Légumes sautés au poulet

Oui, chez Point G Le Blog, on aime la cuisine asiatique :-)

Je vous propose aujourd'hui une recette de légumes sautés au poulet "à ma façon".

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 4 escalopes de poulet
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 16 champignons de Paris
- 2 tiges d'oignons nouveaux
Pour la marinade : 
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 citron vert (jus + zeste)
                                                                                       - 2 gousses d'ail pressées
                                                                                       - 1 cuillère à café de 5 parfums

Préparation : 

• Commencer par préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un plat creux.
• Découper les escalopes de poulet en petits morceaux et les placer dans la marinade. Bien remuer.
• Réserver au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

• Éplucher les carottes et les couper en lanières à l'aide de l'économe.
• Couper chaque courgette en deux puis détailler chaque moitié en lanières, toujours à l'aide de l'économe.
• Éplucher les champignons et les couper en morceaux pas trop fins. Les faire sauter à la poêle dans un peu d'huile d'olive pour qu'ils perdent leur eau et les réserver.

•  Égoutter les morceaux de poulet mais conserver la marinade.
•  Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle anti adhésive et y saisir la viande.
• Ajouter les tiges d'oignons nouveaux taillées en petits morceaux.

 

 

 
• Laisser cuire quelques minutes et réserver dans un saladier.
• Dans la même poêle, rajouter un peu d'huile si besoin et, à feu vif, faire colorer les carottes.
• Ajouter les courgettes et laisser cuire quelques minutes en y versant la marinade (les légumes doivent rester un peu croquants).
•  Terminer en ajoutant la viande et les champignons et en remuant bien.
• Servir immédiatement.

J'ai réalisé cette recette avec les légumes que j'avais sous la main mais on peut tout à fait la décliner avec d'autres, à condition de les garder croquants
 (avec le printemps qui est arrivé, les petits légumes ne vont pas manquer !).

A agrémenter de sauce Sriracha pour les amateurs de sensations fortes ;-)

Bon appétit et à bientôt sur Point G Le Blog ! 

Cookies

Je vous entends d'ici ! "Encore des cookies ?"

 Oui mais pas n'importe quels cookies, ceux-là ont une histoire ! 

Je vous propose aujourd'hui la recette des cookies de mon enfance, ceux que j'ai dégustés, d'abord, puis appris à préparer à partir d'une fiche recette trouvée dans une plaque de chocolat Meunier.

Petite particularité, vous n'aurez besoin que des jaunes d’œufs. 

J'en avais justement congelé suite à une fournée de macarons, c'était l'occasion de les utiliser !

 (Pour congeler des jaunes, on y ajoute 1 cuillère de sucre avant de remuer rapidement.)

Ingrédients (pour environ 70 cookies) :

- 170 g de chocolat (moitié noir moitié lait)
- 250 g de beurre mou
- 150 g de sucre (moitié blanc moitié brun)
- 4 jaunes d’œufs
- 13 cl de lait
- 340 g de farine
                                                                                      - 1/2 sachet de levure chimique
                                                                                      - 1 pincée de sel

Préparation : 

• Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer ensuite les jaunes d’œufs, le lait, la farine tamisée, la levure, le sel et le chocolat haché.

• Former de petites boules de pâte (j'utilise deux cuillères à café) et les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson.

Cuisson :

• Enfourner à 170° pour 15 à 20 mn de cuisson (tout dépend de votre four et de la taille de vos cookies).

• A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite en métal.

J'avais oublié à quel point ces petits biscuits étaient addictifs...
une fois qu'on commence à les croquer, difficile de s'arrêter !

Vous savez désormais quoi faire de vos jaunes d’œufs ! ;-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

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A tout de suite !

Mousse liégeoise Coulis de caramel

Trois parfums dans une seule verrine ?

Et oui ma bonne dame :-)

Une mousse chocolat noir, surmontée d'une chantilly vanille et agrémentée d'un filet de caramel.
Une recette tout droit sortie de mon imagination que je vous livre sans attendre ;-)

Ingrédients (pour 18 petites verrines de 7 cl) : 

Pour la mousse chocolat noir : 
- 4 œufs à température ambiante
- 150 g de chocolat noir (au moins 65% de cacao)
- 60g de sucre semoule
Pour la chantilly :
- 250 g de crème fleurette
- 130 g de mascarpone
- 1 gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Pour le caramel : 
- 125 g de sucre
- 6 cl d'eau

Préparation du caramel liquide : 

• Placer le sucre dans une casserole à fond épais et faire chauffer doucement.
• Quand le sucre est fondu et prend une jolie couleur ambrée, ajouter l'eau (attention aux projections).
• Remettre à feu vif pendant une à deux minutes tout en remuant.
• Verser dans un petit pot en verre et conserver au réfrigérateur.

 

Préparation de la mousse chocolat noir :

• Casser 100 g de chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie.
• Pendant ce temps, monter les 4 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel  et le sucre à ajouter en 3 fois (1/3 quand les blancs commencent à mousser, 1/3 quand ils commencent à monter et 1/3 quand ils sont prêts).
• Ajouter les 4 jaunes d’œufs, un par un, dans le chocolat fondu.
• Incorporer délicatement les blancs montés en neige au mélange chocolat + jaunes.
• Pour terminer, hacher au couteau les 50 g de chocolat restants et les mélanger à la mousse.
• Remplir les verrines à moitié avec la mousse.

Préparation de la chantilly : 

•  Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
• Prélever 4 à 5 cuillères à soupe de crème sur les 250 g et les placer dans une petite casserole.
• Mélanger au fouet la crème fleurette, le mascarpone et les grains grattés sur la gousse de vanille.
• Monter au batteur électrique comme une chantilly.
• Faire chauffer la crème dans la casserole et y dissoudre les feuilles de gélatine ramollies. Laisser un peu refroidir avant de laisser couler en filet sur la chantilly montée tout en battant au batteur électrique.
• Finir en incorporant le sucre glace.
• Dresser à la poche à douille par dessus la mousse au chocolat.

L'ajout de gélatine n'est pas obligatoire mais permet d'obtenir une chantilly qui "se tient" beaucoup mieux. 

• Placer les verrines au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
• Au moment de servir, faire couler un filet de caramel sur la chantilly et déguster sans attendre.

Franchement ? C'était très bon :-)

Le petit format est une bonne solution pour combler petits et grands gourmands,

les grands gourmands pouvant se satisfaire de deux, trois...ou plus de verrines ;-)

Et vous, vous en mangeriez combien à votre avis ?

A bientôt sur Point G Le Blog ! 

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