Petits pots de crème pistache

Et hop, encore une recette à base de pâte de pistache...vous avez utilisé les blancs d’œufs pour les financiers ? Et bien, voilà comment utiliser les jaunes !
J'ai juste adapté la recette de petits pots de crème caramel que je vous proposais ici : CLIC

 Ingrédients (pour 6 pots de crème) :

- 3 jaunes d’œufs
- 15 g de sucre
- 15 cl de lait
- 15 cl de crème liquide 
- 1 grosse cuillère à café de pâte de pistache
- 50 g de chocolat noir

Préparation : 

• Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Pendant ce temps, délayer la pâte de pistache dans le mélange lait / crème et mener le tout à ébullition.
• Verser le liquide bouillant sur les jaunes d’œufs sucrés tout en remuant.
• Replacer le mélange dans la casserole et faire épaissir doucement sur feu doux sans cesser de remuer.
• Quand la crème nappe la cuillère, la verser dans des petits ramequins et laisser refroidir.

• Placer au réfrigérateur pour au moins 4h.

•  Quand les crèmes sont bien froides, faire fondre le chocolat au bain marie.
• Couvrir la surface de la crème avec une couche de chocolat ou des petits croisillons, au choix...ou pas d'ailleurs, vous pouvez faire moitié moitié comme moi ;-)

L'onctuosité de la crème, la douceur de la pistache et le craquant du chocolat noir... quelle façon sympathique d'utiliser vos jaunes d’œufs n'est-ce pas ? :-)

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Focaccia

Lors d'une de mes nombreuses promenades sur la blogosphère culinaire, je suis tombée là dessus : CLIC et j'ai été prise d'une irrésistible envie de tester la recette...
Quelques petites courses plus tard, j'étais en cuisine pour réaliser ma première focaccia.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 500 g de farine
- 1/2 cube de levure fraîche
- 10 g de sel
- 50 g d'huile d'olive
- 320 g d 'eau tiède

+ thym, romarin, fleur de sel et huile d'olive

Préparation : 

• Délayer la levure dans l'eau tiède.
• Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
• Y verser l'eau additionnée de levure et mélanger rapidement.
• Ajouter l'huile d'olive et commencer à pétrir.

En parlant de pétrissage, je dois vous faire part d'une discussion des plus intéressantes que j'ai eu avec un boulanger officiant au château de Guedelon. Pour lui, il faut pétrir la pâte comme et je le cite "on ferait un câlin", tout en douceur...
J'ai donc appliqué ses conseils...ma pâte n'a jamais aussi bien levé que cette fois ! Pensez-y la prochaine fois que vous préparez une pâte levée ;-)

• Le pétrissage doit durer environ 10 mn.
• Placer la pâte dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, couverte d'un linge et la laisser doubler de volume.
• Couvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le papier d'huile d'olive.
• Placer la pâte au centre et l'étirer du bout des doigts pour recouvrir la plaque.
• Bien répartir sur toute la surface 4 à 5 cuillères d'huile d'olive en marquant bien la pâte avec vos doigts (il doit se former de petits creux dans lesquels vient se loger l'huile d'olive).
• Laisser lever pendant encore 30 mn.
• Préchauffer le four à 240°.

• Disposer sur la pâte du thym, du romarin et de la fleur de sel (juste avant d'enfourner).

• Enfourner, baisser la température à 210° et laisser cuire environ 30 mn. 

• A la sortie du four, placer la focaccia sur une grille.

• Pour terminer, à l'aide d'un pinceau, badigeonner toute la surface de la focaccia avec de l'huile d'olive.

•  Découper juste avant de déguster...

 

 Un vrai plaisir croustillant à grignoter en apéritif...et à décliner selon les envies (ail, olives, tomates séchées...)

Petite remarque : la focaccia perd de sa saveur et surtout de sa croustillance dès le lendemain. Je vous conseille donc de ne préparer que la "juste" quantité.

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Financiers Pistach'Oco

Voilà la première recette à base de pâte pistache maison...

Un peu de chocolat pour un peu plus de gourmandise...

L'avantage des financiers, c'est qu'il est très rapide de les préparer, et de les manger aussi d'ailleurs mais ça c'est une autre histoire ;-)

Ingrédients :

Pour la recette de base, je vous renvoie vers la recette des financiers juste ici : CLIC

Il faudra juste ajouter 2 cuillères à café bien bombées de pâte de pistache et 40 g de chocolat noir aux ingrédients.

J'ai aussi modifié la quantité de sucre (100 g au lieu des 150 annoncés sur la recette de base).

Préparation (version rapide puisque rien ne change par rapport à la version de base) :

• Mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amandes.
• Ajouter les blancs d’œufs puis le beurre fondu refroidi.

• Incorporer, pour finir, la pâte de pistache. (et là, votre pâte va prendre une jolie couleur verte...)

 

• Verser la pâte dans des moules à financiers et disposer ensuite des petits morceaux de chocolat noir sur le dessus.

 

• Enfourner pour 10 à 15 mn de cuisson à 200°.
• Pour plus de moelleux, laisser les financiers refroidir dans les moules.

 Le moelleux des amandes, un petit goût de pistache fort agréable et le fondant du chocolat...

Je ne vous en dis pas plus...à vous d'essayer ;-)

A bientôt sur Point G Le Blog !

P.S : vous vous doutez bien qu'il me reste de la pâte de pistache...des petits pots de crème et de la glace sont au programme ;-) Pour ne pas les rater, un p'tit clic sur la page facebook du blog (juste ici : CLIC) et paf, vous êtes au courant dès que la recette est publiée ! Incroyable non ?