Soupe au Potimarron (version Point G)

C'est l'automne ! 

J'aime beaucoup cette saison...les forêts multicolores, les dernières roses dans les jardins et surtout, toutes les courges diverses et variées qui finissent dans nos assiettes ! 

Quoi de plus réconfortant qu'une bonne assiette de soupe, bien chaude, après une journée passée dehors ?

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 1 joli potimarron
- 3 petits poireaux
- 4 carottes
- 3 pommes de terre (ici des "blue bell", une variété découverte l'an dernier et que j'apprécie beaucoup)
- 1 tablette de bouillon de volaille
- du persil (frais ou surgelé) 
- 12 tranches de bacon

Préparation : 

• Débarrasser les poireaux de leurs extrémités et les détailler en petites rondelles. 
• Ouvrir le potimarron en deux et ôter ses pépins.
• Le découper en 6, enlever la peau et le tailler en gros cubes.
• Éplucher les carottes et les pommes de terre.
• Tailler les carottes en grosses rondelles et les pommes de terre en cube.
• Laver tous ces légumes mais attention à ne pas tout mélanger, il y a un ordre à respecter pour la cuisson ;-)

Cuisson : 

• Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans la cocotte minute.
• Y faire revenir les poireaux jusqu'à ce que le blanc devienne translucide.
• Ajouter les cubes de potimarron et laisser colorer à feu vif. 
• Ajouter ensuite les carottes et les pommes de terre.
• Couvrir d'eau chaude à hauteur puis émietter la tablette de bouillon (le top, c'est de garder le bouillon de pot au feu quand vous le préparer...il donnera à votre soupe au potimarron un goût incomparable).
• Saupoudrer de persil haché.
• Fermer la cocotte minute et laisser cuire 20 mn à partir du moment où la vapeur s'échappe.

• Une fois la cuisson terminée, mixer finement à l'aide d'un mixeur plongeant.

 Petit + de Point G Le Blog (ok c'est pas très light mais qu'est-ce que c'est bon ! :-) )

• Avant de servir, détailler les tranches de bacon en lanières et les faire revenir rapidement à la poêle dans un fond d'huile de tournesol.
• Déposer une petite montagne de bacon au centre de chaque assiette de soupe.

Vous voyez, la Gourmandise est aussi dans la soupe !

Bon appétit et à bientôt sur Point G Le blog !

Sablés fourrés Nutella

Les goûters, tout comme les petits déjeuners, sont des moments trèèèèèèèès importants chez nous...

En plus, je voulais inaugurer un livre de recettes qui m'avait été offert en fin d'année scolaire par l'un de mes élèves...

Me voilà donc partie pour réaliser ces sablés fourrés Nutella sur une base de pâte de lunettes à la confiture (issue de "Grands Classiques Sucrés" chez hachette cuisine)

Ingrédients (pour environ 20 sablés fourrés, donc 40)

- 150g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- 80 g de poudre d'amandes
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- du Nutella (ou de la confiture)
- sucre glace

Préparation de la pâte : 

• Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.
• Ajouter l’œuf puis le lait, la poudre d'amandes, la farine et la levure.
• Mélanger à la cuillère en bois puis travailler la pâte avec les mains jusqu'à former une jolie boule.
• Emballer la pâte dans un film transparent et la laisser reposer 30 mn à température ambiante.

Élaboration des sablés :

• Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. 
• Découper à l'emporte pièces des sablés pleins et des sablés "troués".
• Placer les sablés sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson.
• Enfourner pour 15 mn à 180°.

 

• A la sortie du four, laisser refroidir complètement sur une grille.

• Couvrir les sablés sans trou d'une belle épaisseur de Nutella (ou de confiture si vous n'aimez vraiment pas le Nutella...) et les couvrir avec un sablé "troué". 
• Saupoudrer de sucre glace. 

• Dévoreeeeeeeeeeeeeeeeer !

Cette pâte sablée est certes très friable mais tellement tellement légère ! Ça croque et puis ça fond dans la bouche...avec en prime ce délicieux goût choco-noisettes...

Combien de temps allez-vous tenir avant de les préparer ? :-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

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A tout de suite !

Choux craquelin, crème vanille, coeur caramel

En préparant de simples petits choux un soir de cette semaine, je me suis aperçue que je n'avais pas posté cette recette réalisée à l'occasion de la fête des mères...

Lorsque mon regard avait croisé ces petits choux juste ici : CLIC, je n'avais absolument pas pu résister à la tentation :-)

J'ai conservé mes recettes de pâte à choux et de crème vanille mais j'ai suivi la recette originale pour le reste.


Pour les choux, rendez-vous à la page profiteroles juste ici : CLIC

Pour le craquelin :

- 50 g de beurre mou 

- 40 g de sucre brun

- 40 g de farine

- 1 pincée de fleur de sel 

Pour la crème vanille : 

- 25 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 2 jaunes d’œufs
- 100g de sucre
- 50 g de farine
- 1 gousse de vanille

Pour le cœur caramel : 

- 200 g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
Remarque : il est possible d'utiliser du beurre salé (il faudra alors supprimer la fleur de sel des ingrédients évidemment...)

Préparation des petits choux :

• Mélanger tous les ingrédients du craquelin et former une boule.
• Placer la préparation entre deux feuilles de papier cuisson et étaler finement au rouleau à pâtisserie.(environ 2 mm d'épaisseur)
• Réserver au réfrigérateur.

• Préparer la pâte à choux en suivant la recette des profiteroles (elle est encore là : CLIC ).
• Une fois les choux dressés sur la feuille de papier cuisson, sortir le craquelin du réfrigérateur et découper des cercles de la taille de vos choux (j'ai utilisé une douille, c'était juste la bonne taille !)
• Placer un disque de craquelin sur chaque chou en appuyant légèrement.

• Enfourner pour 25 mn à 180°.
• Quand ils sont cuits, les laisser refroidir dans le four en maintenant la porte entrouverte avec une cuillère en bois.

Préparation du caramel : 

• Placer le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à obtenir un joli caramel. (Attention, je le répète, on ne TOUCHE PAS au sucre, on ne remue pas même si on en a trèèèèèès envie....on le laisse faire sa vie tranquille)
• Quand le caramel est prêt, y ajouter la crème liquide préalablement tiédie (pour éviter les projections).
• Quand la crème est bien incorporée au caramel, retirer du feu pour ajouter le beurre coupé en petits dés et la fleur de sel.
• Verser dans un pot en verre et conserver au frais.

Remarque : cette petite sauce caramel peut être préparée à l'avance et s'il vous en reste, c'est un pur délice dans des crêpes ou sur des gaufres ;-) 

Préparation de la crème : 

Hop hop hop, on va suivre la recette de la crème du Saint Honoré : CLIC

Fourrage des choux :  

 

• Faire un trou dans chaque chou à l'aide de la douille qui servira à insérer la crème.
• Placer la crème vanille dans la poche et remplir chaque chou.
• Pour insérer le cœur coulant caramel, le plus simple est d'utiliser une seringue de médicaments pour enfants.(du coup, je les garde à chaque fois maintenant :-) ). Remplir la seringue de caramel et l'insérer au centre du chou avant de presser légèrement.
• Conserver les choux au frais jusqu'à dégustation.

C'était délicieux quoiqu'un peu trop sucré...il aurait fallu alléger un peu le sucre de la crème puisqu'on l'associe avec du caramel dans cette recette. 

Depuis la fête des mères, j'ai eu le temps de refaire de la crème pâtissière et je peux maintenant affirmer que 60g de sucre suffisent amplement pour 2 œufs.

"Savez vous manger les choux, 

à la mode, à la mode

Savez vous manger les choux

à la mode de chez nous...

On les mange avec les doigts

à la mode, à la mode

On les mange avec les doigts, 

à la mode de chez moi" 

 ;-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

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