Cookies

C'est la rentrée ! Quoi de mieux que de préparer de délicieux cookies pour le goûter de nos chères petites têtes blondes ? (ou brunes ou rousses d'ailleurs...)
Je fais donc remonter cette recette...enrichie en nouveaux ingrédients et en nouvelles photos :-)
 
Tout comme pour le crunch'icken, cela fait trèèèèèèèèèèèès longtemps que je cuisine des cookies. J'ai donc essayé plusieurs recettes et je vous livre celle que je préfère. Elle sort tout droit du "Larousse des desserts", page 227 pour celles et ceux qui ont la chance de l'avoir sur leur étagères...

J'ai juste modifié un poil les proportions puisque pour satisfaire tout le monde à la maison, je décline les cookies en 2 versions.(C'est ça qui est bien avec les cookies, on peut essayer de mettre plein de trucs dedans et faire des tests...chocolat au lait et noix de pécan, c'est très bon aussi :-) )

Cranberries / Chocolat blanc

 3 chocolats

Noix de pécan / Chocolat au lait

Pistache / Chocolat noir

Ingrédients (pour environ 40 cookies) :

- 110 g de beurre mou
- 100 g de sucre roux
- 100 g de sucre blanc
- un peu de vanille en poudre
- 1 œuf
- 225 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 barre de chocolat noir

- 1 barre de chocolat au lait

- 3 barres de chocolat blanc

- des cranberries séchées

Préparation : 

• Mélanger, au batteur électrique, le beurre et les sucres.
• Ajouter l’œuf et la vanille et continuer à battre.

• Verser la farine, la levure et le sel et mélanger à la cuillère en bois.
• Séparer la pâte en deux parts égales. Dans la première moitié, ajouter les 3 chocolats coupés en morceaux au couteau (1 barre de chaque type de chocolat). Dans la seconde moitié, ajouter les 2 barres de chocolat blanc restant, coupées en morceaux et les cranberries.

NB : On peut aussi décider de ne réaliser qu'une seule version de cookie et il faudra alors doubler les proportions de cette dernière étape (2 barres de chaque type de chocolat ou 6 barres de chocolat blanc).  
Pour la version Pécan / Chocolat lait, prévoir 40 g de noix de pécan et 40 g de chocolat.
Pour la version Pistache / Chocolat noir, on ajoutera 1 grosse cuillère à café de pâte de pistache et 40 g de chocolat noir.

• Préchauffer le four à 170°.

• Pendant le préchauffage, former de petites boules de pâte et le aplatir légèrement avec le plat de la main sur une feuille de papier cuisson.

• Enfourner pour 10 à 12 mn. 

Attention, à la sortie du four, les cookies sont encore mous mais ils vont durcir en refroidissant. C'est leur couleur qui doit vous aider à déterminer la fin de la cuisson.

• Dès la sortie du four, faire refroidir sur une grille et conserver dans une boîte métallique. (s'ils ne sont pas tous mangés)

 Et vous, vous mettez quoi dans vos cookies ?

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Glace au caramel

J'affectionne particulièrement les desserts sous forme de déclinaison... il y a quelques temps, j'avais jeté mon dévolu sur le thème "Autour du Caramel".

Un des éléments de ce dessert fut donc cette glace, toujours sans sorbetière. C'est la même base que la glace au Nutella que je vous proposais ici : CLIC mais avec du caramel évidemment.

Ingrédients (pour 1 bac de glace d'1 litre) :

- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 200 g de crème fraîche d'Isigny
- 80 g de bonbons au caramel tendre
- 50 g de caramel à tartiner






Et là, vous avez le choix : soit vous achetez un pot de caramel à tartiner, soit vous êtes courageux (-se) et vous vous lancez dans sa fabrication...alors ?
Bon allez, je vous donne les ingrédients aussi :
- 200 g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre coupé en petits morceaux

Préparation du caramel : 

• Dans une casserole à fond épais, faire chauffer doucement le sucre jusqu'à ce qu'il devienne caramel.
• Hors du feu, ajouter le beurre et bien remuer à la cuillère en bois.
• Verser la crème liquide préalablement tiédie et continuer à mélanger.
• Remettre sur le feu quelques minutes pour épaissir un peu.
• Verser dans un pot en verre et laisser refroidir.

Remarque : il va vous rester du caramel après avoir réalisé la glace mais vous allez pouvoir le déguster sur des crêpes, en napper des panna cotta, en fourrer des moelleux chocolat...bref, il patientera bien sagement au réfrigérateur en attendant que vous trouviez comment l'utiliser...

Préparation de la glace : 

• Commencer par monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et réserver.

 

• Dans un autre saladier, fouetter au batteur électrique les jaunes et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

• Ajouter la crème fraîche puis le caramel et mélanger rapidement, toujours au batteur.
• Incorporer les blancs en neige, délicatement, à la cuillère en bois ou à l'aide d'une maryse.

• Découper les bonbons en petits dés et les ajouter à la préparation (en garder une partie pour parsemer la surface de la glace).

• Verser la préparation dans une boîte ou des moules silicones individuels, disposer quelques dés de caramel à la surface et placer au congélateur.

Conseil de dégustation : il faudra sortir cette glace du congélateur environ 10 mn avant de la servir pour lui permettre de redevenir crémeuse...

 

C'est frais, crémeux, avec un délicieux goût de caramel que les petits morceaux de bonbons viennent renforcer...

Une bien belle façon d'amorcer la fin de l'été ;-)  
A bientôt sur Point G Le Blog !

Petits pots de crème pistache

Et hop, encore une recette à base de pâte de pistache...vous avez utilisé les blancs d’œufs pour les financiers ? Et bien, voilà comment utiliser les jaunes !
J'ai juste adapté la recette de petits pots de crème caramel que je vous proposais ici : CLIC

 Ingrédients (pour 6 pots de crème) :

- 3 jaunes d’œufs
- 15 g de sucre
- 15 cl de lait
- 15 cl de crème liquide 
- 1 grosse cuillère à café de pâte de pistache
- 50 g de chocolat noir

Préparation : 

• Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Pendant ce temps, délayer la pâte de pistache dans le mélange lait / crème et mener le tout à ébullition.
• Verser le liquide bouillant sur les jaunes d’œufs sucrés tout en remuant.
• Replacer le mélange dans la casserole et faire épaissir doucement sur feu doux sans cesser de remuer.
• Quand la crème nappe la cuillère, la verser dans des petits ramequins et laisser refroidir.

• Placer au réfrigérateur pour au moins 4h.

•  Quand les crèmes sont bien froides, faire fondre le chocolat au bain marie.
• Couvrir la surface de la crème avec une couche de chocolat ou des petits croisillons, au choix...ou pas d'ailleurs, vous pouvez faire moitié moitié comme moi ;-)

L'onctuosité de la crème, la douceur de la pistache et le craquant du chocolat noir... quelle façon sympathique d'utiliser vos jaunes d’œufs n'est-ce pas ? :-)

A bientôt sur Point G Le Blog !