Clafoutis aux cerises

"Mais il est bien court Le Temps Des Cerises
Où l'on s'en va deux cueillir en rêvant
Des pendants d'oreilles
Cerises d'amour aux robes pareilles
Tombant sous la feuille en gouttes de sang"

Et oui, le temps des cerises est arrivé ! Je n'ai pas la chance d'avoir un cerisier dans mon jardin mais j'ai cependant d'adorables voisins qui m'ont gracieusement offert un panier de perles rouges. Une occasion en or de réaliser un délicieux clafoutis !

 Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

- 500 g de cerises 

- 3 œufs

- 25 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 40 cl de lait

- 40 g de farine

- 20 g de poudre d'amandes

- une grosse noix de beurre

 

Préparation : 

• Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs avec le sucre et le sel.
• Ajouter le lait.
• Terminer en incorporant la farine et la poudre d'amande.
• Laisser reposer.
• Pendant que la pâte repose, laver les cerises et les dénoyauter.

 J'ai, à ce propos, trouvé une astuce sur internet pour le dénoyautage ! Il faut utiliser une paille rigide. On tient la cerise dans une main et on y enfonce la paille du côté où se trouvait la queue. Le noyau est éjecté et la cerise garde une jolie forme.

• Beurrer généreusement le moule (type plat à gratin)
• Disposer les cerises et verser l'appareil à clafoutis.

Cuisson : 

• Enfourner dans un four préchauffé à 220° pour 35 mn.
• A la sortie du four, saupoudrer de cassonade puis laisser refroidir. 

 Hormis le dénoyautage des cerises, c'est une recette très rapide à réaliser, à décliner selon les fruits du moment.

 Un plaisir à déguster en dessert ou pour le goûter....

à l'ombre du cerisier ;-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

Sablés Chocolat Fleur de Sel

Cela faisait vraiment troooooooop longtemps que je n'avais pas publié de recette à base de mon ingrédient fétiche, j'ai nommé le chocolaaaaaat ! 

Il s'agit d'une recette de Pierre Hermé trouvée dans le larousse des desserts.

Attention, ces sablés, c'est du lourd ! 

A recommander d'urgence aux choco-addicts 

(ou pas d'ailleurs) ;-)

Ingrédients (pour 6 gros sablés) :

- 75 g de chocolat noir
- 90 g de farine
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 75 g de beurre
- 60 g de cassonade
- 25 g de sucre blanc
- 3g de fleur de sel

 

Préparation :

• Mélanger rapidement, à la cuillère en bois, le beurre mou, le sucre, la cassonade et la fleur de sel.
• Ajouter la farine préalablement mêlée au cacao et le chocolat haché au couteau (les morceaux ne doivent pas être trop gros)

C'est là que j'ai pris quelques libertés par rapport à la recette de départ. Il y était indiqué de former un boudin, de l'emballer dans du film étirable et de le réfrigérer 2h avant de le découper en disques....... Il se trouve que cette pâte, extrêmement friable, est difficile à manipuler et j'ai découvert à mes dépends qu'elle s'étaaaaaaaaaale énormément à la cuisson.
Je vous conseille donc de tasser la pâte dans des emporte-pièces (qu'il faudra conserver pour la cuisson donc on évite le plastique c'est mieux :-) ) ou dans le fond de moules à muffins.

• Donc je disais : Tasser la pâte dans des emporte-pièces de la forme voulue et réfrigérer au moins deux heures.

Cuisson : 

• Faire cuire dans un four préchauffé à 170° pendant 10 à 12 mn.
• Passer délicatement la lame d'un couteau entre le sablé et l'emporte-pièce pour démouler. 
• Laisser refroidir.

A la sortie du four, les sablés n'ont pas l'air cuit, c'est normal ! Ils prennent leur texture définitive après refroidissement.

Ces sablés sont......
une véritable tueriiiiiiiiie !!!!

Du concentré de chocolat relevé par la fleur de sel, le tout avec une texture absolument démente....

A tester d'urgence !

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La Rhubarbe (dans tous ses états)

Comme la semaine dernière, nous avons mangé au restaurant hier soir :-)

Mais si, vous savez...le "resto-maison" du samedi...

Puisque nous sommes en pleine saison de la rhubarbe

 (et aussi parce que j'adore ça),

 il était évident de la mettre à l'honneur dans mon dessert....

Pas de recette aujourd'hui mais quelques photos pour le plaisir des yeux ;-)

(et si vraiment une recette vous tente, n'hésitez pas à m'en faire la demande par mail)

Sur cette assiette nous avions donc : 

- un nem (à la rhubarbe évidemment)

- des cubes de rhubarbe crus et d'autres caramélisés à déguster en les trempant dans le caramel de fraises

- une verrine de mousse de rhubarbe façon charlotte

- un petit "shot" de sirop de rhubarbe 

 

  Et enfin la star de l'assiette : la tarte !

J'affectionne particulièrement ces desserts sous forme de déclinaison. 

Ils sont à la fois un plaisir à imaginer et un plaisir à déguster...

 

Les critiques ont été unanimes...

Un régal...

Et vous ? Vous aimez la rhubarbe ?

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