Financiers fraise et citron

Avec ce grand soleil dans le ciel depuis la semaine dernière, on a plutôt envie de desserts printaniers...ça tombe bien me direz-vous, voilà que démarre la saison de la fraise ! 

De jolis citrons siciliens m'avaient fait de l’œil chez le primeur et ont fini dans mon panier...

Quelle belle idée d'associer ces deux saveurs !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 financiers
- 8 fraises
- 1 citron jaune
- 1 oeuf
- 40 g de sucre
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1/4 de feuille de gélatine
- quelques meringues (facultatif)

Préparation des financiers : 

Ma recette est là : CLIC
Pour information, l'utilisation de blancs d’œufs surgelés est tout à fait possible.
Si vous utilisez des œufs frais et que vous ne savez pas quoi faire des jaunes, pensez aux crèmes caramel ou aux cookies !

Préparation de la crème citron : 

• Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
• Dans une casserole, placer le jus et le zeste du citron puis porter à ébullition.
• Battre l’œuf, la maïzena et le sucre dans un saladier puis y verser doucement le jus de citron bouillant tout en continuant à mélanger.
• Remettre le mélange dans la casserole et laisser épaissir à feu doux.
• Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et le beurre en petits morceaux.
• Verser dans un pot en verre et réserver au réfrigérateur.

Dressage de l'assiette : 

• Ouvrir le financier en deux.
• Couvrir la partie inférieure de crème au citron.
• Ajouter des rondelles de fraises.
• Refermer le financier. 
• Placer deux financiers par assiette et ajouter une fraise entière.
• Parsemer de miettes de meringue.

 

 Encore un dessert qui a fait l'unanimité à la maison ! 

Le fondant des amandes, l'acidité du citron, la fraîcheur de la fraise et le croquant de la meringue...préparez vous à émoustiller vos papilles !

Avec quelques petits œufs en chocolat sur l'assiette, il permettrait de finir le repas de Pâques sur une note de fraîcheur....

A très vite sur Point G Le Blog !