Petits gâteaux aux noix de Colette

Colette, une amie de mes parents, a préparé ce gâteau une fois où elle était invitée à manger à la maison...j'en avais un souvenir... c'était un gâteau assez haut, fourré de crème aux noix sur trois niveaux.

J'ai préféré tenter une version individuelle... attention, c'est du lourd (dans tous les sens du terme :-) )

Ingrédients pour environ 15 gâteaux :

- 250 g de cerneaux de noix hachées (ici des noix fraiches)
- 5 œufs
- 125 g de beurre
- 200 g de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de farine

Préparation : 

• Battre les œufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le beurre bien ramolli.
• Terminer en incorporant la farine et les noix hachées.
• Verser la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés ou dans des caissettes (pour une version cupcakes).
• Enfourner à 200° pour environ 20 mn.
• Laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients pour la crème aux noix 

- 3 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre brun
- 95 g de beurre
- 200 g de noix hachées

Préparation : 

• Placer les jaunes d’œufs dans une casserole avec le sucre. 
• Chauffer à feu doux en fouettant au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et "monte" un peu.

• Retirer du feu et ajouter le beurre petit à petit. (le beurre est à température ambiante et coupé en lamelles)
• Terminer en incorporant les noix hachées.

Montage des gâteaux :

• couper les gâteaux en deux dans l'épaisseur et les fourrer avec de la crème aux noix.
• Refermer le gâteau et recouvrir le dessus avec une autre couche de crème.
• Décorer avec un cerneau de noix et des copeaux de chocolat noir.
• Placer au réfrigérateur.

Remarque : pour une version cupcakes, après avoir fait cuire la pâte en caissette, recouvrir chaque gâteau d'une couche de crème et décorer comme indiqué ci dessus.

Un pur délice !

C'est la saison des noix, laissez-vous tenter !!

Une page facebook ? Mais oui, c'est par ici --> clic