Comme une tarte au citron...

Vous avez aimé la "vraie" tarte au citron ? Il y a des chances pour que vous appréciez aussi cette version... sablés citron, lemon curd et meringues...

Pour les sablés citrons, la recette est ici : CLIC
Évidemment, ici, je n'ai réalisé que des sablés citron...
Et pour les meringues, c'est par là : CLIC
Il est à noter que j'ai, pour la première fois, réalisé les meringues avec des blancs d’œufs surgelés et...ça marche !!
Il ne me reste qu'à vous livrer la recette du lemon curd que j'ai trouvé chez Chef Nini

Ingrédients:

- 2 citrons non traités
-  4 oeufs
- 120 g de sucre
- 100 g de beurre fondu

Préparation du lemon curd : 

• Mélanger rapidement, au fouet, les œufs et le sucre dans un saladier.
• Ajouter le jus des 2 citrons et le zeste d'un.
• Incorporer le beurre fondu et placer l'appareil au bain marie.
• Fouetter régulièrement jusqu'à épaississement. (cela prend environ 15 mn).
• Verser le lemon curd dans un pot en verre et filmer "au contact". Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.

Dressage du dessert : 

• Placer les sablés au citron sur l'assiette.
• A l'aide d'une seringue ou d'une poche à douille, disposer joliment le lemon curd sur chaque sablé.
• Terminer  en ajoutant une ou plusieurs petites meringues (tout dépend de la taille du sablé de départ).

J'ai ajouté quelques gouttes de coulis de groseilles "maison" (recette sur demande :-) ) sur les meringues et sur l'assiette.

Un dessert qu'il est possible de préparer à l'avance, transportable "en kit"...un seul petit inconvénient, le dressage "minute".
 Le sucre du sablé et de la meringue, l'acidité du citron et de la groseille... ça croque et ça fond en bouche...

Encore une fois, du bonheur pour les papilles !!

A bientôt sur Point G Le Blog !

Cookie Sticks

Quand j'ai aperçu cette recette chez Manue, je me suis demandée comment je n'y avais pas pensé plus tôt ! Plus de galère avec des cookies ronds qu'on ne réussit jamais à tremper correctement dans son verre de lait !!! 
En fait, pour la pâte, il s'agit à très très peu de choses près de la recette de Pierre Hermé. Seule le mode de cuisson va varier un peu.

Ingrédients : 

- 220 g de farine
- 200 g de sucre (moitié blanc, moitié brun)
- 110 g de beurre mou
- 1 œuf
- 60 g de noix de pécan hachées
- 100 g de chocolat haché (ici moitié noir moitié lait)
- 1 petite cuillère à café de fleur de sel

Préparation :

•  Hacher les noix et le chocolat au couteau.

• Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre.
• Ajouter l’œuf entier.
• Incorporer la farine puis la moitié des noix et du chocolat.
• Étaler la pâte sur une plaque couverte de papier cuisson sur un petit centimètre d'épaisseur.

Remarque : j'ai placé la pâte entre deux feuilles de papier cuisson puis je l'ai étalée au rouleau. C'est la méthode qui me semble être la plus pratique.

 
 

• Parsemer la surface des noix et du chocolat restant et appuyer légèrement pour les enfoncer dans la pâte. 
• Terminer en saupoudrant de fleur de sel.

Cuisson et découpage : 

• Enfourner à 180° pour 15 à 20 mn de cuisson.
• A la sortie du four,  placer la plaque de cookie sur une planche et y découper des bandes.

• Laisser refroidir sur une grille.

Remarque : j'ai dû réaliser ma cuisson en deux fois parce que les bords ont cuit plus vite que le centre de la plaque. Ainsi, j'ai découpé les premiers "cookie sticks" sur les bords puis remis la plaque au four afin de terminer la cuisson.

Verdict ? Ça croque, c'est trèèèèèès chocolaté et donc c'est trèèèèès bon ! 

A bientôt sur Point G Le Blog !

Wonderland's muffins

Il se trouve que je suis une véritable fan d'Alice au pays des merveilles...
Alors que je réalisais des muffins il y a quelques temps, l’histoire d'Alice m'est revenue en mémoire (peut être parce que j'en avais lu un passage à mes élèves quelques jours auparavant...) et de là sont nés ces Wonderland's Muffins ! (Parce que les muffins du pays des merveilles, je trouve ça un poil trop long comme nom...)

Pour les ingrédients, il va vous falloir aller jeter un œil du côté du cake au mascarpone, juste ici : CLIC.
Il suffira juste d'ajouter un citron,  50 g de chocolat noir et quelques cuillères de sucre glace à votre liste de courses...

Préparation des muffins : 

Donc, vous suivez la recette du cake au mascarpone et une fois la pâte prête, vous la séparez en 2 parts égales.

• Dans la 1ère moitié, ajouter le zeste du citron ainsi que la moitié de son jus (attention, conserver l'autre moitié pour le glaçage).
• Dans la seconde moitié, ajouter un peu de vanille en poudre.

La pâte au citron est prête et peut être versée dans des caissettes placées dans des moules à muffins.

• Faire fondre le chocolat noir au bain marie.

 

• Verser de la pâte à la vanille dans le fond d'une caissette, faire couler une grosse cuillère de chocolat fondu et couvrir avec un peu de pâte vanillée.

•  Enfourner dans un four préchauffé à  180° pour 15 à 20 mn de cuisson.

 

 Décoration des muffins : 

Version citron :

• Pour les muffins citron, préparer un glaçage en mélangeant du sucre glace et du jus de citron.
• Étaler cette préparation sur chaque muffin à l'aide d'une petite cuillère et laisser durcir un peu à l'air libre.
• Avec un peu de chocolat fondu et beaucoup de patience, écrire le fameux message "EAT ME". (je possède depuis quelques années un "stylo déco" qui est un genre de seringue en silicone avec un embout très fin. C'est très très pratique pour écrire...)

 

Version vanille choco : 

• Toujours avec du chocolat fondu et le "stylo déco", former sur chaque muffin une spirale en partant du centre.

 Il n'est rien arrivé à mes filles en dégustant ces muffins, à leur grand regret d'ailleurs :-)

Je vous laisse, le chapelier m'attend pour prendre le thé !