en fonction des goûts).
• Poursuivre la cuisson encore 30 mn.

Il est possible de poursuivre la cuisson dans la cocotte ou, et c'est ainsi que je procède, de transvaser le contenu de la cocotte dans une terrine type plat à Baeckeoffe et de la placer, avec le couvercle, dans un four préchauffé à 180°.

• Terminer en ajoutant les haricots rouges et laisser cuire encore 15 mn.
• Servir bien chaud accompagné de riz.

Bon appétit et à bientôt sur Point G Le Blog !

Muffins Noisetella

Une base de cake à la crème, de la poudre de noisettes, quelques cuillères de Nutella...je vous présente les muffins Noisetella !

 Ingrédients (pour 24 muffins) :

- 300 g de farine
- 100 g de poudre de noisettes
- 150 g de sucre brun
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 4 œufs
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 2 grosses cuillères à soupe de Nutella

Préparation : 

• Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
• Ajouter la crème fraîche.
• En remuant à la cuillère en bois, verser la farine, la poudre de noisettes et la levure.
• Terminer en incorporant délicatement les blancs montés en neige avec une pincée de sel.
• Séparer l'appareil en deux parts égales et dans une moitié, ajouter le Nutella.

Montage des muffins : 

• Placer des caissettes en papier dans des moules à muffins.
• Dans chacune d'entre elle, verser une cuillère à café de pâte "nature" puis, par dessus, une autre de pâte au Nutella.
• Renouveler l'opération jusqu'à ce que les caissettes soient au 3/4 pleines.

Cuisson : 

• Enfourner pour 20 à 25 mn de cuisson dans un four préchauffé à 160°.
• A la sortie du four, faire refroidir les muffins sur une grille.

Des muffins tout moelleux, avec un petit goût de noisette bien sympathique...

De quoi faire un goûter gourmand et réconfortant avec le retour du froid !

Et vous, vous mangez quoi pour le goûter ? :-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

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Compote de pommes meringuée

Quand j'étais petite, ma grand-mère maternelle préparait de temps en temps, un plat de compote de pommes meringuée. Malheureusement, la recette n'a jamais été écrite...

C'est donc avec mes bribes de souvenirs que j'ai tenté de retrouver le goût de cette fameuse compote.

La mienne est différente...je ne m'attendais pas à réussir ce défi du premier coup mais je vous livre la recette de mon premier essai qui a tout de même fait l'unanimité à la maison...

Ingrédients (pour 8 ramequins) :

- 1 gros kilo de pommes (ici des royal gala)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 blancs d’œufs (c'est le moment d'utiliser ceux qui sont dans votre congélateur)
- 130g de sucre
- 70 g de poudre d'amandes

Préparation de la compote : 

• Peler les pommes et les couper grossièrement.
• Placer les morceaux de pommes dans une casserole avec le fond d'un verre d'eau, couvrir et laisser compoter à feu doux pendant 15 à 20 mn.
• Quand les pommes sont cuites, retirer l'eau de cuisson (en fonction de la variété de pommes, elles rendent plus ou moins de liquide) puis les écraser au presse-purée.

Si vraiment vous y tenez, vous pouvez passer la compote au mixer mais je la trouve nettement meilleure quand il reste des morceaux.

• Ajouter la cannelle et laisser refroidir.

Préparation de la meringue : 

• Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme (en ajoutant 1/3 du sucre quand ils commencent à mousser, 1/3 quand ils commencent à monter et 1/3 à la fin).
• Incorporer délicatement la poudre d'amandes à l'aide d'une maryse.

Dressage des compotes : 

• Remplir les ramequins de compote en lissant bien la surface.
• Couvrir de meringue avec une poche à douille (ou pas d'ailleurs, vous pouvez très bien faire ça rapidement à la cuillère).

• Enfourner pour 45 mn de cuisson à 110°.

Avec les quantités d’œufs, sucre et poudre d'amandes indiquées, il va vous rester de la meringue. Profitez en pour en dresser aussi sur une plaque couverte de papier cuisson. Elles cuiront en même temps que les ramequins de compote et pourront être conservées dans une boîte en métal.

• Laisser refroidir avant de déguster.

Le jour même, la meringue est très craquante et offre un joli contraste avec le moelleux de la compote. Si vous les conservez jusqu'au lendemain, la meringue sera plus fondante (personnellement, je l'ai préférée comme ça).

A bientôt sur Point G Le Blog !