Galettes de sarrasin

Psssst, vous savez quoi ? Mardi, c'est la chandeleur !

Chez Point G le Blog, c'est l'occasion de préparer crêpes et galettes à garnir selon ses envies ! 

Je vous proposais l'an dernier de découvrir ma recette de crêpes : CLIC. 

Cette année, je vous livre une recette de galettes de sarrasin, avec quelques suggestions de dégustation en fin d'article :-).

Ingrédients (pour environ 15 galettes) :

- 330 g de farine de blé noir
- 75 cl d'eau froide
- 5 g de gros sel
- 1 œuf
- du beurre (pour la cuisson)

Préparation : 

• Dans un grand saladier, verser la farine et le gros sel.
• Ajouter l'eau en mélangeant vigoureusement à l'aide d'un fouet.
• Terminer en incorporant l’œuf entier.
• Laisser reposer 2h (ou plus).

Cuisson : 

• Dans une poêle anti adhésive, faire fondre une noix de beurre.

Pour qu'il y en ait partout, je vous conseille de piquer le morceau de beurre sur une fourchette et de frotter le fond de la poêle avec.

• Verser une louche de pâte et bien l'étaler sur toute la surface de la poêle.
• Quand la première face est bien dorée, retourner la galette.

Attention ! Les galettes de sarrasin ne contenant pas de gluten, elles sont beaucoup plus cassantes que les crêpes. Pour les retourner, j'ai utilisé une spatule beaucoup plus large que d'habitude. 

• Recommencer l'opération en beurrant systématiquement la poêle avant chaque galette.

Ces galettes peuvent se préparer à l'avance et se réchauffer au micro-ondes juste avant dégustation.

Suggestions de dégustation : 

Pour une version salée, je vous propose d'utiliser une garniture à base de saumon frais, saumon fumé, poireaux et échalotes. La recette est ici : CLIC

Pour une version sucrée, nous avons testé :

•  la galette pommes caramel beurre salé composée de caramel beurre salé à tartiner (la recette arrive...), pommes caramélisées, pépites de caramel beurre salé et nuages de chantilly.

 

• la galette framboise, pistache chocolat composée de glace pistache, framboises fraîches et éclats de 3 chocolats.
  

Et vous, vous mettez quoi dans vos galettes ?

A bientôt sur Point G Le Blog !

P.S : un p'tit  CLIC et on se retrouve sur Facebook ! A tout de suite !