Crèmes vanille Coulis de Groseille

L'été joue les prolongations apparemment, on ne va pas s'en plaindre, bien au contraire !

 Vous le savez, chez Point G Le Blog, été = groseilles...j'espère que vous en avez au congélateur :-)

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 jaunes d’œufs
- 15 g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 feuille de gélatine
- 100 g de groseilles
- 30 g de chocolat blanc (facultatif)

Préparation du coulis : 

• Placer les groseilles dans une casserole, couvrir et laisser chauffer doucement jusqu'à ce qu'elles éclatent.
• Passer l'ensemble dans une passoire fine en pressant les groseilles pour en récupérer le jus.
• Conserver le coulis de groseilles au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Préparation des crèmes : 

• Faire tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide.
•  Ouvrir la gousse de vanille en deux pour récupérer les grains.
• Dans une casserole, verser le lait et la crème. Ajouter les grains de vanille et la gousse ouverte en deux. Amener doucement à ébullition.
• Pendant ce temps, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
• Ôter la gousse de vanille du mélange lait crème bouillant et verser sur les jaunes tout en continuant à battre.
• Remettre l'ensemble dans la casserole et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu.
• Ajouter la feuille de gélatine essorée en mélangeant bien.

 

• Répartir dans des verrines et laisser prendre au réfrigérateur.

Préparation du décor en chocolat blanc (facultatif) :

• Faire fondre doucement, au bain marie, le chocolat blanc.
• Le placer dans une poche à douille très fine et laisser couler sur du rhodoid en formant des croisillons. 
• Laisser durcir au réfrigérateur.

Dressage : 

• Verser quelques cuillères de coulis de groseille sur chaque crème vanille.
• Décorer avec un croisillon de chocolat blanc et des grappes de groseilles.

La douceur de la crème vanillée alliée à l'acidité de la groseille, de quoi ravir vos papilles !!

A bientôt sur Point G Le Blog !

Brownie très chocolat

Je ne sais pas quel temps il fait chez vous mais par ici, on est passé de l'été à l'automne en une nuit !!! De quoi déprimer depuis ce matin...

"Moral au plus bas ? Mange du chocolat !"

(Vous ne connaissiez pas ce proverbe ? :-) )

J'avais en stock du chocolat Valrhona et j'étais en quête, depuis quelques temps, de la recette qui me permettrait de le mettre en valeur....Rêve de Gourmandise a trouvé, je la cite, 'La recette d'une tuerie" dans l'encyclopédie du chocolat (de la maison Valrhona).

On peut évidemment préparer ce brownie avec tout autre chocolat noir à pâtisser.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 3 œufs
- 100 g de cassonade
- 80 g de sucre
- 90 g de chocolat noir
- 170 g de beurre
- 60 g de farine
- 10 g de cacao en poudre non sucré
- 70 g de pralin

Préparation : 

• Mélanger rapidement au fouet les œufs, le sucre et la cassonade.
• Placer le chocolat et le beurre en morceaux dans un saladier et faire fondre au micro ondes en remuant régulièrement.
• Verser le mélange beurre/chocolat sur l'appareil œufs/sucre et mélanger la cuillère en bois.
• Ajouter la farine et le cacao en poudre tamisés.
• Terminer en incorporant le pralin.
• Verser dans un moule carré ou un moule à manqué de 20 cm de diamètre préalablement tapissé de papier cuisson.

Cuisson : 

• Enfourner pour environ 20 mn à 160°.

Il est absolument nécessaire de surveiller la cuisson afin de ne pas sur cuire le brownie...ouvrez l’œil ;-)

• Laisser refroidir avant de démouler.

 Je peux maintenant l'affirmer, après dégustation, ce brownie est une véritable TUE-RIE !! 

Il est moelleux, fondant, chocolaté...délicieux...ah oups ! Pardon...il était ;-)

A tester d'urgence !

A bientôt sur Point G Le Blog !

Cakes Courgette Chèvre ou Jambon Olives

Bon alors visiblement, l'été, c'est cette semaine :-)

Il fait chaud, c'est le week-end...ça sent les soirées dans le jardin à grignoter à l'apéritif pendant la préparation du barbecue.

Voilà une recette qui a fait le tour de la blogosphère depuis longtemps déjà, je l'avais même testée à l'époque : les cakes salés de Sophie. Je vous présente mes deux préférés : jambon olives et courgette chèvre.

Ingrédients (pour 1 cake) :

- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl d'huile de tournesol
- 13 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
Puis, au choix : 
- 1 bûche de chèvre (environ 200g) et une courgette râpée non épluchée
                                                                          OU
                                                                       - 150 g de cubes de jambon et 100 g d'olives

Préparation : 

• Battre au fouet les oeufs dans un saladier puis y ajouter la farine et la levure. Mélanger énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
• Verser l'huile puis le lait préalablement chauffé.
• Incorporer le gruyère râpé à la cuillère en bois.

Vous venez de préparer l'appareil de base auquel vous pouvez ensuite ajouter ce que vous voulez...

 de la courgette et du fromage de chèvre coupé en dés

 des olives (vertes et noires) et des dés de jambon

• Verser la pâte dans un moule à cake ou dans des moules à cake pops (j'ai testé, ça fonctionne ;-) ) et enfourner à 180 ° pour environ 40 mn de cuisson (compter 25 mn pour les cake pops)
• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

La version courgette chèvre reste trèèèèèèè moelleuse tandis que celle au jambon et olives donne une croûte un peu craquante...réaliser les deux cakes en même temps permet de contenter tout le monde :-)

Et vous, vous mettez quoi dans vos cakes salés ?

Bon week-end et à bientôt sur Point G Le Blog !