Mousse au chocolaaaaaaaaaaat

A la base, cette recette vient d'un livre nommé 'La bonne cuisine française" écrit par Marie-Claude Bisson qui trône sur les étagères de la cuisine de mes parents depuis... de nombreuses années. (le livre hein, pas Marie Claude ;-) )
J'ai un peu aménagé la recette de base, pour l'améliorer, évidemment !!

 Ingrédients (pour 6 grosses verrines ou 8 plus petites) :

- 4 œufs
- 75 g de sucre cristallisé
- 100 g + 50 de chocolat noir
Pour les vrais Gourmands, prévoir 20 cl de crème liquide et 1 cuillère à soupe de sucre glace.

Préparation : 

• Casser 100 g de chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie.
• Pendant ce temps, monter les 4 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel  et le sucre.

NB : il faut incorporer le sel avant même de commencer à battre les blancs. 
Pour le sucre, on commence à l'incorporer quand les blancs commencent à mousser (voir photo) et surtout pas en une seule fois. Il faut l'ajouter en 3 fois pour obtenir des blancs d’œufs bien fermes.

• Maintenant, le chocolat doit être fondu. Y ajouter, en remuant à la cuillère en bois, les 4 jaunes d’œufs un par un. 

 


 Vous devriez obtenir ceci.







 

• Incorporer délicatement les blancs battus au mélange chocolat + jaunes.

 



 Pour celles et ceux qui suivent, on en est là...

• Pour terminer, vous vous souvenez des 50 g de chocolat qui restent ?? Les couper en petits morceaux au couteau et les ajouter à la mousse avant de remplir des verrines, des ramequins ou un gros saladier...tout dépend du degré de Gourmandise :-)

 

•  Laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur avant dégustation.

• Pour les vrais Gourmands, on peut surmonter cette mousse de crème chantilly préparée avec 20 cl de crème liquide entière battue dans un récipient passé au réfrigérateur et à laquelle on ajoutera une cuillère à soupe de sucre glace au dernier moment.

 

  

J'attends les impressions de vos papilles !