Cookie Sticks

Quand j'ai aperçu cette recette chez Manue, je me suis demandée comment je n'y avais pas pensé plus tôt ! Plus de galère avec des cookies ronds qu'on ne réussit jamais à tremper correctement dans son verre de lait !!! 
En fait, pour la pâte, il s'agit à très très peu de choses près de la recette de Pierre Hermé. Seule le mode de cuisson va varier un peu.

Ingrédients : 

- 220 g de farine
- 200 g de sucre (moitié blanc, moitié brun)
- 110 g de beurre mou
- 1 œuf
- 60 g de noix de pécan hachées
- 100 g de chocolat haché (ici moitié noir moitié lait)
- 1 petite cuillère à café de fleur de sel

Préparation :

•  Hacher les noix et le chocolat au couteau.

• Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre.
• Ajouter l’œuf entier.
• Incorporer la farine puis la moitié des noix et du chocolat.
• Étaler la pâte sur une plaque couverte de papier cuisson sur un petit centimètre d'épaisseur.

Remarque : j'ai placé la pâte entre deux feuilles de papier cuisson puis je l'ai étalée au rouleau. C'est la méthode qui me semble être la plus pratique.

 
 

• Parsemer la surface des noix et du chocolat restant et appuyer légèrement pour les enfoncer dans la pâte. 
• Terminer en saupoudrant de fleur de sel.

Cuisson et découpage : 

• Enfourner à 180° pour 15 à 20 mn de cuisson.
• A la sortie du four,  placer la plaque de cookie sur une planche et y découper des bandes.

• Laisser refroidir sur une grille.

Remarque : j'ai dû réaliser ma cuisson en deux fois parce que les bords ont cuit plus vite que le centre de la plaque. Ainsi, j'ai découpé les premiers "cookie sticks" sur les bords puis remis la plaque au four afin de terminer la cuisson.

Verdict ? Ça croque, c'est trèèèèèès chocolaté et donc c'est trèèèèès bon ! 

A bientôt sur Point G Le Blog !

Wonderland's muffins

Il se trouve que je suis une véritable fan d'Alice au pays des merveilles...
Alors que je réalisais des muffins il y a quelques temps, l’histoire d'Alice m'est revenue en mémoire (peut être parce que j'en avais lu un passage à mes élèves quelques jours auparavant...) et de là sont nés ces Wonderland's Muffins ! (Parce que les muffins du pays des merveilles, je trouve ça un poil trop long comme nom...)

Pour les ingrédients, il va vous falloir aller jeter un œil du côté du cake au mascarpone, juste ici : CLIC.
Il suffira juste d'ajouter un citron,  50 g de chocolat noir et quelques cuillères de sucre glace à votre liste de courses...

Préparation des muffins : 

Donc, vous suivez la recette du cake au mascarpone et une fois la pâte prête, vous la séparez en 2 parts égales.

• Dans la 1ère moitié, ajouter le zeste du citron ainsi que la moitié de son jus (attention, conserver l'autre moitié pour le glaçage).
• Dans la seconde moitié, ajouter un peu de vanille en poudre.

La pâte au citron est prête et peut être versée dans des caissettes placées dans des moules à muffins.

• Faire fondre le chocolat noir au bain marie.

 

• Verser de la pâte à la vanille dans le fond d'une caissette, faire couler une grosse cuillère de chocolat fondu et couvrir avec un peu de pâte vanillée.

•  Enfourner dans un four préchauffé à  180° pour 15 à 20 mn de cuisson.

 

 Décoration des muffins : 

Version citron :

• Pour les muffins citron, préparer un glaçage en mélangeant du sucre glace et du jus de citron.
• Étaler cette préparation sur chaque muffin à l'aide d'une petite cuillère et laisser durcir un peu à l'air libre.
• Avec un peu de chocolat fondu et beaucoup de patience, écrire le fameux message "EAT ME". (je possède depuis quelques années un "stylo déco" qui est un genre de seringue en silicone avec un embout très fin. C'est très très pratique pour écrire...)

 

Version vanille choco : 

• Toujours avec du chocolat fondu et le "stylo déco", former sur chaque muffin une spirale en partant du centre.

 Il n'est rien arrivé à mes filles en dégustant ces muffins, à leur grand regret d'ailleurs :-)

Je vous laisse, le chapelier m'attend pour prendre le thé ! 

Crousti-feuilletés aux deux saumons

Bon alors...au départ, j'avais décidé de faire une tourte saumon poireaux...sauf que je DÉTESTE quand le dessous de la tourte est ramolli....
Mon cerveau s'est donc mis en ébullition et je dois dire que la réalisation du Saint Honoré de nouvel an m'a un peu inspirée.
Je vous présente donc les "crousti-feuilletés" qui ont en plus l'avantage de pouvoir se préparer à l'avance !

Ingrédients :

- 100 g de saumon fumé coupé en dés
- 250 g de saumon frais
- 3 petits poireaux
- 1 échalote
- 1 rouleau de pâte feuilletée PUR BEURRE
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation des garnitures : 

• Découper les poireaux en bâtonnets assez fins et les passer à l'eau.

• Émincer l'échalote.
• Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre additionné d'un peu d'huile de tournesol et y faire revenir l'échalote émincée.
• Ajouter l'effilochée de poireaux.
• Quand les poireaux sont cuits mais encore croquants, réserver dans un plat.
• Dans la même poêle, remettre un morceau de beurre avant d'y faire cuire le saumon frais (pendant la cuisson, couper le saumon en petits morceaux à l'aide d'une fourchette).
• A mi-cuisson, ajouter les dés de saumon fumé.
• Une fois que le poisson est cuit, réserver dans un plat.

Préparation des disques de pâte feuilletée : 

• Étaler le rouleau de pâte feuilletée et le découper en disques.
• Placer les disques de pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner à 180° pour environ 15 mn de cuisson.

Il est possible que votre pâte feuilletée soit "soufflée" à la cuisson (c'est ce qui m'est arrivé) et dans ce cas, chaque disque devra être délicatement scindé en deux parties avant le service.

Remarque : toutes ces étapes sont réalisables à l'avance.(youpi :-) )

Finitions et dressage du plat : 

• Réchauffer doucement le saumon dans une casserole en y ajoutant la crème fraîche.
• Réchauffer les poireaux en les passant au micro ondes 1 à 2 mn.
• Sur assiette, déposer un disque de pâte feuilletée. Le couvrir de poireaux et de saumons.
• Recouvrir d'une second disque de pâte et répéter l'opération précédente.
• Terminer avec un troisième disque de pâte.

Les goûts et les textures sont là. Le mélange saumons / poireaux fonctionne toujours très bien et la pâte feuilletée croquante apporte un "plus" indiscutable.

Bon appétit et à bientôt sur Point G Le Blog !